Merriam-Webster define a lupulina como uma substância resinosa amarela fina do amentilho fêmea do lúpulo (Humulus lupulus da família da amoreira), da qual o humulon e o lupulon são obtidos. O American Heritage Dictionary define-o como minúsculos fios de cabelo castanho-amarelado obtidos dos estróbilos da planta do lúpulo, anteriormente usada na medicina como sedativo. Para os “cabeças de lúpulo” e amantes da IPA, é o que torna a cerveja ainda mais deliciosa.

Lupulina de lúpulo pode variar em cor de amarelo pálido a uma cor dourada forte. Sua concentração está associada ao amargor da variedade de lúpulo, com lúpulos adstringentes possuindo maiores quantidades de lupulina do que os tipos mais aromáticos. Além disso, possui propriedades preservadoras, pois a resina presente na lupulina evita a multiplicação de bactérias que causam a fermentação láctica, que estraga a cerveja.

Talvez um dos estilos mais conhecidos consumidos para saciar os desejos de lupulina sejam India Pale Ales, ou IPAs. O estilo se originou na Inglaterra, onde foi elaborado para ter maior estabilidade e estrutura para suportar longas viagens (inclusive para a Índia, onde era comumente comercializado).

Como um dos estilos de cerveja mais populares no mercado hoje, há uma ampla gama de interpretações que vão desde as ofertas mais delicadas e florais até bombas de lúpulo de tirar o fôlego. Normalmente, as cervejas da Costa Oeste gostam de mostrar mais do potencial exagerado da categoria, enquanto a Costa Leste e os exemplos internacionais tendem a mostrar um pouco mais comedimento. De um modo geral, os IPAs são de cor ouro médio a cobre, álcool moderado em cerca de 5,5-7,5% abv, corpo leve a médio e obviamente lupulado nos aromas e sabores com IBUs (International Bittering Units - a medida do amargor de uma cerveja ) em torno de 40–60 +.

Se você é corajoso e pensa que pode ser um verdadeiro cabeça-de-lúpulo, então você também pode se aventurar no mundo dos IPAs Duplos ou Imperiais. Essas cervejas são essencialmente IPAs aumentadas para 11 - mais maltes, mais álcool e, o mais importante, mais lúpulo! O resultado é uma cerveja complexa e forte, com IBUs subindo acima de 60 e, em alguns casos, bem além de mais de 100.

As preferências de cada pessoa são diferentes, então não tenha medo de tentar coisas novas enquanto descobre onde está seu limite de lupulina. Esteja pronto para compartilhar algumas das ofertas mais radicais com amigos. Prost!

94 Deschutes Hop Henge Experimental IPA (American Double / Imperial IPA Deschutes Brewery, OR) 8,75% abv, $ 6/22 onças. Derrama um tom ligeiramente turvo, de cor laranja queimado escuro com uma cabeça substancial e um laço maravilhoso. Os aromas são indubitavelmente intensos mas não intimidantes: dominam os éteres florais, essência de laranja sanguínea e óleo de cânhamo. A boca é igualmente intensa e cheia, com tantas camadas de diferentes perfis de lúpulo que se desdobram em uma sinfonia de sabor cítrico resinoso. Você também pode encontrar notas de brioche torrado, maçã vermelha crocante e um toque de passas douradas. O final é complexo, a princípio um pouco xaroposo, mas depois seco e longo com o amargor desaparecendo de forma limpa. Um lindo DIPA.

93 Avery duganA IPA (American Double / Imperial IPA Asa Avery Bre, CO) 8,5% abv, $ 7/22 onças. Você está bastante avisado sobre este, com o rótulo claramente dizendo, 'Lupulin Rapture Encarnate! Como devotos fervorosos do lúpulo, nos encontramos em uma busca para criar um IPA transcendental capaz de saciar nosso desejo voraz de lupulina. ” Aromas fortes de pinho, toranja e cítricos de abacaxi abundam, seguidos por uma sugestão de frutas tropicais de caroço na inalação profunda. A sensação na boca é cheia e levemente oleosa, e os sabores são carregados com resina de lúpulo e seiva de pinheiro. Mesmo que seja bastante amargo com 93 IBUs, há uma boa estrutura de malte suportando o intenso amargor do lúpulo. Seco e longo no final.

