Rosé italiano de norte a sul
Os vinhos rosés não disfarçam os brancos ou os pretensos tintos, muitas vezes oferecendo as características refrescantes de um branco junto com a rica estrutura de um tinto. A Itália oferece uma variedade de possibilidades em tons de rosa que abrangem toda a península, cada uma profundamente ligada a seus respectivos terroirs. Dos solos vulcânicos da Sicília ao anfiteatro morainic de Franciacorta, há algo para todos os paladares - e pratos. Como manda a tradição italiana, o vinho deve ser apreciado com comida. Aqui estão algumas sugestões de rosato italiano para combinar com pratos clássicos de verão.
Ferghettina- Laure Gatti na vinha
Ferghettina Franciacorta Rosé Brut DOCGPropriedade e gestão familiar desde 1991, Ferghettina está localizada no coração de Franciacorta, onde o vinho espumante de método tradicional com o mesmo nome é feito. O foco principal da vinícola é manter a personalidade das uvas, realçando suas qualidades através de intervenção mínima e longo envelhecimento em borras finas - 36 meses para o Brut Rosé - em garrafas quadradas que são projetadas para aumentar o contato. “Nosso rosé de uvas Pinot Nero é cheio de personalidade, estrutura e riqueza”, diz Ferghettina Enologista Laura Gatti. “Precisa de sabores igualmente fortes, como ensopado de pescador em caldo de tomate leve.”
Costaripa - Nicole Vezzola
Costaripa “Rosamara” Valtènesi Chiaretto DOC
Mattia Vezzola, considerado um dos maiores especialistas em rosé na Itália, assumiu como missão promover esta denominação rica em história no Lago Garda da Lombardia, que produz rosés desde 1896, aumentando a qualidade da produção na área. A filha Nicole Vezzola nos lembra que os rosés devem ser considerados uma categoria própria e, para combinações de comida, sugere “crudi, mas também espaguete com molho de amêijoa e tomate picado - os elementos saborosos do vinho ajudam a limpar o paladar, enquanto aumentam o sabor das amêijoas . ” 
Canella - Tommaso, Alvise, Nicoletta e Carola Canella
Canella Pinot Noir Brut RoséA família Canella tem feito Prosecco perfumado e acessível a partir de uvas cultivadas em vinhedos nas encostas do nordeste da Itália por mais de 70 anos. O rosé é o favorito de Nicoletta Canella. “Não há melhor combinação do que camarão frito e lula”, diz ela. “A efervescência ajuda a limpar o paladar, mas o vinho é suficientemente leve, graças ao método Martinotti, para não ultrapassar os delicados sabores do peixe.”
Fantini Cerasuolo d'Abruzzo DOC
Fantini é uma jovem vinícola com vinhedos em seis regiões da Itália. Sua equipe inclui vários enólogos cuja experiência cobre as muitas variedades, terroirs e estilos empregados. As uvas Montepulciano para a vinícola Cerasuolo d'Abruzzo são colhidas pouco antes do pico de maturação para manter a acidez necessária para um rosé, mas tarde o suficiente para oferecer a excelente estrutura de Montepulciano. “É perfeito para quando um simples branco não é suficiente e um vermelho completo é demais”, diz o gerente de exportação Gianni di Naccio. Pense em bares crus, carnes brancas e principalmente pizza.
Vinho Fantini Gran Cuvée Rosé Spumante
Fantini Gran Cuvée Rosé é feito com uvas Aglianico cultivadas em Basilicata, a região semi-montanhosa seca, bem ventilada e no sul da Itália. As vinhas situam-se a 900 metros acima do nível do mar, o que permite às uvas manter a acidez necessária a um vinho espumante, preservando a força do Aglianico. “Uma verdadeira joia, experimente sushi, ou mesmo peixe inteiro assado com batata, azeitonas e tomate cereja”, diz Gianni.
Pietradolce - Michele Faro na vinha
Pietradolce é dedicado a todas as coisas sicilianas, mas especialmente etneana. A vinícola ecológica completa com jardim na cobertura está localizada no Monte Etna, que regularmente se ergue. A lava de erupções anteriores enriqueceu os solos com uma abundância de minerais que se prestam bem à produção de vinhos finos. Embora a vinícola seja jovem, seus vinhedos não são - as uvas Nerello Mascalese para seu rosé vêm de vinhas com 40 anos de idade. “Nosso rosato tem caráter, mineralidade proeminente e frescor”, afirma a proprietária Michele Faro. “Resiste a sabores fortes, como atum grelhado ao estilo siciliano com cebola agridoce.”
