O chef executivo Zach Allen cria pratos italianos com ingredientes que levam “a menor distância do chão ao prato”. Não se reflete apenas nos sabores frescos e na sazonalidade dos pratos, mas os servidores podem dizer de quais ingredientes da fazenda foram obtidos e, muitas vezes, o nome do agricultor.

Garrafas de destino:

Angelo Gaja 1989 Sori Tildin (Barbaresco)
Biondi-Santi 1997 Riserva (Brunello di Montalcino)
Tenuta San Guido 1985 Sassicaia (Bolgheri)

A lista de vinhos representa a maioria das regiões da Itália.

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