Champagne é o mais famoso dos vinhos espumantes, mas certamente não é a única oferta de qualidade disponível. Com o entretenimento em primeiro lugar, considere este o seu guia para o mais sofisticado, o peculiar e como servir a tudo.

Vinhos espumantes em todo o mundo

Regiões resfriadas por latitude, altitude ou brisas são fontes ideais para vinho espumante. Procure por “método tradicional”, “méthode traditionalelle” ou “metodo classico” no rótulo e procure as seguintes regiões:

Trentodoc - vinho espumante elegante e vibrante feito de Chardonnay e Pinot Nero - vem de Alpine Heights, em Trentino, Itália.

italiano Franciacorta , feito predominantemente de Chardonnay e Pinot Nero (alguns produtores também usam um pouco de Pinot Bianco), é geralmente mais rico, o que permite que muitos produtores usem menos dosagem ou pulem completamente.

espanhol Escavação , tradicionalmente feito com as uvas Xarello, Parellada e Macabeo, tem um frutado redondo e salinidade característica.

Californiano fizz geralmente é feito com Chardonnay e / ou Pinot Noir, às vezes com Pinot Meunier na mistura. É marcado pela graça e frescor do Pacífico.

Alemão ou austríaco seita é feito de uma variedade de uvas. Experimente Riesling sekt para aroma adicionado ou Zweigelt rosé para sabores frutados.

inglês fizz, que usa o clássico trio francês de uvas (Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier), é um novato que impressiona por sua vivacidade.

De volta à França, os espumantes fermentados em garrafa sem champanhe são conhecidos como crémant. Ambos Alsácia e o Loire tem muito a oferecer.

O que são Prestige Cuvées?

Os cuvées Prestige são vinhos espumantes de primeira linha, geralmente produzidos a partir de uma seleção especial de parcelas de vinhedos ou vinhos de reserva. Frequentemente produzidos em quantidades limitadas, eles ficam acima dos engarrafamentos não vintage e ao lado dos lançamentos vintage. Às vezes, eles são antigos ou envelhecidos por um tempo especialmente longo. Concebidos para representar os melhores estrelinhas que uma casa pode oferecer, são ideais para marcar uma ocasião especial.

Garrafas para procurar

Laurent-Perrier NV La Cuvée Brut (Champagne)

Schramsberg 2000 J. Schram Late Disgorged Sparkling (Litoral Norte)

Moser 2012 Brut Nature (Trento)

Wiston Estate Winery 2009 Cuvée Brut (Inglaterra)

Llopart 2012 Gran Reserva Panorâmica Imperial (Cava)

Acalme-se

Os vinhos espumantes são servidos a 46–50˚F. Idealmente, a garrafa teve bastante tempo para esfriar. Embora um dia ou uma noite inteiros na geladeira sejam melhores para garantir que a garrafa estará muito fria e parada, o tempo mínimo de resfriamento na geladeira é de duas horas. Garrafas que são agitadas antes de serem abertas tendem a espumar, assim como as garrafas não suficientemente resfriadas - um desperdício de vinho delicioso.

Se precisar resfriar uma garrafa rapidamente, use um balde de gelo com uma mistura igual de gelo e água. Mergulhe a garrafa de forma que apenas o gargalo fique para fora. Ele atingirá sua temperatura ideal para servir em aproximadamente 20-25 minutos.

Seu guia para se tornar um especialista em espumante

Champanhe na Mistura

Algo sobre bolhas evoca a era de ouro de Hollywood. Várias deusas das telas adoraram golpes de bolhas revigorantes dentro e fora da tela: Anita Ekberg, Elizabeth Taylor, Audrey Hepburn, Greta Garbo, Bette Davis e, acima de tudo, Marilyn Monroe. Enquanto uma taça de espumante canaliza o glamour da Velha Hollywood, os coquetéis de champanhe aumentam o fascínio.

Da esquerda para a direita: The Marilyn Monroe Cocktail The Classic Champagne Cocktail / Foto de Aaron Graubart

O Marilyn Monroe é feito combinando 1 onça de conhaque de maçã com uma pitada de grenadine em um copo cupê e, em seguida, cobrindo com 4 onças de champanhe. Enfeite com cerejas no palito.

O Cocktail Clássico de Champanhe é igualmente festivo e fácil de fazer. Coloque 1 cubo de açúcar no fundo de uma flauta. Adicione algumas gotas de Angostura Bitters, seguidas de um pouco de Cognac. Cubra com champanhe.