Nos vinhedos montanhosos e enevoados do centro da Grécia, uma variedade nativa apelidada de “O Camaleão” espera por seu dia tão esperado no centro das atenções globais.

Moschofilero (mow-sko-FEEL-err-oh), a uva de vinho branco viva e floral cultivada na região de Peloponeso de Mantinia, ganhou seu apelido por um bom motivo. De casca rosada e aromática, a expressão da uva é ampla. Os vinhos brancos, rosés e espumantes oferecem sabores que vão desde o leve e delicado, ao maduro e divertido, ao exótico e picante. Muitas vezes é comparado a Riesling, Traminer e Viognier, embora seu caráter seja distintamente grego.

Boutari 2016 Moschofilero / Foto de Meg Baggott

Boutari 2016 Moschofilero (Mantinia) $ 17, 92 pontos .

Aromas de limão, flor de laranjeira e rosa dão início a este vinho exótico e refrescante. Na boca, os sabores brilhantes dos cítricos se misturam com o melão e a pimenta. É tranquilo, mas distinto. Terlato Wines International.

Moschofilero existiu em várias iterações na Grécia desde os tempos antigos, mas sua popularidade real data das décadas de 1970 e 1980, quando os produtores de Mantinia com visão de futuro Tselepos , Boutari e Spiropoulos aprofundou-se no comportamento da variedade e começou a produzir expressões mais elegantes e voltadas para o terroir.

“Quando começamos a trabalhar com o Moschofilero em 1979, o vinho era usado como intensificador para melhorar outros vinhos e não havia Moschofilero engarrafado no mercado”, diz Yiannis Tselepos, que estudou enologia na Universidade de Dijon, na França. Ele fundou sua vinícola homônima em 1989 com sua esposa, Amalia.

Maior acidez, crocância e notas cítricas caracterizam os vinhos do sopé, enquanto o planalto produz um estilo mais floral e aromático.

Melhores expressões da variedade logo estimularam a demanda. Tselepos diz que resultou em “todos querendo um rótulo Moschofilero em seu portfólio”.

Isso provou ser um desafio, já que os altos rendimentos da variedade inconstante são propensos a desequilíbrios de álcool e acidez, e é sensível ao mau tempo. Os produtores de vinho ansiosos para entrar em ação nem sempre encontraram sucesso, e um influxo de vinhos abaixo da média confundiu ainda mais a identidade do estilo.

“O Moschofilero pertence a uma categoria de variedades com um grau de dificuldade muito elevado, tanto pela localização como pelas condições de cultivo”, afirma Tselepos.

Nasiakos 2015 Moschofilero / Foto de Meg Baggott

Nasiakos 2015 Moschofilero (Mantinia) $ 16, 91 pontos .

Aromas opulentos de mel, flores e pêssego conduzem a este branco distinto. Encorpado e cheio de sabores cítricos exóticos, especiarias e frutas tropicais, é clássico, mas vai agradar a uma miríade de paladares. Uma acidez equilibrada dá-lhe foco. Stellar Importing Company, LLC.

Mantinia, com uma altitude média de 2.100 pés, foi estabelecida como Denominação de Origem Protegida (DOP) em 1971. Seus vinhedos de clima frio ficam a aproximadamente 2.200 pés acima do nível do mar, o que pode funcionar a favor ou contra a uva. “As condições da Mantinia em setembro e outubro mudam com frequência e rapidez, dificultando o amadurecimento adequado das uvas…, o que pode impedir sua expressividade e tipicidade”, diz Tselepos.

Mesmo dentro de Mantinia, os vinhos possuem diversos perfis aromáticos e de sabor. Maior acidez, crocância e notas cítricas caracterizam os vinhos do sopé, enquanto o planalto produz um estilo mais floral e aromático. Eles estão todos ligados pela acidez equilibrada e elegante que reflete a elevação geral e o terroir.

Tselepos 2015 Moschofilero / Foto de Meg Baggott

Tselepos 2015 Moschofilero (Mantinia) $ 17, 91 pontos .

