Os amantes do vinho que evitam vinhos brancos excessivamente em carvalho nos meses de verão costumam gravitar em direção ao extremo oposto - buscar vinhos agressivamente ácidos como o Sauvignon Blanc da Nova Zelândia. Apimentados e inegavelmente saborosos, esses vinhos têm uma consistência e confiabilidade que são uma bênção e uma maldição para aqueles que procuram evitar o ennui. Tente também obter sua correção de uma destas alternativas valiosas:

Alvarinho
Há poucos anos, Albariño não estava no radar da maioria dos bebedores de vinho, muito menos em suas prateleiras. Na verdade, o único lugar que você poderia encontrar era na seção de “garrafas interessantes” das listas de restaurantes mais extensas. Mas, graças à sua vibrante acidez, mineralidade e notas de pêssego, este espanhol nativo da difícil região de Rias Baixas (REE-as BUY-zhas) está se tornando um favorito rápido para desfrutar de tudo, de tapas a tártaro de atum. Procure o Pazo Señoráns Albariño 2008 ($ 16).

Vermentino
Embora sua origem exata seja desconhecida - provavelmente Portugal ou Espanha - este branco fresco é agora amplamente cultivado na ilha francesa da Córsega e na ilha italiana da Sardenha. Vermentino tem um equilíbrio atraente de fruta suculenta e acidez de dar água na boca, com um agradável toque de complexidade amarga. Os residentes de ambas as ilhas bebem com a pesca local, então experimente uma garrafa de Argiolas Vermentino di Sardegna Costamolino (US $ 15) com algumas ostras recém-descascadas ou simplesmente peixe grelhado.

Gavi
Cultivada na região de Piemonte, no noroeste da Itália, com a uva Cortese, a Gavi é ácida, porém frutada, seca e equilibrada, com uma rigidez metálica raramente encontrada nos brancos italianos. Fantástico com frutos do mar, também combina bem com massas com molhos à base de creme ou limão, vegetais grelhados ou salada Caesar de frango. Verifique nas prateleiras das lojas de vinho o Banfi Gavi Principessa ($ 12).

Chardonnay Não Embebido
Chardonnay tipo camaleão é quase irreconhecível quando não encontra um barril de carvalho. Em vez de notas tostadas e uma sensação de boca macia e amanteigada, o Chardonnay unoaked (ou 'unwooded') permanece crocante, com sabores que variam de maçã e pêra, quando é cultivado em uma região mais fria, a pêssego, damasco e até abacaxi tropical e manga em um clima quente. Tão versáteis com comida, esses vinhos farão a conversão até mesmo dos mais devotados “Anthing-But-Chardonnay” -ers. Experimente o Domaine Chandon Monterey County Unoaked Chardonnay (US $ 20).

Kelly Magyarics é escritora de vinhos e destilados e educadora de vinhos na área de Washington, DC. Ela pode ser alcançada através de seu site, www.trywine.net .