Se você já provou muitos tacos, salsas e guacamoles, provavelmente sabe que o coentro é uma erva popular usada na culinária asiática, caribenha e latino-americana. Seu toque cítrico e picante combina perfeitamente com especiarias e sabores ousados. Então, quando você finalmente encontrar tempo para cozinhar e decidir fazer uma receita que pede coentro, você descobrirá que a erva folhosa é facilmente encontrada na maioria dos supermercados o ano todo e convenientemente vendida em cachos. Mas você sabia que existem diversas maneiras de cortar o coentro? Determinar qual método usar depende se a receita exige uma preparação detalhada, como folhas de coentro cortadas ou picadas, e como a erva será usada na receita. Exploraremos as diferenças entre os três métodos e explicaremos qual parte da erva usar nas receitas.

Como cortar coentro

Pouco antes de usar o coentro, enxágue bem a planta do coentro em água fria para remover qualquer sujeira. Seque com papel toalha ou use um centrifugador de salada.

Método 1: cortar folhas com faca de chef

A maneira mais fácil de cortar o coentro para cozinhar é picar as folhas do coentro com a faca do chef. O coentro picado é muito fácil de adicionar às receitas. Comece cortando os caules longos – a parte mais grossa da planta que não tem folhas presas – com a faca do chef. Pique as folhas de cima para baixo do cacho e depois de um lado para o outro. Ao cortar, a parte de trás da faca deve ficar reta nas folhas.

Método 2: cortar folhas com uma tesoura de cozinha

Se você quiser saber como cortar o coentro para enfeitar, basta cortar as folhas com uma tesoura de cozinha para que não fiquem amassadas ou machucadas. A maneira mais fácil de cortar folhas de coentro é colocá-las em um copo medidor ou tigela e cortá-las com uma tesoura de cozinha, usando movimentos curtos e rápidos.

Método 3: Tirar as Folhas à Mão

Remova as folhas de coentro da planta segurando o caule da planta com uma mão e retirando as folhas em uma tigela com a outra. Este método consome muito tempo, mas permite ver facilmente que as folhas estão separadas dos caules. Mas não se preocupe se alguns caules permanecerem ligados às folhas – os caules são comestíveis, mas têm uma textura mais dura do que as folhas.

Como cortar o coentro sem matar a planta

Se você reservou um tempo para cultivar sua própria planta de coentro, você investiu seu tempo e energia em seu crescimento e muito provavelmente desejará obter várias mudas da planta antes de estar pronto para dizer adeus ao plantar. A maneira mais fácil de ajudar a manter o crescimento de sua planta de coentro é usar uma tesoura para cortar os caules inteiros que estão próximos à base da planta. Colha primeiro os caules externos porque são os caules mais antigos. É importante que você não colha mais do que 30% de uma única planta por vez. Esperar pelo menos sete dias entre as grandes colheitas ajudará a planta a se reabastecer.

Como cortar coentro para tacos

Muitas receitas de taco pedem coentro como guarnição, então você vai querer cortar as folhas de coentro usando uma tesoura de cozinha para que as folhas adicionem uma bela cobertura aos seus tacos. Se quiser adicionar guacamole caseiro aos seus tacos, você pode picar grosseiramente o coentro com uma faca de chef para que possa ser facilmente incorporado à sua receita de guacamole sem muito barulho.

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Como cortar coentro para salsa

Quando o coentro é um ingrediente de uma receita de molho fresco ou pico de gallo, geralmente é polvilhado com outros ingredientes frescos para que provavelmente fique visível como parte do molho acabado. Para manter a beleza das folhas de coentro, você deve cortá-las com uma tesoura de cozinha para que não fiquem esmagadas ou machucadas.

Como armazenar coentro cortado

Para armazenar o coentro cortado, apare as pontas dos caules. Coloque as hastes em uma jarra com água. Cubra frouxamente as folhas com um saco plástico e guarde na geladeira. Você também pode tentar outras maneiras aprovadas pela cozinha de teste para preservar ervas, como pendurar caules em cachos para secar ou embrulhar pequenos cachos em uma toalha de papel úmida e mantê-los em um saco hermético e reutilizável na geladeira.

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