Recentemente, champanhe voltou atrás em sua promessa de reduzir o uso de herbicidas, deixando os consumidores indignados e sedentos por produtores de espumantes dispostos a seguir seu discurso em direção à responsabilidade social e ambiental.

Felizmente, alguns fabricantes de bolhas biodinâmicas já fazem exatamente isso, tendo eliminado o uso de todos os herbicidas, pesticidas e outros produtos químicos nocivos e concentrando-se na saúde e longevidade das suas terras. O resultado: faíscas vibrantes e transparentes, expressivas de lugar e vintage.

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Trabalhando em Harmonia

“Sempre nos dedicamos a fazer tudo o que podíamos para trabalhar em harmonia com o ambiente em que cultivamos nossas uvas”, diz Jim Bernau, cofundador da vinícola espumante biodinâmica do Oregon. Domaine Willamette com a esposa Jan. “A biodinâmica é realmente uma extensão desse desejo.”

Bernau também fundou Vinhedo do Vale Willamette (WVV) em 1983, onde provou ser um dos primeiros a adotar a estratégia sustentável do Oregon. Certificação LIVE (Viticultura e Enologia de Baixo Insumo) e Práticas de vinhedos seguros para salmão .

Igualmente importante, agricultura biodinâmica permite aos enólogos a oportunidade de trabalhar em harmonia com as suas equipas. “É necessário enfatizar que a biodinâmica também trata das pessoas – sua capacidade de trabalhar como uma grande equipe sob valores compartilhados como honestidade, comprometimento, respeito à natureza e a si mesmos”, diz Ton Mata, CEO, enólogo e proprietário de terceira geração. do produtor espanhol de Cava Recaredo . Localizado no Penedès região, Recaredo obteve a primeira certificação biodinâmica da região em 2010. Fundada em 1924, a propriedade reivindica fama pelo seu vinho de longa idade, bruto e exclusivo da natureza. Vinhos espumantes .

Desafios das Mudanças Climáticas

Mas a agricultura biodinâmica apresenta algumas dificuldades. “Estamos muito preocupados com das Alterações Climáticas e a má situação que enfrentamos atualmente”, diz Anna Nardi, terceira geração, diretora e embaixadora da marca Perlagem , a primeira vinícola orgânica do Prosecco DOCG. “E essa é a razão de todas as nossas escolhas.”

A família Nardi fundou a Perlage em 1985, introduzindo o seu primeiro Prosecco biodinâmico em 2004. Profundamente comprometida com a sustentabilidade, a Perlage obteve mais tarde a certificação VIVA (Avaliação do Impacto da Viticultura no Ambiente) em 2022, a certificação vegana em 2015 e o estatuto B-Corp em 2016.

A Perlage fornece todas as uvas para seu carro-chefe biodinâmico Col di Manza Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Prosecco Millesimato de um vinhedo biodinâmico de 12,35 acres no topo das colinas de Farra di Soligo.

Em Espanha, a Recaredo combate as alterações climáticas através de métodos proativos e adaptativos. Estas incluem a redução dos rendimentos e o cultivo de variedades locais capazes de suportar temperaturas e altitudes mais elevadas, como as nativas Xarel-lo . Hoje, Xarel-lo representa 60% do total das plantações de Recaredo, resultantes de seleção massiva (estacas das suas vinhas mais antigas), aumentando assim a biodiversidade e a resiliência da vinha.

Custos Ecológicos vs. Econômicos

Os custos são outro desafio. “É um investimento substancial no início, porque a terra deve ser preparada usando métodos biodinâmicos”, diz Terry Culton, diretor de vinificação e vinhedos da Willamette Valley Vineyards e Domaine Willamette. “É mais trabalhoso. Você não pode pulverizar herbicidas, então temos que usar mão de obra e animais para controlar [plantas invasoras].

Inaugurado em 2022, o Bernau Estate Vineyard da vinícola (que solicitou a Certificação Biodinâmica Demeter no mesmo ano), cultiva 9 acres de Pinot Noir , Chardonnay e Pinot Meunier plantados em 2019 e outros 15 acres de Pinot Noir plantados em 1994.

Culton estima que os custos da agricultura biodinâmica são cerca de 15% mais elevados do que os seus outros vinhedos com certificação LIVE. No entanto, a economia de escala ajuda. “Já estamos investindo em práticas agrícolas sustentáveis ​​em todas as nossas unidades, caso contrário os custos adicionais seriam ainda maiores.”

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Em última análise, os fabricantes de bolhas biodinâmicas acreditam que os benefícios sociais e ecológicos superam em muito os custos económicos. “É óbvio que há um custo mais elevado”, sublinha Mata, “mas qual é o custo para o planeta de crescer numa concepção exclusivamente produtiva e baseada em volume?”

“Há um valor e um retorno sobre o investimento que acreditamos que irão aparecer na garrafa”, conclui Culton. “Já estamos comprometidos com a agricultura sustentável em todos os nossos vinhedos. Esta é a nossa chance de dar um passo adiante. Sentimos que este esforço extra será recompensado com uma incrível garrafa de espumante.”

Este artigo apareceu originalmente no 2023 Melhor do ano emissão de Entusiasta de vinhos revista. Clique aqui para se inscrever hoje!

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