Com decoração elegante e iluminação suave, o Samba Grille busca recriar um rodízio brasileiro, mas por meio de uma experiência gastronômica mais intimista. A casa oferece um menu completo à la carte com pratos autênticos do país.

Garrafas de destino:

Domaine de Souviou 1988 Bandol
Carmelo Patti 1997 Cabernet Sauvignon (Mendoza)
Cousiño-Macul 2009 Sauvignon Gris (Vale do Maipo)

O sommelier Marc Borel selecionou cuidadosamente uma carta de vinhos baseada em valor com uma série de lançamentos exclusivos para Houston. A extensa carta de vinhos da América do Sul é equilibrada por ofertas de todo o mundo.

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Receita quente: camarão e peixe ceviche

Perfeito para um dia quente de verão, este ceviche picante é servido gelado junto com banana frita.

8 onças de camarão (16/20 por libra), descascado e limpo
1 libra de pargo vermelho, recém cortado
2 onças de suco de limão
2 onças de suco de limão
30 ml de suco de jalapeño em conserva (de jalapeños em conserva em conserva)
½ colher de chá de sal kosher
3 onças de cebola roxa, juliana
2 pimentas jalapeño, juliana (sem sementes ou cipós)
2 tomates roma, juliana
½ molho de coentro picado (para enfeitar)

Para preparar o camarão: Ferva água salgada. Prepare um banho de gelo e reserve. Quando a água estiver fervendo, cozinhe o camarão por apenas 30 segundos. Mergulhe em água gelada e escorra.

Para preparar o pargo: Combine os sucos de pargo, limão e lima, suco de jalapeño em conserva e sal kosher a gosto. Leve à geladeira por 20 minutos a 2 horas.

Para fazer ceviche: Misture cebolas, pimentões jalapeño e tomates. Combine com mistura de pargo e camarão. Enfeite com coentro. Rende 6 porções.