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O novo espírito mais quente da Itália também é o mais antigo

Fotografia por: Chelsea Kyle, Prop Styling por: Summer Moore, Food Styling por: Drew Aichele *Taças de Martini fornecidas pela Mociun

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Gin pode ser o novo espírito mais quente da Itália, mas também é o velho mais quente espírito . Como muito velho. Por mais anti-italiano que pareça para os ouvidos modernos, o gin possui uma das conexões mais longas com o território italiano de qualquer opção de alta qualidade atrás do bar. Uma forma inicial de gin foi desenvolvida por monges em Sul da Italia no século 12, e zimbro - o principal botânico em gim - era um aditivo popular para bebidas desde pelo menos a época dos romanos.

A profunda relação com este destilado particular e seus botânicos característicos é o que inspirou Gin Portofino Dry , produzido exclusivamente com ingredientes da região noroeste da Itália Ligúria , como aponta seu cofundador Ruggero Raymo. Francesco Bargellini, diretor de marketing da Ginarte, observa que seu gim também é feito usando apenas vegetais locais - neste caso, da zona rural da Toscana - e que os ingredientes também foram usados por artistas renascentistas na criação de seus pigmentos, acrescentando outra camada de história.

E quando Alessandro Malfitana, sommelier chefe do Four Seasons San Domenico em Taormina, embarcou em um projeto de destilados, ele se voltou para o gin justamente porque, como profissional do vinho, amava a profundidade histórica e os aspectos voltados para o terroir do gin. Ele e seus parceiros fazem o gin Volcano com ingredientes provenientes de Monte etna , e sua linha de produtos também inclui um gin rosé “sur lies” que ganha cor com o tempo gasto em barris que antigamente envelheciam os vinhos tintos do Etna.

Os vinhos vulcânicos da Itália

Volcano Etna Dry Gin, Sicília

Se o próprio engarrafamento - que inclui até uma rolha feita de lava vulcânica - já não anunciava a identidade siciliana do gin Volcano, então as notas de erva-doce selvagem que saltam do copo certamente o fazem. Juntamente com outros vegetais do Monte Etna, incluindo zimbro, laranja amarga e a cremosidade umami das avelãs, isso combina lindamente com o próprio tônico do Volcano, feito com quinina e frutas cítricas também do Etna.

$ varia

Pesquisador de vinhos

Gin Portofino Dry, Ligúria

Os cítricos dominam o paladar deste gin italiano costeiro, com uma corrente salgada de ervas selvagens que se agarram às falésias, da lavanda à manjerona, à sálvia e ao alecrim, e uma última nota de pétalas de rosa esmagadas. Lindo por conta própria, melhor ainda em um coquetel clássico que recria o glamour e a celebridade de Portofino, captados também no panorama das garrafas.

$ 41,33

A Bolsa de Uísque

Ginarte Gin, Toscana

Um perfil absolutamente único é esboçado pela introdução de calaminta, cártamo e pastel, entre outros botânicos que ligam a arte ao espírito neste frasco, antes de notas mais familiares de lavanda, flores de sambuca e pinhas e agulhas de pinheiro. Os melhores mixologistas italianos trabalharam com o Ginarte para tirar proveito de sua natureza distinta, misturando-o com tudo, desde xarope de laranja e canela até ruibarbo Amargas .