Rosas tornaram-se um jogador forte no mundo do vinho, assim como os vinhos “laranja” (vinhos brancos macerados na pele com tonalidade laranja). Mas há um vinho lindo de cor cobre que dança a linha entre o laranja e o rosa e está ganhando popularidade entre os consumidores e produtores de vinho americanos: Ramato.

Com origens em Da Itália Província do nordeste de Friuli Venezia Giulia, Ramato (italiano para 'auburn' ou 'cobre') vinhos são produzidos por maceração Pinot Grigio mosto de uva com suas películas. A tonalidade rosada das cascas confere aos vinhos uma cor que vai do rosa semi-pálido ao laranja escuro, dependendo do tempo de maceração.

Os vinhos Ramato são caracterizados por seus aromas de especiarias, frutas secas, frutas tropicais e ervas. No paladar, oferecem mais frutas secas com casca de frutas com caroço e especiarias. Os vinhos podem apresentar boa estrutura e taninos, o que os torna adequados para diversos estilos de cozinhas e pratos.

James Christopher Tracy, sócio e enólogo de Long Island Vinícola Channing Daughters , começou a fazer vinhos brancos com fermentação pelicular em 2004. Hoje, a vinícola possui cinco Rosati em seu portfólio.

“[Os vinhos Ramato] refletem nosso lugar e oferecem uma perspectiva única e uma experiência de bebida”, diz ele.

O Pinot Grigio que cresce na fazenda das duas filhas Channing em Bridgehampton e em Mudd West Vineyard no Long Island's North Fork está muito bem situado para Ramato. “Nosso clima marítimo moderado fornece as condições de cultivo para uvas maduras saudáveis ​​que têm as qualidades analíticas e organolépticas necessárias”, diz Tracy.

A vinícola colhe manualmente, desenga e pisa seu Pinot Grigio a pé antes de o suco fermentar com leveduras selvagens em pequenas caixas. Tem cerca de três semanas de contacto com a pele e é amadurecido em grandes cavidades de carvalho francês e esloveno durante 18 meses.

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Em Dundee, Oregon , Adega Cameron proprietário e enólogo, John Paul Cameron, cria um Ramato em sua propriedade. “Como sempre não gostei de Pinot Grigio como vinho branco, decidi investigar mais a fundo”, diz ele.

Cameron diz que Pinot Grigio deve se segurar nas videiras por mais tempo para desenvolver a cor necessária para criar um Ramato. Com isso, as películas começam a perder alguns de seus taninos amargos, diz ele, o que torna o vinho mais acessível e bebível.

Cameron esmaga a fruta e extrai o mosto por quatro a cinco horas antes de pressioná-la. Após fermentação em grandes barricas, o vinho estagia de seis a oito meses em barricas de carvalho neutro, o que permite a separação de proteínas instáveis ​​do vinho em barricas.

“Eu experimentei um grande entusiasmo por parte dos consumidores com comentários como, 'Se eu soubesse que Pinot Gris poderia ter um gosto assim, eu gostaria de Pinot Gris'”, diz Cameron.

Hardy Wallace, coproprietário e enólogo da Califórnia Sujo e turbulento , diz que os vinhos em contato com a pele feitos com as variedades certas podem amplificar o caráter varietal e a expressão do solo. Embora Dirty & Rowdy não cultive Pinot Grigio, ele começou a misturar uma porção de vinho em contato com a pele em seus Sémillon à base de brancos em 2011.

“Adoramos a saliência que obteríamos das películas e o pH mais baixo que obteríamos do direto para a impressão”, diz ele. “Em um espaço onde estamos tentando fazer a expressão mais completa e distinta de um lugar no espaço, um pouco de pele pode ir muito longe.”

Para os aficionados do rosé que procuram algo fora do comum, ou um pouco acima da tendência rosé, o Ramato pode ser a sua próxima obsessão.