Este vinho elegante tipifica a natureza sedutora de Moschofilero, com um nariz opulento com aroma de rosa, violeta e cítrico e sabores frescos e elegantes de melão e limão. Cava Spiliadis.

Esse perfil exclusivo inclui agilidade, de acordo com o especialista em Atenas Yiannis Karakasis, MW.

“No planalto de Mantinia, o Moschofilero desenvolve um caráter floral e apimentado, com os principais exemplares apresentando forte potencial de evolução ao longo de quatro anos após a colheita”, afirma.

A inovação está no DNA da região. Os produtores têm experimentado com sucesso o envelhecimento em carvalho, fermentação de fermento selvagem e contato prolongado com a pele. A Tselepos está a trabalhar em vinhos rosés, laranja e naturais que “confirmam a multiplicidade do Moschofilero”. A Bosinakis também está produzindo um Moschofilero rosé, destacando a natureza crocante e sedutora da uva.

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero / Foto de Meg Baggott

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero (Mantinia) $ 18, 88 pontos .

Aromas exóticos de especiarias e ervas são seguidos por um paladar de frutas frescas e um final apimentado neste branco atraente e alegre. Athenee Imports.

Misturas de Moschofilero de denominações de Indicação Geográfica Protegida (IGP), como Peloponeso ou Grécia Central, também são comuns em todo o país. Variedades internacionais como Chardonnay ou uvas indígenas como Roditis e Savatiano podem ser usadas, combinando bem com a natureza limpa e versátil de Moschofilero.

Apesar do apelo e do preço acessível da variedade, ela ainda é pouco valorizada fora da Grécia, diz Kamal Kouiri, diretor de vinhos da Ousia Na cidade de Nova York.

Quatro vinhos gregos que o levarão a lugares

Alimentos favoritos de Moschofilero
Embora o Moschofilero seja um delicioso aperitivo, sua alta acidez e sabores frescos conferem-lhe uma vantagem em acompanhar os alimentos. Experimente com estes pratos:
Peixe grelhado ou salteado, vieiras, frango
Aspargos grelhados, queijo de cabra, pimentos assados
Propagação meze do Oriente Médio

“Moschofilero como uma variedade grega é mal interpretado em geral”, diz ele. “A variedade é geralmente descontraída e divertida, mas também pode oferecer uma elegância incrível, versatilidade com a comida e agilidade impressionante.”

Esse caráter dinâmico pode tornar a variedade difícil de entender, diz Kouiri, que afirma que a forma como o Moschofilero é comercializado é fundamental.

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero / Foto de Meg Baggott

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero (Peloponeso) $ 11, 88 pontos .

Este blend de Moschofilero com outra variedade indígena, Roditis, casa notas aromáticas e florais com um caráter vivo e nítido. Aromas e sabores de maçã e cítricos são abundantes, com um acabamento mineral que adiciona vitalidade. Stellar Importing Company, LLC. Melhor compra

Essa multiplicidade faz parte do seu apelo, rebate Tselepos, desde que a qualidade seja boa. Na sua opinião, cada engarrafamento “tem características próprias que oferecem vinhos com uma personalidade distinta”.

Charles Bililies, dono da famosa churrascaria grega Souvla em San Francisco, diz que no nível premium, seu caráter “perfumado, floral, altamente ácido” é ideal para fãs de pares sofisticados. Ele diz que sushi, ostras e outros frutos do mar crus e mariscos são combinações ideais para Moschofilero.

Troupis 2015 Fteri Moschofilero / Foto de Meg Baggott

Troupis 2015 Fteri Moschofilero (Arcadia) $ 13, 89 pontos .

Aromas moscatéis de rosa, jasmim e limão maduro, seguidos de sabores de raspas de limão e frutas brancas. Acabamentos limpos e nítidos. Frederick Wildman & Sons. Melhor compra

Outros bottings acessíveis e fáceis de usar na carteira são menos formais e “perfeitos para o bebedor de vinho casual que quer um vinho branco leve, brilhante e fácil de beber”, diz Bililies.

Não importa seu estilo, Moschofilero veio para ficar.