Cultura

Essas vodcas vulcânicas estão literalmente nas rochas

Vulcões ardentes podem desempenhar um papel surpreendente no seu próximo gelo Vodca Martini . Desde matérias-primas nutridas em solo vulcânico até filtração em rochas de lava, o resultado é uma vodca de primeira linha com terroir.

“Os vulcões fornecem uma riqueza de recursos para a produção de vodka”, explica Jeffrey Naples, embaixador da Islândia Vodka Reyka . Tanto Reyka quanto Vodca Katla (também da Islândia, fabricado na microdestilaria 64°Reykjavik), alimentam seus alambiques com energia geotérmica criada pela atividade vulcânica e fornecem água glacial que atravessa camadas de rocha porosa de lava.

“Esta água vulcânica contribui para o perfil mineral suave distinto da vodka, dando-lhe uma sensação de lugar e capturando a essência do terroir da Islândia”, diz o cofundador do 64°Reykjavik, Snorri Jonsson.

Em outros lugares, as matérias-primas obtidas perto de vulcões demonstram a importância literal do solo e do clima na produção de bebidas espirituosas, diz Jim Grannan, CMO da Maui’s Espíritos do Mar do Havaí , que destila cana-de-açúcar cultivada nas encostas do vulcão Haleakalā em seu Vodka Orgânica Oceano .

'O solo vulcânico é rico em nutrientes que apoiam o crescimento saudável das plantas”, diz Grannan. “A cana-de-açúcar absorve e retém a água do solo, e irrigamos nossas plantações usando a água do nosso poço profundo, que consiste em água da chuva filtrada através de rocha vulcânica.”

E embora a vodka seja frequentemente difamada por suas técnicas de filtração fantasiosas, algumas são filtradas através de rochas de lava como uma forma intencional de distinguir a proveniência, como acontece com Arquipélago Lava Rock Vodka . (Reyka também é filtrada através de rocha de lava.)

“Nossa destilaria artesanal está localizada nas Filipinas, lar de mais de 20 vulcões ativos”, explica Matthew Westfall, fundador e destilador-chefe da Destiladores artesanais Full Circle , que forma o Arquipélago - e foi coberto por mais de cinco centímetros de cinzas vulcânicas recentemente, em janeiro de 2020, após a erupção do vulcão Taal nas proximidades.

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Essa filtragem não foi uma reflexão tardia: “Incluímos especificamente um filtro de rocha de lava construído na destilaria, pois queríamos destacar o cenário tectônico único das Filipinas e trazê-lo para o nosso processo de produção de bebidas espirituosas artesanais”, observa Westfall. “O filtro de rocha de lava personalizado nos permite filtrar naturalmente nosso destilado de vodca sobre rochas de lava colhidas em dois vulcões ativos.”

Também é uma homenagem à cultura filipina, acrescenta. “Nosso processo de filtragem de rochas de lava nos permite criar um espírito autêntico, único nas Filipinas, com uma homenagem aos vulcões místicos e sagrados que informaram a mitologia local e definiram nossa herança natural.”

Embora a proximidade com vulcões possa acrescentar certas nuances à vodca, os produtores estão bem cientes de que ela também é um ponto de venda. Por exemplo, Katla – nomeado em homenagem ao maior vulcão da Islândia – construiu a sua embalagem em torno dele: o design do rótulo mostra um mapa topográfico de Katla; uma faixa vermelha no selo da garrafa simboliza a erupção de lava (a última erupção foi em 1918, mas ainda é geotérmica e geologicamente ativa).

Westfall da Full Circle oferece uma perspectiva pragmática: “Nosso processo de lava também nos permite trazer um gostinho das Filipinas, do terroir de nossas ilhas, como um meio de diferenciar nossa vodca de um mercado hipersaturado”, diz ele. “Qualquer bom espírito deve ter uma história para contar, e essa história deve estar ancorada na sua própria geografia e sentido de lugar.”