Onde o Mediterrâneo começa , uma das culturas de vinho mais antigas do mundo colide com o que há de mais moderno em produção de vinhos finos de alta tecnologia e alta qualidade - sem mencionar alguns dos vinicultores mais inovadores e arriscados do mundo. Não estamos falando sobre Grécia, Itália ou mesmo Croácia, mas Israel, a dupla região do Velho e do Novo Mundo recentemente coroado “Um dos países produtores de vinho mais emocionantes e vibrantes do mundo.”

Depois de um lapso milenar de produção, uma nova onda de produtores boutique grandes e pequenos estão redescobrindo o que é único em Israel, vários terroirs. Eles estão produzindo vinhos premiados que falam de suas origens com caráter e se conectam com um público americano cada vez maior. De combinações clássicas de Bordeaux a saborosas variedades de Rhône e uma redescoberta de uvas nativas antes perdidas. Os vinhos de Israel oferecem um panorama incomparável de estilos de produção, uvas, possibilidades de emparelhamento e um raro vislumbre da história de um região vinícola de classe mundial reclamando seu lugar no palco central. A história da vinificação israelense pode ser dividido em três eras: o período antigo , em que Israel era o centro, e provavelmente o progenitor, do florescente comércio de vinho do mundo. Produzindo e distribuindo vinhos em potes cananeus que viriam a ser conhecidos em todo o Mediterrâneo. O final do século 19, no qual o magnata bancário francês, Barão Edmond de Rothschild, ajudou no restabelecimento de vinhedos e adegas na região das Montanhas Centrais do país. Durante esse tempo, ele trouxe as primeiras mudas de Cabernet Sauvignon de Israel de Bordeaux. Finalmente, o país era moderna , que começou com o estabelecimento do Estado de Israel em 1948 e continua até os dias atuais.

Poucas outras regiões vinícolas podem reivindicar uma ascensão tão rápida quanto Israel, que só começou a atingir seu ritmo na década de 1970 com o amplo reconhecimento da região de Golan Heights de clima frio como um terroir principal para a produção de vinhos finos. Os primeiros elogios de enólogos respeitados e um movimento global em direção a áreas de cultivo de alta altitude e climaticamente complexas ajudaram a atrair uma legião de jovens vinicultores com formação internacional e visão de futuro que se espalharam por todo o mundo o pequeno país em uma missão para investigar todos os seus inúmeros micro terroirs. Dos picos cobertos de neve no norte de Israel até o árido deserto de Negev no sul, este país minúsculo - dificilmente o tamanho de Nova Jersey ofereceu uma gama impressionante de possibilidades de produção de vinho.

Um bom vinho é feito na vinha, não na adega e vinificação mediterrânea moderna tem a ver tanto com tecnologia e inovação quanto com respeito pela natureza. Monitoramento por satélite, irrigação por gotejamento de precisão (uma invenção israelense) e blocos de propagação dirigidos pela vinícola ajudando a garantir a saúde e a viabilidade da viticultura profundamente interconectada do país. Onde a doença pode representar uma ameaça existencial para toda a região, não apenas um vinhedo isolado - a maneira de pensar de Israel é que 'nada é impossível'. Adicione a isso o fato de que a vinificação biodinâmica e orgânica é amplamente praticada, com os vinicultores israelenses se esforçando para Equilibrio ecológico em todos os aspectos da produção. O resultado é um país que não cometeu só para o equilíbrio no vidro, mas a equilíbrio para a região como um todo.

Embora variedades internacionais como Cabernet Sauvignon e Merlot ainda possam liderar o caminho, uvas Rhône como Syrah e Grenache - que são naturalmente adequadas ao clima da região, têm recebido muitos elogios. Críticos, sommeliers e amantes do vinho mostram um novo caminho para uma região que está ultrapassando seus limites e ainda definindo sua identidade.

Então o que o futuro reserva? Depois de anos de pesquisa, testes e experimentos de enólogos pioneiros, parece provável que o ressurreição das variedades antigas quase extintas de Israel produzirá a próxima revolução vínica do país e do Mediterrâneo. Praticamente esquecidas e sem pares óbvios, uvas antigas como Jandali, Marawi e Dabouki podem em breve se tornar nomes familiares, adicionando uma nova camada às ofertas estonteantes do país e completando o círculo da história. Retornando Israel à sua posição original como o centro do mundo do vinho.