Ao longo dos anos, a sustentabilidade tornou-se a palavra de ordem no indústria do vinho . No entanto, o termo é frequentemente mal utilizado e raramente completamente compreendido.

Escritor em geral e crítico de vinhos Cristina Pickard sentou-se com a enóloga e defensora da sustentabilidade, Dra. Irina Santiago-Brown.

Brown foi a primeira no mundo a concluir o doutorado em Sustentabilidade em Viticultura em 2014. Ela também desenvolveu o Viticultura Sustentável da Austrália (SAW) para McLaren Vale, que foi adaptado ao sistema nacional de sustentabilidade para Austrália .

Hoje, Santiago-Brown é enólogo-chefe da Vinhos Inkwell , uma vinícola australiana que produz orgânico e vinhos de baixa intervenção.