Aprender a fazer carne de porco desfiada e a desfiar carne de porco são habilidades culinárias que servirão para todos os churrascos, festas ou grandes jantares em família. Essa carne popular, um dos cortes mais baratos que você pode comprar, é ideal para servir muitas pessoas (ou apenas sua família com muitas sobras). Também é fácil de fazer.

Ensinaremos como fazer carne de porco desfiada no forno, no defumador, na panela elétrica e no fogão. Depois, você pode saborear um suculento sanduíche de carne de porco desfiada para qualquer ocasião, como porta traseira, reuniões de família e até jantares durante a semana.

Blaine Fossos

Use ombro de porco para fazer carne de porco desfiada

Antes de arregaçar as mangas para aprender a fazer carne de porco desfiada, memorize estas duas palavras críticas: ombro de porco . Não importa como você planeja usar a carne de porco desfiada - em sanduíches, caçarolas, tacos, ensopados ou até mesmo em wraps de alface - a chave para a carne mais macia é começar com um corte com amplo marmoreio e tecido conjuntivo. Dessa forma, ele amolece à medida que cozinha lentamente, ficando tão macio que se desfaz facilmente.

Obtenha a receita de sanduíches de carne de porco desfiada defumada

Ombro de porco faz tudo isso. É por isso que a maioria das receitas que mostram como fazer carne de porco desfiada pede esse corte. Sua receita pode especificar espádua de porco assada, espádua de porco assada ou espádua de porco desossada; todos estes são do ombro e são ótimos para fazer carne de porco desfiada.

E quanto ao lombo de porco?

Muitas vezes perguntamos à nossa cozinha de teste se você pode fazer carne de porco desfiada com lombo de porco. A carne de porco desfiada é tradicionalmente feita a partir de um corte no ombro, mas algumas receitas funcionarão se você estiver procurando uma versão de carne de porco desfiada com baixo teor de gordura.

E quanto ao Boston Butt?

Outra pergunta que nossos leitores fizeram: bunda de Boston é igual a lombo de porco? É verdade: em algumas partes do país, a paleta de porco assada é chamada de bunda de Boston. Não, também não entendemos, mas tudo o que você realmente precisa saber é o seguinte: paleta de porco assada = bunda de Boston. Mesma coisa. E é excelente para fazer carne de porco desfiada.

Como fazer carne de porco desfiada de 4 maneiras

Uma das primeiras coisas que você notará ao pesquisar receitas de carne de porco desfiada é que muitos exigem longos tempos de cozimento em fogo baixo. Isso ocorre porque leva um tempo generoso para que os tecidos conjuntivos se transformem em uma maciez suculenta!

Isso significa que você pode fazer carne de porco desfiada na panela elétrica, no forno, na grelha ou no defumador, desde que o fogo seja baixo e o tempo seja lento.

Como fazer carne de porco desfiada em um defumador

Nossa receita bem temperada de ombro de porco desfiado é para você, se você é fumante. Embora leve apenas 15 minutos para preparar a grelha, você precisará planejar um tempo de fumaça de 4 a 5 horas. As etapas gerais para fumar são as seguintes:

• Tempere sua carne de porco conforme desejado.
• Disponha o carvão pré-aquecido, os pedaços de madeira encharcados e escorridos e o reservatório de água de acordo com as instruções do fabricante. Adicione água à panela.
• Coloque o assado na grelha sobre a panela com água.
• Cobrir; fume por 4 a 6 horas ou até que o assado esteja bem macio.
  • Adicione mais carvão e água conforme necessário para manter a temperatura e a umidade. (Não adicione mais lenha após as primeiras 2 horas de defumação. Muita fumaça torna o assado amargo.)

Como fazer carne de porco desfiada em panela lenta

Não há tempo para ficar ao ar livre com seu fumante por cinco horas? Deixe de lado a rota do fogão lento. Se for hora de atualizar seu fogão lento, tente isto Fogão lento programável Crock-Pot (US$ 80, Banho de cama e muito mais ). A carne pode cozinhar o dia todo enquanto você está no mundo fazendo o que faz. Vá Tex-Mex com essas Enchiladas de Porco Desfiada. Se você está improvisando sem receita, estas são as etapas gerais.

• Corte a gordura da carne. Corte a carne para caber na panela elétrica (pode ser necessário cortar vários pedaços).
• Faça um molho ou caldo temperado e regue com a carne de porco.
• Cozinhe lentamente por 5 a 6 horas em fogo alto ou 10 a 11 horas em fogo baixo.

Como fazer carne de porco desfiada no forno

Algumas receitas de forno de carne de porco desfiada exigem cozinhar a carne em uma panela bem tampada. Um forno holandês é perfeito para isso. Experimente este método em nossa receita de porco assado italiano. Outras receitas de forno especificam assar a carne descoberta em uma assadeira grande. Contanto que a temperatura seja baixa (geralmente 350°F ou menos), qualquer um dos métodos pode produzir os resultados macios e suculentos que você procura. As etapas básicas são as mesmas para o forno holandês e os métodos de assar.

• Tempere o porco assado como desejar e adicione ao tipo de panela que estiver usando.
• Asse a 325°F a 350°F por 4 a 6 horas ou até que o assado registre pelo menos 190°F.

Como fazer carne de porco desfiada no fogão

Você precisará de uma panela grande e pesada com tampa bem justa para fazer carne de porco desfiada no fogão. Novamente, um forno holandês é perfeito para isso! Experimente esta receita de Frigideira de Porco Desfiada com Chili. O único truque é garantir que a carne cozinhe em fogo brando, conforme indicado nas receitas. Cada receita usa essas mesmas instruções.

• Tempere o porco assado e adicione óleo quente ao tipo de panela que você estiver usando
• Doure a carne por todos os lados.
• Adicione seus ingredientes adicionais para um molho ou ensopado.
• Cozinhe, coberto, por 1 a 2 horas ou até que a carne esteja macia.

Panichgul Studios Inc.

Como desfiar carne de porco

Depois de cozinhar a carne, é hora de aprender a desfiar a carne de porco em pedaços suculentos e pequenos, perfeitos para sanduíches, tacos, chili, ensopados e muito mais. Afinal, é assim que você coloca o 'puxão' na carne de porco desfiada!

Veja como desfiar a coxa de porco, passo a passo:

• Coloque a carne cozida em uma tábua grande. Use uma faca grande para cortar a carne em pedaços grandes.
• Insira dois garfos em um pedaço de carne e puxe em direções opostas para obter pedaços longos e finos. Repita com a carne restante.

Dica de cozinha de teste: Preparar carne de porco desfiada com antecedência é uma ótima maneira de preparar uma refeição. Depois de desfiar a carne de porco desfiada, divida-a em recipientes rasos. Cubra e leve à geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Agora você sabe: carne de porco desfiada é então fácil de retirar; até mesmo cozinheiros novatos podem fazer isso (embora se você for iniciante, deixe o método do fumante para os geeks do churrasco). Por enquanto, experimente nossos métodos de cozimento lento, forno ou fogão e você sempre terá algo totalmente satisfatório para alimentar sua família em várias refeições.

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