92 Mares pesados ​​Loose Cannon Hop ^ 3 Ale (American IPA Clipper City Brewing Company, MD) 7,0% abv, $ 10/12 oz 6 pack. Com mais de três libras de lúpulo por barril, adicionados em três momentos diferentes no processo de fermentação (daí o lúpulo para o terceiro), poderíamos pensar que isso vai ser uma besta de um IPA. Mas, apesar da iminente 'ameaça' de lúpulo extremo, é extremamente bem equilibrado e bebível. O nariz é fresco e vibrante com notas florais intensas e uma bela toranja vermelho rubi. A boca meio cheia mostra amargor de lúpulo moderado equilibrado por uma doçura de malte caramelo agradável. Bem integrado com sabores de rodelas de limão fresco e óleo de tangerina no final.

91 Southern Tier IPA (American IPA SouthernTier Brewing Company, NY) 6,5% abv, $ 8/12 oz 6 pack. Despeja uma cor laranja dourada clara com uma cabeça substancial que permanece, mas, quando finalmente diminui, deixa para trás um belo laço. Aromas de lúpulo resinoso, essência de clementina, especiarias doces e amadeiradas e um toque de noz torrado preenchem o nariz, enquanto a boca redonda é carregada com flores de lúpulo, agulhas de pinheiro frescas e casca de tangerina. O final é seco, um pouco adstringente, mas bem equilibrado e parece funcionar com o corpo robusto e levemente viscoso deste IPA. Moderno e com experiência tecnológica também: para obter mais informações, envie “STBC IPA” para 77950.

90 Full Sail IPA (American IPA Full Sail Brewing, OR) 6,0% abv, $ 8/12 oz 6 pack. Uma cor pêssego clara no copo com um nariz bem equilibrado de cítricos de lúpulo, ésteres de frutas e uma sólida base de malte. Na boca é leve, com carbonatação delicada, o paladar tem uma boa suculência, como grapefruit supremes, e um toque de pinho no final. Com 60 IBUs, não é excessivamente lupulado ou exagerado, mostrando grande equilíbrio e excelente bebibilidade. Por causa de sua sutileza, essa seria uma ótima opção para culinária étnica picante.

90 Goose Island India Pale Ale (American IPA Goose Island Beer Co., OH) 5,9% abv, $ NA / 12 oz 6 pack. Uma bela e nítida cor de ouro laranja claro com laço decente que sobra após a queda moderada da cabeça. O nariz é levemente lupulado, não particularmente avassalador, com resina de pinho macia e frutas cítricas equilibradas por notas de malte torrado. A boca é cheia e altamente carbonatada, com mais amargor de lúpulo aparecendo no palato do que o esperado após a degustação. O final é longo e levemente adstringente com intensas notas amadeiradas. No geral, um IPA bem equilibrado com uma estrutura sólida e um acabamento limpo.

90 Samuel Smith India Ale (Inglês India Pale Ale Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Inglaterra) 5,0% abv, $ 4/550 ml. A história e a herança são fatores importantes aqui, já que a cervejaria foi fundada em 1758 e a cerveja é fermentada em recipientes de pedra (ardósia) tradicionais conhecidos como Yorkshire Squares. Maltes torrados com caramelo abundam no nariz, com damascos secos, pão fresco e especiarias terrosas amadeiradas tocando suavemente no fundo. Os sabores são maltados, mas com muitas notas resinosas de lúpulo para equilibrar, com textura levemente oleosa na boca. O acabamento seco e vivo mostra alguma adstringência do chá preto junto com especiarias apimentadas e notas de essência cítrica.