O vinho do Porto, também conhecido como Porto, Porto e Porto, é um vinho doce fortificado feito no Vale do Douro de Portugal. Embora as diretrizes da União Europeia protejam o uso da palavra “Porto” e só permitam que o verdadeiro produto português seja rotulado como tal, o Porto ou Vinho do Porto é feito em todos os lugares, da Califórnia à Austrália e além.

O Vinho do Porto é produzido em Portugal a partir de castas nativas específicas e enriquecido com aguardente. Os estilos do Vinho do Porto são determinados pelo seu processo de envelhecimento e pela seleção da qualidade da uva / vinho.

Até 1985, as leis portuguesas exigiam que as uvas fossem cultivadas num local, expedidas para outro local para vinificação e engarrafadas num terceiro. A combinação engenhosa era essencial. Agora, os vinhos do Porto produzidos em propriedade de uma única vinha (Quinta) estão a apresentar excelentes resultados. Na verdade, um copo de 1996 Malvedos Single Quinta Vintage Port e um pedaço de chocolate escuro de qualidade é uma boa lição de Porto 101 que você pode encontrar.

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Os três estilos de Vinho do Porto:

Ruby: O Porto mais comum, o Ruby possui uma cor clarete profunda e sabores ricos e doces derivados das uvas de vinho tinto com as quais é feito.

Tawny: No sabor aveludado e suave, os Portos Tawny envelhecem em cascos de carvalho que conferem ao vinho uma cor caramelo, sabores picantes e um estilo suave.

Branco: Feito a partir de uvas brancas e servido gelado, o Porto Branco varia do seco ao muito doce. Refrescante com tónica e lima ou como base de cocktail.

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Portos envelhecidos em barril e engarrafados oferecem complexidade e dimensão.

Os Portos envelhecidos em barril se dividem em:
Reserva: Premium Ruby: 3 a 5 anos. Premium de nível básico
LBV moderno: (Late Bottle Vintage): Envelhecido por 4-6 anos. Filtrado ligeiramente. Jovens e frutas para a frente.
Tawny envelhecido: Mistura até aos 10, 20, 30 ou 40 anos em média. Melhor do casco envelhecido. Os Portos envelhecidos em cascos devem ser servidos à temperatura da adega ou refrigerados.

Os Portos envelhecidos em garrafa destinam-se ao envelhecimento e não são revestidos nem filtrados. Eles são encontrados nas seguintes categorias: LBV tradicional: Vinho premium de um ano. Quatro anos em barril. Grande valor.
Crusted: conhecido como “Coitado do homem vintage”. Mistura de 2-3 anos tratada como vintage.
Vintage: Ano único (não declarado). Máximo de dois anos em barril.
Ano Vintage Declarado (Clássico): Declarado apenas em anos excepcionais. Tesouros.

Veja o blog de Ben Narasin FoodWineLife .