Bebidas congeladas vão para a prateleira superior
Para entender como a máquina de raspadinha está se tornando rapidamente um acessório nos bares sofisticados da América, você precisa entender uma das principais barras que alimentam essa tendência de guloseimas congeladas - a sempre paradoxal Ruína da Mãe na cidade de Nova York .
É um bar de mergulho - barulhento, aberto até as 4 da manhã e denso com o cheiro de mofo de cerveja velha. Mesmo assim, fica no coração de Nolita, um dos bairros mais tranquilos e elegantes de Manhattan. Sua cerveja principal é a enlatada, el cheapo Tecate, mas tudo o mais que ela serve, desde os coquetéis e petiscos de bar até a música que toca, muitas vezes está vários passos à frente das tendências.
Portanto, é adequado, talvez perfeito, que no final deste bar dicotômico esteja uma máquina Slurpee estilo 7-Eleven girando misturas geladas de alto padrão de maravilhas da mixologia.
A necessidade foi a, ahem, invenção da Mãe Ruína. Em 2011, T.J. Lynch, coproprietário, queria colocar um Paloma congelado - com melado de cinco chili - no menu do brunch.
“Mas não tínhamos um liquidificador e não queríamos um explodindo na barra. Muito alto ”, diz Lynch. “Não gostamos de ter regras, na verdade. Muito do jogo da bebida é tenso hoje em dia. Então, decidimos por uma máquina de raspadinha. ”
Desde então, o Mother's, como os regulares o chamam, juntou mais de 230 raspadinhas diferentes, oferecendo um novo congelamento cerebral de alta tecnologia a cada semana. Dois sucessos anteriores incluem o Paloma e um Banana’s Foster slushie, feito com dois rum diferentes, suco de limão, banana, Creme de Cacao branco, Curaçao seco e xarope de açúcar queimado.
Agora, bares em todo o país estão seguindo o exemplo, aceitando a ideia muito simples de usar ingredientes de qualidade para criar Slurpees bebidos e complexos.
Sólidos Congelados
Admirável que o cérebro congele aqui ...
Ruína da Mãe | Cidade de Nova York
O pedido: o que quer que eles estejam vendendo naquela semana
The Knock Back | Portland, Oregon
O pedido: Olmeca Altos Paloma, com reposado Tequila, um cordial de toranja-limão vermelho e sal de pimenta chipotle morita
O Gibson | Washington DC.
O pedido: George’s Vacation, com Bourbon, manga, sálvia, pimenta tailandesa e limão
Artusi | Seattle
O pedido: 20th Century Queen, com gin, Cocchi Americano, Cocchi Rosa, abacaxi, limão, limão e nibs de cacau
Drumbar | Chicago
O pedido: Horchata slushie, com conhaque, rum, baunilha, arroz, canela e leite
Noites e fins de semana | Brooklyn, Nova Iorque
O pedido: The Slushie Del Dia (bebida gelada do dia)
