A tendência “Traga seu próprio vinho” de Montreal começou nos anos 80 e o conceito ainda está atraindo clientes. Muitos pontos BYO estão agrupados na Duluth Street, com outros espalhados pela cidade. Os comensais podem trazer quantas garrafas de vinho quiserem, receber atendimento dos garçons e geralmente não pagam taxas de rolha.

Linda Cantin, gerente de Bife Frites St-Paul , uma rede com sede em Quebec, diz que a política de vinhos da BYO é um grande atrativo. “Os clientes gostam, então se torna lucrativo para nós”, diz Cantin. “Nosso restaurante fica cheio nos dias em que os outros restaurantes estão fechados ou meio vazios.” Se um turista desavisado tropeçar em um restaurante Steak Frites de mãos vazias, os garçons provavelmente indicarão a loja de bebidas mais próxima (administrada pelo estado em Quebec).

Nos estados dos EUA onde a prática BYO é legal - apenas cerca de metade - os restaurantes rejeitam ou limitam a prática impondo taxas e outras regras. Em Montreal, ele provou ser um sucesso tão grande que até restaurantes de luxo ficam felizes por ter apenas uma licença de bebidas BYO.

Martin Walter, dono da Restaurante La Raclette , diz que a licença BYO dá ao seu restaurante suíço 'uma vantagem competitiva sobre outros estabelecimentos totalmente licenciados'. Mas para compensar a perda de receita com a venda de vinho, ele vende sua comida a um preço mais alto.

O blogueiro de culinária de Montreal, Nicholas Robinson, diz que a prática BYO “está tão arraigada aqui que não chama muita atenção. Os restaurantes não se importam com o que você traz, e eles abrem para você, e alguns até fornecem copos especiais e não se importam se você trouxer os seus. Caramba, se você trouxesse seu próprio balde de gelo, eles o encheriam para você. '

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