Para aqueles de vocês que já se deleitaram em sua experiência epifânica com o vinho, permitam-me parabenizá-los. E se você não tem certeza se teve ou não, então definitivamente não aconteceu, pois é inconfundivelmente claro quando ocorre. A beleza do momento da epifania do vinho é que você nunca sabe quando aquela descoberta esclarecedora dos sentidos virá e o derrubará.

O meu momento chegou no início da minha jornada do vinho e, por acaso, acabaria por me conduzir ao vinho como uma carreira. Eu estava morando na cidade de Nova York e cursando meu mestrado em educação enquanto trabalhava para me manter na escola. Sempre me interessei e apreciei o vinho como parte de nosso ritual de jantar familiar italiano de domingo na casa de meus avós. Claro, geralmente eram cestas de Chianti na mesa, mas em ocasiões especiais meu avô pegava uma garrafa de um tanto genérico Borgonha - comparativamente, foi um verdadeiro deleite.

Califórnia os vermelhos foram os próximos; e, cara, aqueles vinhos abriram os olhos. Toda essa fruta, carvalho e álcool abriram todo um novo mundo de sabores e texturas . Mas eles ainda não forneceram meu momento 'caramba, este vinho é fenomenal'. Isso aconteceu em Sparks Steakhouse em Manhattan, onde minha família estava comemorando o aniversário do meu pai. Ele estava se sentindo atrevido naquela noite e comprou uma garrafa de Premier Cru Gevrey-Chambertin 1986, que naquele momento tinha cerca de 10 anos.

Eu rodei; Eu cheirei; Eu bebi. Então acho que desmaiei por alguns segundos. Mas quando acordei, os sabores de frutas silvestres combinados com o tempero de pimenta preta, notas florais e tons terrosos de cogumelo permaneceram diferentes de tudo que eu já havia experimentado antes. E a textura cremosa inabalável no paladar é algo que ainda não experimentei novamente. Isso literalmente me deixou sem palavras por cerca de um minuto, mas quando acordei e comecei a delirar sobre isso, não parei desde então.

“Eles ainda não forneceram meu momento ‘caramba, este vinho é fenomenal’.”

Mas o que é essa experiência de epifania? Pode ser uma cheirada etérea e um gole de vinho que misticamente abre todos os seus sentidos para como um vinho incrível pode cheirar e provar. Todos aqueles descritores de vinho que você pode ter ouvido no passado e que provavelmente soaram um pouco malucos, começam a fazer sentido. As pétalas de rosas esmagadas, as cerejas grelhadas, o equilíbrio delicado e harmonioso do sabor acidez e elegante, sedoso taninos . É surpreendente quando um vinho pode acender aquela lâmpada sensorial em sua cabeça. É absolutamente emocional.

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Também alimenta a busca potencialmente vitalícia de replicá-lo. Os amantes do vinho passam a vida inteira tentando abraçar outra epifania do vinho, mas é mais fácil falar do que fazer.

No momento em que o aha-vinho passa pela boca, abre os olhos para as complexidades do universo dentro de uma uva, e você começa a questionar e entender as diferenças de varietais, regiões, terroir, envelhecimento, safras, processos de vinificação e guarda. Quase o força a pensar enquanto bebe para decodificar a experiência mística para determinar o que você ama tanto em certos vinhos e por quê, e o que você não gosta e por que não. No entanto, quando se trata daquele vinho, aquele que acendeu o pavio, não há pensamento sobre ele. Vai diretamente para a teoria da enologia de Janis Joplin: “Você sabe que conseguiu, se isso faz você se sentir bem”.

Este artigo foi originalmente publicado na edição de fevereiro/março de 2023 da Entusiasta de vinhos revista. Clique aqui para se inscrever hoje!