Existem macro, micro, nacionais, importados, sub-premium e super-premium. Agora apresentando o mais recente descritor no movimento da cerveja artesanal: orgânico.

“A cerveja orgânica é o próximo passo lógico da fabricação de cerveja artesanal”, disse Abram Goldman-Armstrong, organizador do North American Organic Brewers Festival do ano passado, o maior festival de cerveja orgânica do mundo desde 2003. “A revolução na fabricação de cerveja é cíclica, com raízes sendo ingredientes tradicionais e estilos de cerveja. ” O ponto de Goldman-Armstrong é que após o sucesso das cervejarias artesanais e cervejas importadas de alta qualidade nas décadas de 1980 e 1990, de uma perspectiva histórica, faz sentido para a revolução da cerveja melhor começar a se tornar verde (originalmente todas as cervejarias eram praticamente orgânicas).

Talvez a maior e certamente uma das primeiras cervejarias artesanais orgânicas dos EUA seja Wolaver's . Fundada na Califórnia em 1997 pelos irmãos Morgan e Robert Wolaver como Panorama Brewing, ela mudou seu nome em 2002 quando os irmãos compraram uma pequena cervejaria artesanal em Middlebury, Vermont. Antes disso, suas cervejas orgânicas certificadas eram produzidas em cinco locais diferentes em todo o país.

“Nossas crenças e filosofia como indivíduos e como empresa são de que tudo o que comemos deve ser proveniente de um processo sustentável”, diz Morgan.

A Wolaver fabrica cerveja Pale Ale, India Pale Ale, Brown Ale e Oatmeal Stout o ano todo. Will Steven’s Pumpkin Ale, Pat Leavy’s All American Ale, Ben Gleason’s White Ale e 10th Anniversary Farmhouse Ale são lançamentos sazonais, com os três primeiros reconhecendo agricultores orgânicos nos nomes.

'O Cervejaria Pinkus-Muller da Alemanha foi a primeira cervejaria do mundo que conhecemos a ‘se tornar orgânica’ ”, disse Craig Hartinger da Comerciante de vinho , um importador de cervejas especiais. “Isso foi em 1980.” A Pinkus foi fundada em 1816, quando certamente era orgânica.

Merchant du Vin traz Munster Alt, Ur-Pils, Hefe-Weizen e Jubilate para os EUA da Pinkus. Também no portfólio do importador estão diversas variedades orgânicas de Antiga Cervejaria da Inglaterra de Samuel Smith (fundado em 1758): lager, ale, morango, framboesa e cereja.

Um obstáculo para os fabricantes de cerveja orgânicos no início foi a falta de cevada e lúpulo orgânicos disponíveis, os dois ingredientes agrícolas mais importantes necessários para produzir cerveja. Hoje, existem agricultores de cevada orgânica em muitos países. O lúpulo provou ser mais complicado, mas está disponível na Nova Zelândia (o maior fornecedor), Alemanha, Estados Unidos e Reino Unido.

Jon Cadoux, fundador da Peak Brewing (Portland, Maine) em 2005, diz que fabricar cerveja orgânica é “uma paixão nossa e nos dá um senso de orgulho”.

As cervejas da Peak durante todo o ano são Pale Ale, India Pale Ale, Nut Brown Ale e Amber Ale. As cervejas sazonais incluem Maple Oat Wheat Ale, Espresso Amber Ale e Pomegranate Wheat Ale (com coentro e suco de açaí).

A maior cervejaria orgânica do mundo, que se converteu à produção totalmente orgânica em 1987, é Neumarkter Lammsbräu , fundada na Alemanha em 1628. As cervejas Lammsbräu estão disponíveis nos EUA.

No momento, há cerca de uma dúzia de cervejarias e brewpubs americanas, listadas abaixo, que produzem apenas cerveja orgânica:

Bison Brewing (Berkeley, CA)
Butte Creek / Golden West Brewing (Chico, CA)
Eel River Brewing (Fortuna, CA)
Elliot Bay Brewing (Burien, WA)
Hopworks Brewing (Portland, OR)
MateVeza (San Francisco, CA)
Orlando Brewing (Orlando, FL)
Peak Brewing (Portland, ME)
Roots Brewing (Portland, OR)
Santa Cruz Mountain Brewing (Santa Cruz, CA)
Fabricação de cerveja Ukiah (Ukiah, CA)
Wolaver’s Certified Organic Ales (Middlebury, VT)

Algumas outras cervejarias têm linhas orgânicas em seus portfólios ou uma ou duas cervejas orgânicas. Fabricação de peixes (Olympia, WA) tem Fish Tale Organic Ales e Fabricação de cerveja em Clipper City (Baltimore, MD) possui Oxford Organic Ales. Até Anheuser-Busch fabrica cerveja orgânica sob a marca Michelob Brewing - Stone Mill Organic Pale Ale.

“A sociedade hoje quer gratificação instantânea”, disse Morgan Wolaver. “Eu não acredito nisso. É um compromisso para toda a vida. Nossa cerveja orgânica é uma crença socialmente responsável e afeta a todos. Tem um impacto sustentável na comunidade global. ”