NOque é isso, eles fazem vinho no México? Na verdade, eles têm - há séculos - e não apenas vinho e vinho sacramentais. No norte da Baja California, ao longo da Rota 3 no Vale do Guadalupe, a qualidade do vinho aumentou nas últimas duas décadas. As vinícolas aqui se uniram a chefs e hoteleiros para criar o próprio Baja's Rota do Vinho (rota do vinho). A menos de duas horas de San Diego, o Valle de Guadalupe, ancorado pela cidade de Ensenada, passou de suas raízes de Tequila-e-Tecate para as baseadas na uva. Siga ao sul da fronteira para uma experiência de vinho e viagem que você não esquecerá.

Onde comer

No Coração da terra ,A culinária do chef Diego Hernández gira em torno de uma miríade de ervas, flores, pimentas e especiarias que adornam pratos de frutos do mar e carnes do Oceano Pacífico. Deckman's em El Mogor é o restaurante ao ar livre do chef americano Drew Deckman na vinícola Mogor-Badan, aberto de junho a outubro. A haute cuisine com influência mexicana, muitas vezes combinada com cervejas Agua Mala produzidas localmente, é a especialidade de Deckman. No Laja ,um restaurante pioneiro aberto desde 2001, o chef executivo Jair Téllez enfatiza os produtos Baja, incluindo borrego (cordeiro) e epazote (uma erva perfumada).

Onde ficar

The Valley Village é um moderno B & B em estilo toscano com seis quartos, uma área de estar pública bem equipada e um delicioso café da manhã mexicano. Endêmica é um eco-hotel com 20 quartos elegantemente projetados, em formato de caixa, espalhados por uma encosta no meio do vale. Não é elegante, mas é único. Hotel boutique ,com 20 quartos, jardins e vistas do vinhedo, é uma nova entrada para o crescente cenário de hospedagem do vale, assim como O céu ,que busca status de luxo.

Outras atividades

O Museu da Viticultura e do Vinho (El Museo de la Vid y el Vino) foi inaugurado no ano passado. Ele fornece um olhar histórico sobre a vinificação em Baja, desde os missionários espanhóis do século 16, o nascimento da produção comercial no século 19 e o movimento que está varrendo a região hoje. ORancho CortesA fábrica de queijo é uma pequena operação localizada perto de El Porvenir - a especialidade é queijo fresco com leite de vaca.

Dica de orçamento

O guerrerense ,em Ensenada, classifica-se como o Everest dos carrinhos de rua de frutos do mar. Regue as tostadas sufocadas com ouriços, ceviches e tacos de peixe com um coquetel de cerveja com especiarias conhecido como Michelada.

Quando ir

A região vinícola de Baja é acolhedora o ano todo, embora as tempestades do Pacífico possam atingir durante o inverno. Julho e agosto são quentes, com máximas médias acima de 100˚F.

Local em Conhecimento

Roberto Tame, co-fundador da importadora de vinhos Vinhos de Baja , diz a vila de pescadores denovo porto(cerca de 45 minutos subindo a costa de Ensenada) oferece as melhores lagostas do Pacífico que você já experimentou. “Existem provavelmente 30 restaurantes em Puerto Nuevo, mas sempre vou a Villa Ortega's . As lagostas são fritas na frigideira na banha, para que a carne fique macia. Eles são servidos com manteiga derretida e vêm com feijão, arroz, batatas fritas, salsa e tortilhas de farinha caseiras. ”

Onde provar

As vinícolas do Vale do Guadalupe são, em sua maioria, operações boutique com horários não confiáveis, então ligue com antecedência para marcar um horário. Alximia acaba de terminar a construção de quatro anos de sua vinícola, que se parece muito com o famoso terminal TWA de Eero Saarinen no Aeroporto JFK em Nova York. Os melhores vinhos incluem Gaia (Cabernet Sauvignon, Tempranillo e Syrah), Alma (Tempranillo e Zinfandel) e Helios (Grenache blanc de noirs). Hacienda La Lomita's a sala de degustação está aberta de quinta a domingo, do meio-dia às 16h.

Venha degustar uma variedade de vinhos com os rótulos mais criativos de Baja. Vinhas Garza é uma das vinícolas mais bonitas do vale, construída do zero pelo proprietário Amado Garza. A vida vegetal aqui é tão impressionante quanto vinhos misturados como Colina Norte (Tempranillo, Carignan e Grenache) e Amado IV (Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo e Zinfandel).

Vinhos Proeminentes

A irrigação é a força vital das vinhas aqui, um princípio básico da agricultura do deserto. Quase todas as variedades de uvas de clima quente do mundo são cultivadas, incluindo Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Zinfandel, Nebbiolo, Syrah, Tempranillo, Malbec, Carignan e Grenache entre as uvas vermelhas. Os vinhos tendem a ser encorpados e ricos em álcool, com sabores vigorosos de frutas pretas e uma explosão ocasional de calor e / ou salgado derivado de água rica em sal, usada para irrigação. Entre os vinhos brancos, olhe para Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon e Viognier colhidos antecipadamente como as melhores opções.

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