Entusiasta de vinhos: Qual é a tendência de vinho mais intrigante de 2013?
Sara Kavanaugh: Moscato d 'Asti está se tornando uma grande coisa. Por anos, eu o distribuí para os moradores locais no final da refeição como um agradecimento, e agora os hóspedes estão pedindo para começar. Não me entenda mal, eu amo as coisas, simplesmente não entendo!

NÓS: Qual é o vinho mais subestimado da sua lista?
SK: Arbois, Jacques Puffeny, Montigny-Les-Arsures, Vieilles Vignes, 2005. Este é um dos vinhos mais descolados da lista, mas ninguém o conhece. Dito isso, eu provavelmente estou inconscientemente tentando não vender porque quero manter tudo para mim.

NÓS: Você tem um emparelhamento inesperado favorito?
SK: Sim! Sou um grande fã do Château Musar Blanc no momento. Sirvo com qualquer coisa que tenha um ovo ou pratos com textura rica. Sirvo na temperatura do vinho tinto por causa da estrutura dos taninos e da profundidade no palato. O perfil de sabor desse vinho é tão diferente de qualquer outro que é uma explosão de jogar.

NÓS: Existem outros sommeliers cujas listas o inspiraram?
SK: Em Nova Orleans, Dan Davis no Commander’s Palace, com certeza. Sua lista é lindamente construída e bem organizada. No entanto, meu mentor de vinhos é Rick Rubel [no Charleston Grill em Charleston, Carolina do Sul]. Ele me ensinou como gerenciar, manter e executar um programa.