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Resistente, crocante e rico: conheça a uva híbrida de Chardonnay, Chardonel

Um corpo sedoso e exuberante com vigor acidez —Chardonel tem o melhor dos dois mundos. Como o nome sugere, uma de suas uvas-mãe é a poderosa Chardonnay , cruzado com o híbrido Seyval Blanc . Chardonel foi desenvolvido na Universidade Cornell em 1953 por sua robustez invernal – uma característica que normalmente falta em Chardonnay, mas está presente em Seyval. Este híbrido de maturação tardia cresce em toda a Costa Leste e partes do Centro-Oeste.

Escondido nas montanhas do Norte da Geórgia, Vinhedos de Crane Creek (Upper Hiwassee Highlands AVA) produz um Chardonel que agrada ao público. O vinhedo é administrado por Peter Seifarth, de 28 anos, enólogo de segunda geração. Ele diz que suas vinhas Chardonel são quase tão antigas quanto ele.

“Meu pai [Eric] plantou Chardonel por volta de 1998 para diversificar vinífera e híbridos ”, diz Seifarth. “Comparado com outras vinhas, o Chardonel é muito arejado e espaçado. Não é tão difícil quanto outras vinhas – a química da fruta é perfeita: atinge bons níveis de açúcar na Costa Leste e mantemos uma acidez muito elevada. Faz um branco realmente exuberante e estruturado.

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Seifarth usa tradicionais posicionamento de tiro vertical (VSP) em seus três hectares de vinhas Chardonel. O vinho (rotulado Enotah) é fermentado em barricas, passa 100% fermentação malolática e está bem envelhecido ler em carvalho húngaro secundário por um ano antes do lançamento. O vinho resultante apresenta sabores de pêra, maçã, limão, pêssego branco, creme, manteiga, coco e torrada, com corpo médio, acidez elevada e final persistente.

“Estou bebendo o meu com boeuf bourguignon agora. Fica ótimo com sopas e ensopados”, diz Seifarth.

Missouri cultiva cerca de 120 hectares coletivos de uvas, feitas em vários estilos. Vinícola Stone Hill , fundada em 1847, produz um Chardonel reserva envelhecido com alta proporção de carvalho francês novo, o que confere ao vinho o estilo Chardonnay amanteigado e amadeirado. Em contraste, Vinícola Augusta usa fermentação em tanque de aço inoxidável para reter os sabores primários de frutas frescas. E várias vinícolas em Michigan use o híbrido como liquidificador para bolhas.

Fatos rápidos

Uva: Uva para vinho branco de maturação tardia
Cruz de: Chardonnay e híbrido Seyval Blanc
Estilos de vinho: Ainda assim, monovarietais e blends; em carvalho e sem carvalho; algum espumante
Aromas/Sabores: Maçã, pêra, limão, abacaxi, manteiga, creme, pão, torrada
Harmonização de alimentos: Carnes grelhadas ou assadas, massas cremosas, marisco fresco, sopas e ensopados

Este artigo apareceu originalmente no Abril de 2024 da revista Wine Enthusiast . Clique aqui para se inscrever hoje!