Kurtis Kolt , que recebeu o prêmio de Sommelier do Ano do Vancouver Playhouse International Wine Festival de 2010 e da Vancouver Magazine, é um consultor freelance de vinhos, juiz de competição e colunista requisitado. Certificado pelo Wine & Spirit Education Trust de Londres, Kolt também desenvolveu o premiado programa de vinhos para a venerável Sala de Degustação de Sal de Vancouver. Quando não está dando consultoria, julgando ou escrevendo, ele está dando aulas de vinhos no The Waldorf Hotel em East Vancouver (www.eastvanwineacademy.com). NÓS. escolheu Kolt para nos contar os pontos de visita obrigatória e atividades obrigatórias em sua cidade natal, Vancouver.

Dois restaurantes imperdíveis:

O Matadouro

Esta joia está localizada no coração de Gastown, lar de muitos dos melhores restaurantes e lojas independentes da cidade. A culinária da Costa Oeste com influência francesa é o que está no menu do Chef Lee Cooper, e 'começar com um dos coquetéis premiados e frescos do Barman Shaun Layton é certamente a maneira civilizada de fazer as coisas', aconselha Kolt. Mas é mais do que a culinária e os coquetéis que atrai Kolt. “É o programa inovador de vinhos do Sommelier Jake Skakun que me faz voltar sempre. Está sempre evoluindo, equilibrando vinhos bem escolhidos da Colúmbia Britânica com seleções globais exclusivas feitas à mão - muitos deles orgânicos e biodinâmicos ”, diz Kolt. Procure “coisas ultracool” da Sicília, do Douro e uma boa dose de Cru Beaujolais.

Maenam

O chef Angus An aprimorou suas habilidades enquanto trabalhava com o renomado chef David Thompson no restaurante tailandês Nahm, com estrela Michelin, em Londres. Agora ele está em Maenam, onde apresentou ao bairro de Kitsilano à beira-mar a incomparável culinária tailandesa contemporânea. Moradores e turistas estão “aglomerando-se lá desde [sua] inauguração, há alguns anos”, diz Kolt. “Os sabores clássicos, um equilíbrio igual de doce, azedo, picante e salgado, podem ser notoriamente difíceis de combinar com o vinho, mas a gerente geral Brooke Delves tem uma carta de vinhos que oferece muitos brancos aromáticos, juntamente com tintos ridiculamente peculiares (Saperavi da Geórgia, alguém?) que bate fora do parque todas as vezes. ”

Duas lojas de vinho para visitar:

Comerciantes de vinho Liberty

Liberty Wine Merchants tem vários locais pela cidade, todos bem equipados com devotos do vinho ansiosos para conversar sobre todas as coisas vínicas. “Gosto particularmente do fato de que todas as suas lojas oferecem muitas opções alternativas de vinho - coisas como Sherry, Tokaji, vermute e uma variedade de meias garrafas e bolhas”, diz Kolt.

Marquis Wine Cellars

Nos últimos 25 anos, o proprietário John Clerides viajou o mundo em busca de alguns dos vinhos mais interessantes do mundo e trazê-los para Vancouver. Muitas das garrafas nas prateleiras são exclusivas da loja. “A equipe extremamente inteligente está sempre disposta a ajudá-lo a navegar [as garrafas]”, diz Kolt. É um verdadeiro tesouro em uma cidade com muitos estabelecimentos governamentais moderados. As ofertas especiais recentes incluem o produtor Champagne Gaston de Chiquet e uma seleção bem escolhida de vinhos da Grécia.

Duas atividades não relacionadas ao vinho para aguçar o seu apito:

Com três montanhas locais (Cypress Mountain, Grouse Mountain e Mount Seymour) localizadas a aproximadamente 20 minutos do centro de Vancouver de carro, é “incrivelmente fácil se afastar [da cidade] para caminhadas e ciclismo no verão ou no inverno para esquiar, praticar snowboard ou comoção geral de neve ”, diz Kolt, um entusiasta de esportes ao ar livre.

Os visitantes sempre encontrarão uma grande variedade de música ao vivo acontecendo pela cidade, de talentos indie locais a superestrelas internacionais. “Três pequenos locais formam minha sagrada trindade de shows. O histórico Commodore Ballroom para atos maiores e seu interior Art Déco, The Railway Club para excelentes bandas locais e ótima cerveja artesanal, e The Biltmore Cabaret em Mount Pleasant ”, diz Kolt. “Eles fazem um trabalho tão bom em agendar apresentações que você pode simplesmente aparecer em qualquer noite da semana e ter a garantia de um ótimo show.”