Um produto da América do Sul Cinchona Calisaya árvore, o uso do quinino como medicamento preventivo tem ajudado os europeus a lutar contra a malária desde 1400. O que começou como um remédio que alterou o mundo, no entanto, foi transformado em uma bebida carbonatada comercializada em 1858 - o composto que ocorre naturalmente é o componente chave para o sabor amargo da água tônica.

Embora a concentração de quinino nas versões atuais não seja mais medicinal, seu sabor permanece essencial. Infelizmente, a bebida se tornou uma paródia enjoativa de si mesma no século 20, contando com quinino sintético e açúcares artificiais. Mas o produto real está de volta, agora reforçado por botânicos e outros aditivos naturais, e efervescendo em uma bebida perto de você. Aqui está uma olhada em alguns dos aprimoramentos que complementam o quinino e as bolhas nos tônicos modernos.

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Adoçantes

“O quinino por si só é extremamente amargo”, diz Lonnie Kahoe, analista de vendas da Q Drinks , então os tônicos dependem de uma doçura cuidadosamente calibrada para neutralizar seu sabor. Embora muitas versões premium incorporem a sensação na boca mais cheia de açúcares de cana, o Q Drinks utiliza a “doçura suavemente arredondada” do agave para sua assinatura Q Tonic, que é feito com quinino do Peru. “Dá um sabor mais limpo e terroso que combina bem com gins botânicos de uma forma que o açúcar não faz”, diz Kahoe.

Citrino

O travo aromático de raspas de frutas cítricas também é um bom complemento para o quinino. “A laranja amarga fornece notas picantes, frescas e doces”, diz Tim Warrillow, co-fundador da Fever-Tree , uma empresa de bebidas que também está se esforçando para reviver as águas tônicas. A empresa adquire frutas do México e tomilho-limão da Provença. Outra marca, Bebidas fermentadas botanicamente Fentimans , usa laranjas da costa do Mediterrâneo e grapefruit vermelho rubi dos EUA

Botânicos

Botânicos suaves, como a flor de sabugueiro e a erva-cidreira, proporcionam profundidade adicional, enquanto alguns são mais surpreendentes. Murta e hissopo diminuem a amargura em Água tônica botânica Fentimans , enquanto o calêndula 'traz uma nota floral cremosa' para a variedade indiana de Fever-Tree. Procure também engarrafamentos aromatizados com cardamomo, gengibre e alecrim.