Este mês, quatro chefs não forneceram apenas receitas para ajudar repensar seu peru , levando o velho pássaro normal a novas alturas com sabores únicos e uma variedade de técnicas de cozimento, mas também foi criativo sobre o que fazer com as sobras. Embora nada supere o clássico sanduíche de peru do dia seguinte, aqui estão novas ideias para você, incluindo rillettes, salada e almôndegas. Amantes de sanduíches, não se preocupem: há um panini para vocês.

Repense o Peru neste Dia de Ação de Graças

Rillettes de peru grelhado

Receita Original: Peru Grelhado com Vinagre de Chile Enegrecido

Receita restante: Cozinhe 2 xícaras de sobras de carne e pele de peru em 2 xícaras de gordura de pato (disponível em lojas especializadas e online) com um pouco de alho, tomilho e folha de louro por 1 hora. Coe, reservando a gordura do pato. Usando o processador de alimentos, pulse a carne com ¼ xícara de gordura até que possa ser espalhada, mas não pastosa. Leve à geladeira pelo menos 1 dia para misturar os sabores. Sirva em temperatura ambiente com torradas e legumes em conserva.

Salada de peru com molho mojo

Receita Original: Mojo-Braised Turkey

Receita restante: Resfrie as sobras do suco da panela e retire a gordura. Rale as sobras de peru e misture com fatias de abacate, laranja ou toranja e alfaces rasgadas. Use os sucos da frigideira como molho para salada.

Almôndegas de peru com vinho tinto

Receita Original: Peru com molho de churrasco de vinho tinto

Receita restante: No processador de alimentos, combine 3 xícaras de carne de peru restante com 1 ovo, 1 xícara de pão ralado, ½ xícara de cebolinha picada, 1 colher de chá de páprica defumada, 1 colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de maionese. Pulsar até a mistura ter consistência de bolo de carne. Faça almôndegas. Frite na frigideira até dourar e aquecer. Sirva com as sobras do molho barbecue como molho.

Turquetta Panini puxada

Receita Original: Turchetta

Receita restante: Misture a maionese com alecrim fresco e sálvia. Corte a ciabatta ou focaccia longitudinalmente. Pincele o interior com a mistura de maionese. Desfie as sobras de turchetta e coloque no pão com rúcula ou microgreens. Pincele fora do pão com azeite. Grelhe com prensa panini, ferro para waffles ou frigideira de ferro fundido até ficar crocante.