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Menor que 5% do vinho francês vem Borgonha , mas não se deixe enganar pelo tamanho desta região. As garrafas desta pequena área variam em sabor, estilo e complexidade, tornando uma garrafa de Borgonha algo verdadeiramente especial.

“A Borgonha não tem mais de 60 milhas de norte a sul e produz alguns dos mais belos perfis de Chardonnay e Pinot Noir”, diz Ana Cristina Cabrales , diretora de degustação da Entusiasta de vinhos e Borgonha e Vale do Ródano revisor de vinhos. “Enólogos de todo o mundo tentam reproduzir as nuances e o equilíbrio desta região.”

O que é vinho da Borgonha?

A Borgonha é uma região do centro-leste da França que produz vermelhos , brancos , vinhos espumantes e rosas . De Norte a Sul, existem cinco áreas principais de produção de vinho; Chablis , costa das noites , Costa de Beaune , Côte Chalonnaise e Maconnais . Cada uma é composta por diferentes aldeias, também chamadas de comunas.

Algumas das aldeias são o lar de climats e/ou lieu dits, ambos os quais são vinhedos superiores delineados. Cada um é “muito distinto em geologia e composição do solo, que é principalmente argila, marga e calcário”, acrescenta Cabrales. “As rochas sedimentares marinhas decompostas da era jurássica permitem que as uvas realmente brilhem e são o fio condutor desta região.”

Aqui, detalhamos tudo o que você precisa saber sobre o vinho da Borgonha, além de algumas de nossas garrafas favoritas.

Nossas garrafas de Borgonha favoritas

Grand Cru Louis Latour 2019 Château Corton Grancey (Corton)

Entusiasta do Vinho 98 Pontos

Taninos revigorantes emolduram sabores de cereja vermelha e morango fresco neste vinho maduro, mas esbelto e concentrado. Sabores juvenis de frutas vermelhas já são hedonistas, mas este Pinot Noir sutilmente temperado é perfumado por notas de chão de floresta e ervas silvestres que devem ganhar profundidade com o tempo. É melhor segurar até 2024, pelo menos. O vinho deve melhorar bem até 2040. —Anna Lee C. IIjima

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Grand Cru Louis Jadot 2019 (Clos de Vougeot)

Entusiasta de Vinhos 97 Pontos

De corpo maduro e musculoso, este tinto poderoso reflete os deliciosos sabores de cereja preta e cassis de uma safra excepcionalmente madura, juntamente com as arestas frescas e a ressaca profundamente mineral de Clos Vougeot. Delicado e perfumado, mas encorpado e de encher a boca, o vinho ainda precisa de tempo para se desenvolver. Abordagem a partir de 2025. Deve melhorar bem até 2040 e manter-se ainda mais. Porão Seleção . —A.L.C.I.

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Domaine Mongeard-Mugneret 2017 Grand Cru (Grands-Echezeaux)

Entusiasta do Vinho 96 Pontos

Notas de trufas e especiarias doces se misturam em ricas faixas de amora e néctar de cereja preta neste frutado e saboroso Pinot Noir. É uma expressão mais suave e luxuosa do Grands-Echezeaux, refletindo uma safra quente e seca, mas mantém uma borda de grafite e tensão mineral no final. No pico de 2025 a 2035, é provável que se mantenha ainda mais. —A.L.C.I.

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Domaine Faiveley 2018 Les Porêts-Saint-Georges Premier Cru (Nuits-St.-Georges)

95 Pontos Entusiasta do Vinho

De textura madura e flexível, este vinho destaca sabores de confit de ameixa e cerejas pretas embebidas em conhaque, acentuados por fumaça, carvão e pétalas de violeta. Vinificado a partir de uma mistura de uvas inteiras e desengaçadas e amadurecido 16 meses em carvalho francês (40% a 50% novo), é equilibrado na acidez, mas flexível e aberto na estrutura de taninos. Jovem acessível, deve melhorar até 2030 e se manter ainda mais. —A.L.C.I.

$ 83 Vinho total e mais

Albert Morot 2019 Beaune Bressandes Premier Cru (Beaune)

Entusiasta do Vinho 94 Pontos

Aromas ousados ​​e picantes de madeira carbonizada e folhas de chá preto perfumam sabores maduros de amora e amora neste vinho. Proveniente de videiras orgânicas e biodinamicamente cultivadas, equilibra frutas negras ricas com uma ressaca de terra e fumaça. Os taninos macios e flexíveis são acolhedores aos jovens, mas devem atingir o pico a partir de 2025 e melhorar até 2035. —A.L.C.I.

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Au Pied du Mont Chauve 2019 Le Charmois Premier Cru (Saint-Aubin)

Entusiasta do Vinho 93 Pontos

Notas de carvão e alcaçuz justapõem aromas maduros e penetrantes de cassis e mirtilo neste vinho intensamente maduro e flexível. Generoso e brilhante no paladar, é um gole de frutas negras equilibrado por uma acidez viva e um longo final de grafite. Melhor de 2024 a 2030, o vinho deve durar mais. —A.L.C.I.

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Domaine Dominique Guyon 2019 The Ladies of Vergy (Borgonha Hautes Côtes de Nuits)

Entusiasta do Vinho 92 Pontos

Notas de pétalas de violeta justapõem granito e beterraba recém-cavada neste tinto profundamente frutado, mas terroso e saboroso. Sabores brilhantes e maduros de amora e framboesa são suculentos e avançados, mas o vinho também tem uma intensidade mineral que é sedutora. Fresco na acidez e emoldurado por taninos finos e penetrantes, deve melhorar até 2029 pelo menos. —A.L.C.I.

