O iogurte natural é um alimento básico em muitas cozinhas. É um ótimo café da manhã com frutas vermelhas e granola, um molho vegetariano ou até mesmo um substituto saudável para o creme de leite na noite do taco. A maioria das pessoas costuma optar por um iogurte espesso, mas talvez seja hora de experimentar labneh (pronunciado como leb-nay). Assim como o iogurte grego, é cremoso e picante, mas muito mais espesso. Aqui você aprenderá o que é labneh e como usá-lo em suas receitas favoritas. Prepare-se para conhecer sua nova obsessão por iogurte.

O que é queijo Labneh?

Regue o labneh com azeite, ervas e especiarias para fazer um mergulho fácil no lanche. NatashaBreen/Getty Images

Labneh, muito utilizado na culinária mediterrânea, é feito de leite fermentado (iogurte natural) coado por várias horas para retirar toda a umidade. Sua consistência é semelhante à do cream cheese batido. Labneh pode ser consumido cru ou cozido em pratos. Também está repleto de proteínas e probióticos saudáveis ​​para o intestino .

Como fazer Labneh

Muitos supermercados agora oferecem labneh na seção de laticínios, mas é simples de fazer em casa. Você só precisa de iogurte de leite integral (o leite de vaca é mais tradicional, mas o leite de cabra é outra opção) e um pouco de sal. Não há necessidade de usar iogurte grego aqui; simples, sem açúcar leite inteiro iogurte resolverá o problema.

1. Misture ¼ colher de chá. sal para cada 1 xícara de iogurte que você usar e coloque em uma peneira forrada com gaze sobre uma tigela.
2. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para deixar o whey (o líquido amarelado e aquoso que vai sobrar na sua tigela) coar por 24 horas.
3. No dia seguinte, retire o soro e use seu labneh como quiser (mais sobre isso abaixo).

É isso! Para obter instruções mais detalhadas, aqui está uma receita de labneh de nosso site irmão, Cooking Light.

Origem Labneh

A palavra labneh é derivada de 'laban', que significa branco ou leite. O local de nascimento de Labneh não está totalmente claro. O queijo Labneh (também conhecido como labneh) tornou-se mais conhecido no Levante (uma região que inclui os atuais Líbano, Síria, Palestina, Jordânia e Israel). É um ingrediente fundamental na culinária desta região há milhares de anos.

Historicamente, países com climas quentes, como o Egito , não tinha como conservar o leite fresco, transformando-o em iogurte e formando um queijo de pasta mole.

Substitutos para Labneh

Labneh tem textura de cream cheese, e você pode usar labneh em vez deste favorito familiar. Espalhe em seu bagel da manhã ou misture com sua receita de cheesecake para um toque picante. Da mesma forma que você pode substituir o iogurte grego por creme de leite, você também pode substituir o labneh.

Nossas receitas favoritas usando Labneh

De acordo com uma postagem de Suzy Karadsheh sobre O prato mediterrâneo , 'bom labneh é tão inegociável quanto bom hummus' nos lares do Oriente Médio. A forma tradicional de saborear o labneh é simplesmente espalhá-lo em um prato com um fiozinho de qualidade azeite (US$ 16, Mercado mundial ) e uma pitada de especiarias Za'atar (uma mistura tradicional de especiarias saborosas do Oriente Médio). Sirva com vegetais e batatas fritas para um lanche fácil. Você também pode usar labneh como cobertura para suas carnes grelhadas favoritas, adicione-o ao seu tábua de charcutaria , ou experimente em nossa deliciosa receita de lasanha vegetariana. As opções são praticamente infinitas.

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