Com o inverno em pleno andamento, normalmente optamos por seleções robustas de bebidas que ajudam a nos manter aconchegantes e aquecidos durante as noites frias. Procuramos sabores mais ousados, perfis mais fortes e talvez níveis de álcool ainda mais elevados para proporcionar aquela maravilhosa sensação de aquecimento enquanto apreciamos o nosso frio favorito. Um dos melhores estilos de cerveja que confere todas essas características é a americana Porters.

Percebidas originalmente como stouts mais leves (assim como uma stout era considerada uma versão mais forte de um porter), os porters podem variar muito, desde cervejas amargas e torradas até versões mais doces e achocolatadas e tudo o mais. Interpretação e personalização são fundamentais.

Existem ofertas mais tradicionais, como porters ingleses ou bálticos, e existem versões artesanais americanas, que geralmente usam ingredientes adicionais (como café ou maltes defumados) ou técnicas (como envelhecimento em carvalho).

Esses exemplos americanos são o foco de nossas degustações deste mês. As linhas de estilo são borradas, à medida que cervejeiros inovadores pensam fora da caixa e experimentam diferentes receitas e métodos. Alguns cervejeiros americanos passaram a produzir porters imperiais, oferecendo mais intensidade, concentração, amargor e, claro, álcool.

Perfeito para as noites frias de inverno, aqui estão algumas ótimas cervejas para começar sua jornada de carregador. Prost!

---

96 Alaskan Brewing Co. 2013 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK). Um clássico perene, o antigo Smoked Porter da Alaskan Brewing continua a impressionar. O engarrafamento de 2013 parece ter ainda mais profundidade e poder do que o habitual, com aromas intensos a carvão e fogueira à vista, sustentados por notas de chocolate, caixa de charutos, malte torrado e um toque de fruta preta. É uma cor marrom escura profunda - quase preta - com uma cabeça bronzeada fofa que perdura. O paladar é macio, cheio e cremoso, com sabores exuberantes que imitam o buquê ao lado de toques de bacon curado de nogueira, café torrado e s'mores. Uma sensação doce de fumaça perdura no final longo com esta concentração, poder e equilíbrio, esta é uma seleção que certamente irá evoluir e envelhecer bem nos próximos anos. Seleção de adega.
abv: 6,5% Preço: $ 9/22 onças

92 Hangar 24 Barrel Roll No. 01 2013 Immelmann (American Imperial Porter Hangar 24 Craft Brewery, CA). Este Porter imperial envelhecido em Bourbon é fabricado com muitos maltes, incluindo maltes de chocolate e chocolate amargo, bem como aveia, nibs de cacau e grãos inteiros de baunilha. É envelhecido em barris de Bourbon por seis meses e, em seguida, é misturado com 20% de porter fresco para reter algumas das características iniciais da cerveja e evitar que a madeira se sobreponha ao perfil. O resultado é uma seleção intensa, mas bem equilibrada, repleta de aromas e sabores poderosos de baunilha, café torrado, madeira doce, especiarias de cozimento, cacau, melaço e ameixas escuras secas e bagas. Esta cerveja é meio encorpada, com baixa carbonatação e um toque picante no final. Apenas 2520 garrafas foram produzidas. Embora seja agradável agora, a intensidade deve amolecer e os sabores irão evoluir com algum tempo de guarda. Seleção de adega.
abv: 11,4% Preço: $ 20/750 ml

90 Stone Smoked Porter com Vanilla Bean (American Porter Stone Brewing Co., CA). Este porter derrama uma cor marrom escuro, com leves notas de nogueira-mogno quando exposto à luz. Os aromas iniciais são os esperados - malte torrado, baunilha, carvalho carbonizado e leve fumaça doce. O paladar é suave e saboroso, com sabores avançados de fava de baunilha, café, cascas de nozes torradas e bolas de leite maltado de chocolate. Um toque de amargura e um calor sutil e bem-vindo no final o tornam a seleção ideal para as noites frias de inverno.
abv: 5,9% Preço: $ 8/22 oz

88 Stone 2013 Colaboração Stone-10 Barrel-Bluejacket Suede Imperial Porter (American Imperial Porter Stone Brewing Co., CA). Esta cerveja, fermentada com flores de calêndula, jasmim e mel de abacate, tem uma cor marrom profunda com uma cabeça séria que perdura. Aromas iniciais de mocha flutuam do copo, enquanto os detalhes florais secos e de flores de lúpulo se desdobram e se mantêm. O paladar é macio e rico, com uma textura sedosa e semelhante a camurça (daí o nome?) Que é complementada por um calor suave e um amplo amargor no final. O paladar é repleto de sabores tradicionais de Porter - malte torrado, chocolate amargo e café - mas é interessante e acentuado por notas de mel, caramelo e fragrantes flores brancas. Sabores de frutas vermelhas secas e cacau em pó permanecem no final, junto com uma mancha resinosa e macia.
abv: 9,6% Preço: $ 8/22 oz

87 DuClaw Sweet Baby Jesus Chocolate Peanut Butter Porter (American Porter DuClaw Brewing Co., MD). Se você gosta de manteiga de amendoim - e realmente gosta de manteiga de amendoim - então esta cerveja pode ser para você. Os aromas e sabores são tão pungentes e intensos que manteiga de amendoim achocolatado é praticamente tudo o que você tem. Apesar do sabor rico, é bastante brilhante no paladar, com carbonatação média e um final com sabor moca que pode ser comparado a um refrigerante Manhattan Special.
abv: 6,5% Preço: Pacote 6 de US $ 10/12 onças