Culinária,

Como combinar vinho com comida italiana

Bem-vindo à nossa análise especializada de categorias de alimentos populares, descrevendo os principais desafios (e soluções de emparelhamento) para os amantes do vinho com gostos globais.

Nesta rodada, nos concentramos no emparelhamento comida italiana com vinho.

O desafio: “Aperitivos italianos como pizza e charcutaria tendem a ter azeites ricos, gordura e queijo, enquanto antepastos e pratos à base de tomate são geralmente ácidos”, diz Antonio Friscia, chef executivo e sommelier avançado do Don Chido, um restaurante mexicano sofisticado em San Diego .

Correção de vinho: “Eu, pessoalmente, gosto de uma cerveja lager com pizza, mas para um vinho branco eu escolheria Prosecco, porque as bolhas ajudam a lavar o paladar. Para tintos, minha preferência é Sangiovese ou Tempranillo, porque esses vinhos funcionam bem para equilibrar a acidez em muitos antepastos. ”