$ 32 Wine Porter

Perguntas frequentes sobre Borgonha

Quais uvas estão no vinho da Borgonha?

Chardonnay e Pinot Noir são as principais uvas da Borgonha. “O Pinot Noir exala belos tons silvestres e às vezes concentrados de frutas vermelhas com toques de pimenta preta”, diz Cabrales. “Seu buquê ou apresentação floral, apoiado em uma fina mineralidade de pedra, me cativa. No momento em que sinto o cheiro disso, sei exatamente onde estou.

Enquanto o Chardonnay da Borgonha é “como um dia ensolarado”, diz Cabrales. “O perfil transporta-nos para um campo aberto onde se sente o equilíbrio entre uma tarte fresca ou um cesto de citrinos maduros. As ligeiras notas herbáceas destes vinhos e depois o aspecto floral são incontornáveis.”

O que é um Cru?

Junto com essas duas uvas, existem várias outras permitidas – embora em quantidades bem menores. Algumas regiões podem crescer Sauvignon Blanc , Sauvignon Gris e aligote , que é como Chardonnay.

Se você já teve um Borgonha Cremant , ou vinho espumante da Borgonha, provavelmente usou Chardonnay e Pinot Noir como mistura base, mas Aligoté, Melon de Bourgogne, Sacy, Pinot Blanc e pinot gris são permitidos em espumantes da Borgonha também.

O que é o sistema de classificação da Borgonha ?

Como a maior parte da França, a Borgonha usa um sistema de classificação para sinalizar qualidade. Mas pode ficar um pouco confuso.

“Pense no sistema de classificação em termos de nível de qualidade”, explica Cabrales. “A entrada será ao nível regional, seguindo-se a aldeia e as vinhas mais valorizadas sentadas no Nível Grand Cru . Devido aos padrões de qualidade na área, existem alguns Premier Crus, o nível antes do Grand Cru, que alguns colecionadores considerariam como de qualidade Grand Cru.”

Aqui está uma olhada na classificação da Borgonha desde o nível básico.

Denominações Regionais: Estas garrafas são rotuladas Branco Borgonha ou Vermelho Borgonha e são opções mais acessíveis. Eles provavelmente serão Chardonnay ou Pinot Noir e podem vir de qualquer lugar da região da Borgonha.

“Se você deseja apresentar a Borgonha a amigos que não estão familiarizados com a região, procure esses vinhos. São deliciosas, simples e fáceis de beber”, diz Cabrales.

Denominações de comuna ou vila: Os vinhos daqui serão rotulados com o nome da aldeia onde são produzidos, como Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Beaune , meursault , Chassagne-Montrachet ou Pouilly-Fuisse , por exemplo. O preço aumenta a partir do nível regional.

“Estes vinhos são uma grande janela para a aldeia terroir e as condições da safra naquela região”, diz Cabrales. “Espere uma exibição de frutas realmente equilibrada e uma maior expressão da terra e do terroir.”

Premier Crus: Quase no topo, mas não totalmente. Os Premier Crus podem vir de um ou vários climas diferentes.

“Esses vinhos são sobre uma composição específica do solo e condição do local”, diz Cabrales. “Espere vários perfis atraentes que podem variar muito de site para site, mesmo que estejam a poucos passos um do outro. Estes vinhos são texturizados e oferecem camadas de complexidade.”

Grande Cru: Estes vinhos são os melhores da Borgonha. Menos de 2% das garrafas carregam esse rótulo e, portanto, são bastante caras.

“Estes são simplesmente os melhores e, em muitos casos, vêm de algumas das vinhas mais antigas da região”, diz Cabrales. “Esses vinhos são poderosos, incrivelmente complexos e, sem dúvida, alguns dos melhores perfis de Chardonnay e Pinot Noir.”

O que é o sistema de classificação de Chablis ?

Chablis tem seu próprio sistema de classificação. A maioria dos enólogos produz garrafas em duas ou três destas categorias. Apenas um punhado faz vinhos em todos os quatro e Chardonnay é a única uva permitida.

Pequeno Chablis: Os vinhos com este rótulo podem ser elaborados com uvas de diferentes vinhedos.

“São vinhos frescos com perfil cítrico e picante, com acidez muito viva”, diz Cabrales. “Aprecie-os na juventude e principalmente como aperitivo.”

O que é um Cru?

Chablis: Estas são as garrafas mais amplamente disponíveis. Podem ser elaborados com uvas de seletas aldeias como Beines, Béru e Viviers.

“Chablis Village é a sua escolha quando você simplesmente quer um vinho carregado de minerais com alta acidez”, diz Cabrales.

Chablis Premier Cru: Os vinhos com este rótulo podem vir de 40 vinhedos diferentes em Chabis.

“Os perfis podem variar devido à exposição e à localização ao longo do rio Serein”, diz Cabrales. “Alguns podem se apresentar um pouco mais austeros ou magros, enquanto outros podem exalar mais frutado. Estes vinhos têm textura e um perfil específico.”

Chablis Grand Cru: Os vinhos deste rótulo virão de Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur e Vaudésir.

“Les Clos é o mais procurado”, diz Cabrales. “É o maior dos Chablis Gran Crus e o mais ensolarado. Mas todos são poderosos e dignos de guarda.”

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