Sangria é sinônimo de vinho tinto, mas bares inovadores estão colocando seu próprio toque no gole espanhol usando Cava, Porto rosa ou Prosecco. O resultado são bebidas leves e brilhantes de verão que podem ser bebidas do meio-dia à meia-noite.

Os componentes tradicionais do popular ponche gelado - vinho, frutas frescas, um pouco de álcool e algo espumante - são a base das variações modernas que aparecem nos menus de bar.

Os mestres de mixologia do Frank's, localizado no Hotel Arts Barcelona, ​​fazem uma sangria da casa com Cava, Cointreau e vermute que combina perfeitamente com a culinária mediterrânea.

No The Bazaar by José Andrés no SLS Hotel em Beverly Hills, seu toque de sangria combina gim, conhaque e frutas frescas nos bastidores antes de dar um show ao lado da mesa ao despejar uma garrafa de Cava em uma garrafa.

Embora seja tentador viajar pelo mundo experimentando sangria, os artistas caseiros podem facilmente criar spins espumantes em ponches de vinho.

4 Sangrias de verão

Cava-Gria

Cortesia de receita Frank's Bar no Hotel Arts Barcelona , Barcelona, ​​Espanha

1 laranja cortada em rodas
1 limão, cortado em rodas
1 maçã verde, cortada em fatias
12 uvas vermelhas
2 onças de Cointreau
2 onças de conhaque Mascaró
2 onças de vermute extra seco de Martini e Rossi
4 onças de suco de laranja fresco
3 onças de xarope simples
1 garrafa de Cava, gelada
Paus de canela, para enfeitar

Coloque rodinhas de laranja e limão, rodelas de limão, fatias de maçã verde e uvas vermelhas em uma jarra de vidro grande e misture delicadamente. Adicione o Cointreau, o conhaque, o vermute, o suco de laranja, o xarope simples e o gelo e mexa com uma colher não reativa até que os ingredientes estejam bem gelados. Despeje a Cava lentamente para evitar a formação de espuma excessiva. Misture com uma colher de pau para combinar. Despeje em taças de vinho branco com gelo e decore com um pau de canela. Serve de 4 a 6 porções.

Sangria do Porto Rosa

A receita é cortesia da equipe de bebidas em The Yeatman Hotel no porto, portugal

12 onças de vinho do Porto Croft Pink, gelado
12 onças de limonada
6 onças de suco de romã
6 onças de Prosecco, resfriado
12 morangos picados
6 raminhos de hortelã fresca, para enfeitar

Combine o Porto, a limonada, o suco de romã, o Prosecco e os morangos em uma jarra de vidro grande. Adicione gelo e mexa até que a sangria esteja bem gelada. Despeje em copos de coquetel antiquados e decore com raminhos de hortelã. Serve de 4 a 6 porções.

Sangria branca espumante

Cortesia de receita O Bazar de José Andrés no SLS Hotel em Beverly Hills, Beverly Hills, Califórnia

1 espiral de casca de laranja
1 roda de cal
2 raminhos de verbena
6 framboesas amarelas
12 uvas verdes
1½ onças Hennessy V.S.O.P.
1½ onças de Cointreau
1½ onças de Gin Tanqueray
3 onças de xarope simples
1 garrafa de Avignon Cava
Morangos para enfeitar
6 uvas verdes, para enfeitar

Combine a espiral de casca de laranja, roda de limão, verbena e framboesas em uma grande garrafa de vidro. Adicione o Hennessy V.S.O.P., Cointreau, Tanqueray Gin e xarope simples. Mexa com uma colher de pau. Cubra e leve à geladeira até esfriar bem. Para uma apresentação espetacular ao lado da mesa, coloque o Avinyó Cava na garrafa na frente de seus convidados. Despeje a sangria em copos de vinho branco sem haste cheios de gelo. Espete os morangos e as uvas com um bastão e use para enfeitar os copos. Serve de 4 a 6 porções.