Como um dos apenas 180 Master Sommeliers do mundo, George Miliotes tem que estar na moda. Em sua função como diretor de bebidas na Seasons 52 (com 18 locais em 11 estados), Miliotes supervisiona todos os aspectos do programa de vinhos e bebidas da rede de restaurantes. Aqui está sua previsão de vinhos, com nove estilos quentes a serem observados nos próximos meses.

VINHO VERDE

Nenhum vinho é mais perfeito para o verão do que o Vinho Verde de Portugal. É leve, crocante, ligeiramente espumante, frutado (mas não muito doce) e geralmente abaixo de US $ 10 no varejo. É ótimo para beber com a maioria dos aperitivos e comida picante e, devido ao seu baixo nível de álcool, é ótimo para sair à beira da piscina.

CRASTO RED

O parceiro perfeito para o Vinho Verde é o Crasto Tinto da Quinta do Crasto na região do Douro, em Portugal. Utilizando castas habitualmente reservadas ao Vinho do Porto (Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca e Tourga Nacional), este tinto de corpo médio apresenta-se macio e sedoso. Embora se espere um tinto altamente alcoólico e pesado vindo da região produtora do Porto de Portugal, sempre fico impressionado com a contenção deste vinho. É minha arma secreta ao combinar vinho tinto com uma ampla variedade de alimentos.

VINHO DE LARANJA

Não, não estamos falando sobre vinho de laranja. Esta é uma categoria de vinhos em que as uvas brancas são vinificadas como o vinho tinto. O contato prolongado com a pele antes e / ou durante a fermentação dá a esses vinhos geralmente brancos uma cor laranja e um sabor que não é nem branco nem tinto. O que os torna ainda mais incríveis é que este não é um processo novo, mas um retorno a quantos vinhos brancos eram feitos há séculos.

ESLOVÊNIA

A maioria de nós sabe que a Eslovênia fica na Europa Oriental, mas poucos sabem que faz fronteira com o nordeste da Itália e é uma das áreas mais abençoadas do mundo para a produção de vinho. Pode não ser um nome familiar como uma região vinícola, mas a Eslovênia produziu um Merlot que define grandiosidade. O Merlot de Anna é feito para o Season’s 52 por Edi e Aleks Simcic, alguns dos produtores de vinho mais modernos da Eslovênia. Procure a especialidade eslovena de Rebolla (conhecida na Itália como Ribolla Gialla), que é minha próxima variedade quente.

MAURITSON

Sempre acreditei que os vinhos refletem a personalidade de seus fabricantes. Clay Mauritson é um viticultor de sexta geração em Sonoma, jogou linebacker para o Oregon Ducks e é um dos jovens produtores de vinho mais apresentáveis ​​da Califórnia. Como ele, os seus vinhos são grandes e ousados, mas calorosos e acolhedores e falam de Sonoma. Procure seu Sonoma Cabernet ou Rockpile (que nome maravilhoso) Zinfandels.

VINHOS REGIONAIS

Como os alimentos vão “locais”, o mesmo acontece com os vinhos, feitos por pequenos, mas apaixonados produtores de todo o país. Por exemplo, oferecemos vinhos do Arizona Stronghold em nosso restaurante Phoenix. (Nota lateral legal: Maynard James Keenan, vocalista da banda Tool, é dono da vinícola.) Quem diria que você poderia fazer vinhos aromáticos e equilibrados no Arizona? Procure por vinho feito de mirtilos da Flórida produzidos pela vinícola Keel & Curley em Plant City, (perto de Tampa) e Viognier de Rappahannock Cellars da Virgínia.

BRANCOS NÃO EMPURRADOS

À medida que a curiosidade da América sobre o vinho continua a crescer, os hóspedes continuam a diversificar o Chardonnay, e os brancos não assados ​​estão dominando o dia, incluindo vinhos como o aromático Torrontés da Argentina e o crocante Verdejo da Espanha. Você encontra os dois a preços justos, e são deliciosos com frutos do mar e carnes brancas.

GARNACHA DA ESPANHA

A Espanha é um terreno fértil para ótimos tintos a preços de pechincha. Embora Tempranillo ainda seja o rei dos tintos espanhóis, atualmente estou apaixonado por Garnacha. Seus sabores ricos de frutas vermelhas e taninos suaves o tornam perfeito para jantares americanos. Eu gosto especialmente com carnes vermelhas na grelha.

MOSCATO

Se o suco de laranja pudesse ser vinho, seria Moscato. Este vinho é branco-quente e, à medida que nos afastamos do simples Zinfandel branco, o Moscato é o vinho perfeito para nos ajudar a fazer uma ponte para outras novas variedades. O rei Zinfandel Joel Peterson fabrica o Ravenswood Moscato exclusivamente para a temporada 52, mas existem muitos outros bons exemplos em todas as faixas de preço.