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Dicas de especialistas para bebericar um rosé de verão

Como Diretor de Vinho para MARC U.S. , um dos principais grupos de restaurantes do país, Olivier Flosse supervisiona adegas em restaurantes como o de Nova York A Voce Columbus ( um vencedor duas vezes de Entusiasta do Vinho Prêmio de Melhor Restaurante de Vinho ) e Boston’s Bistro du Midi . Basta dizer que ele sabe uma ou duas coisas sobre um bom vinho.

Pedimos ao francês nativo que nos ensinasse o gole favorito do verão - o rosé. Embora ele tenha uma inclinação para o material rosa produzido em sua terra natal, ele também adota produtos prontos para uso. Aqui estão suas dicas de especialistas!

Misture em coquetéis.

“Eu criei um coquetel chamado Rosé Crush três anos atrás porque adoro rosé - é elegante, perfeito para o clima quente e, na maior parte, barato. Minha bebida é fácil de fazer, fruta para frente e incrivelmente refrescante. Mas não importa com o que você misture, o segredo é usar gelo de qualidade. Eu o chamo de gelo mágico: uma única esfera grande feita com água engarrafada. Este gelo dá comprimento à bebida e permite um desfrute lento sem diluir os sabores. ”

Rosé Crush
2 raminhos de hortelã, divididos
1 onça de suco de laranja
1 onça de suco de cereja
½ onça de xarope simples
2 onças rosé
1 cereja, para enfeitar

Amasse um raminho de hortelã com os sucos de frutas e o xarope simples. Adicione o rosé e coe sobre uma esfera de gelo em uma taça de martini. Enfeite com cereja e o restante raminho de hortelã.

Alcance o rosé seco.

“Não opte apenas pela safra atual ao beber um rosé seco. Você pode economizar dinheiro em safras anteriores sem perder qualidade. Existem excelentes opções do sul da França e da Sicília, e esses rosés secos combinam muito bem com a comida. Peixe grelhado com azeite e um copo de rosé é o início de um grande dia. É realmente um vinho amigável em todos os aspectos. ”

Esbanje em champanhe rosé.

“Você vai gastar mais, mas este é o crème de la crème do rosé. Esta safra de rosé é excelente se você está saboreando ostras, sentado em um terraço apreciando tudo ou comendo um panini na praia. Vá direto ao topo e compre Champagne rosé com um pouco de idade. Vale a pena - confie em mim. ”

O que é esta linda bebida rosa?

Quando um vinho não é muito tinto e definitivamente não é branco, é rosé. As variedades de uvas pretas mais comuns (sozinhas ou misturadas) usadas para fazer rosé seco são Grenache, Sangiovese, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault e Pinot Noir. Há algum rubor, rosés doces que adicionaram açúcar.

Como é feito o rosé?

Existem quatro maneiras de fazer rosé e, em todos os casos, raramente se usa carvalho. Prensagem direta é um método no qual as uvas pretas são esmagadas e prensadas (da mesma forma que na produção do vinho branco), extraindo pouca cor da casca da uva e produzindo um rosé delicadamente colorido. No tirando No método, as uvas vermelhas são processadas como na vinificação e, uma vez que a fermentação está em andamento (quando a mágica acontece), o suco é retirado e fermentado em temperaturas baixas para reter os sabores da fruta. Quanto mais tempo o vinho permanece em contato com a pele, mais profunda é a cor. Sangrando (sen-YAY, ou “sangrar”) é semelhante à retirada, exceto que uma parte do suco é removida e o resto permanece em contato com as cascas para produzir vinho tinto. Nesse processo, o rosé é um subproduto. A última maneira (e geralmente menos respeitada) é simplesmente mistura vinho branco com tinto para fazer rosa. Esses vinhos rosados tipicamente mais doces são blushes e geralmente contêm açúcar.

Como deve ser servido?

Rosé é melhor servido um pouco mais quente do que o vinho branco, entre 48-53 ° F, por causa de seu sabor complexo de frutas e taninos suaves. Uma vez que os rosés podem ser produzidos a partir de várias variedades com características diferentes, aplica-se a mesma regra dos brancos leves e secos: quanto mais claro na cor e no estilo, mais gelado deve ser. Mantenha-o na geladeira por até 1 hora e meia antes de abri-lo. Opte por um copo com haste com uma tigela ligeiramente afunilada na parte superior para rosés maduros e encorpados. Um lábio levemente largo beneficia os rosés mais jovens, mais nítidos e frutados. O lábio direciona os sabores para a ponta da língua, onde as papilas gustativas são mais sensíveis.

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