De guarnições de besouro e “critter bitters” com infusão de críquete, a copos com minhocas e formigas esmagadas, aqui estão cinco coquetéis feitos com insetos comestíveis.

Mas antes de você dar o fora, saiba que esses ingredientes não foram escolhidos pelos bartenders com base apenas no 'fator de nojo' percebido. A maioria tem precedente histórico / cultural ou valor nutricional. Continue lendo para alguns dos coquetéis mais criaturas e aventureiros que você já viu.

Foto do príncipe Rumi

Formigas

No The Black Ant na cidade de Nova York, o proprietário Jorge Guzman incorpora uma série de alimentos básicos de Oaxaca em pratos e bebidas, incluindo sal de formiga , ou sal com formigas cortadeiras moídas. Ele é usado para bordar o copo deste goleiro à base de mezcal, dando um sabor terroso à bebida.

Yum Kaax

Cortesia Jorge Guzman, A formiga preta , Cidade de Nova York

Uma vez que formigas em pó são difíceis de obter nos EUA, experimente um aro sal e pimenta para aproximar o efeito visual.

• Sal grosso e pimenta em partes iguais (ou sal de hormiga) para a borda do vidro
• 1 cunha de limão, para a borda
• 2 onças de mezcal
• 1½ onças de suco de milho doce mexicano *
• 2 folhas de Epazote e Hoja Santa (ervas selvagens mexicanas)
• ½ onça de suco de limão
• ½ onça de néctar de agave

Em um pequeno prato, misture sal e pimenta (ou sal e formiga em pó). Umedeça a borda de um copo de pedra com a rodela de limão. Enrole a borda do copo na mistura de sal e pimenta. Coloque o vidro no freezer para esfriar. Adicione os ingredientes restantes em uma coqueteleira com gelo. Agite bem e coe para o copo preparado com gelo fresco.

Para suco de milho doce mexicano

Uma espiga de milho rende cerca de 85 gramas de suco. Corte os grãos de 1 espiga de milho doce mexicano e misture com 1 colher de sopa de água.

Foto cedida pelo Bacchus Bar

Besouros

De acordo com o barman Bryan Galligos, este coquetel - apropriadamente chamado de Beetlejuice, Beetlejuice, Beetlejuice - foi inspirado na dieta de um besouro, ou seja, frutas, folhas e madeira. Isso se traduziu em usar maçã, manjericão e alecrim para criar o que não é apenas um coquetel apropriado para o outono, mas uma bebida perfeita para o Halloween. Tem uma tonalidade verde e ostenta um enfeite comestível de besouro fornecido pela Newport Jerky Company, que oferece uma variedade de insetos preservados . Uma lufada de fumaça de alecrim carbonizado adiciona um efeito totalmente assustador.

Escaravelho, Escaravelho, Escaravelho, Escaravelho

Cortesia Bryan Galligos, bartender, Barra de Bacchus , Portland, OR

• 1 raminho de alecrim (para carbonizar)
• 1½ onças de Calvados (aguardente de maçã)
• 1 onça de cidra de maçã
• ½ onça de xarope simples
• ½ onça de suco de limão
• 5-7 folhas de manjericão
• Besouro de Newport Jerky Company , para enfeitar

Com cuidado, carbonize o alecrim com um fósforo ou isqueiro e coloque uma taça de martini virada sobre ele enquanto fuma. Em uma coqueteleira com gelo, combine os próximos cinco ingredientes. Agite bem e coe em uma taça de martini. Enfeite com besouro, se desejar.

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Grilos

Critter Bitters , feito com grilos torrados, foi lançado no início deste ano após uma campanha de crowdsourcing bem-sucedida. O produto foi criado para apresentar às pessoas a ideia dos grilos como fonte alternativa de proteína. Aqui, dizem os produtores, os grilos adicionam um toque doce de nozes às bebidas. Usado no coquetel de assinatura do Dromedário “tiki bar urbano”, os visitantes aventureiros também podem combinar o coquetel com insetos com petiscos como ovos cozidos cobertos com grilos assados ​​crocantes e salgados.

O dromedário

Cortesia Michael Lombardozzi, proprietário, Bar dromedário , Brooklyn, NY

• 2 onças de rum Myers Original Dark
• ½ onça Barbadillo Pedro Ximenez Sherry
• ½ onça de suco de limão
• 1 onça de orgeat (xarope de amêndoa)
• 2 traços Critter Bitters
• 3 folhas de abacaxi, para enfeitar

Em uma coqueteleira com gelo, combine os quatro primeiros ingredientes. Agite bem e coe em um copo de vidro sobre gelo picado. Cubra com dois traços de Critter Bitters. Enfeite com folhas de abacaxi e um camelo de plástico, se desejar.

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Gafanhotos

Em Oaxaca, chapulines (gafanhotos) são vendidos, cozidos e cobertos com um pouco de suco de limão e pimentas picadas ou em pó. Esta bebida, essencialmente uma margarita mezcal com infusão de gafanhoto, começa com chapulinas turvas para um sabor tostado e adiciona um sal de minhoca (sal de minhoca de agave) borda. Curiosamente, o atum listado abaixo não é o peixe - ele se refere ao suco de pera espinhosa doce e ácida da planta opuntia, uma espécie de cacto. Porque atum em um coquetel? Agora que seria nojento.

La Tuna Toca You

Cortesia H. Joseph Ehrmann , proprietário, Elixir , São Francisco

• Sal de minhoca, para a borda do vidro
• 1 cunha de limão, para a borda
• 3-4 chapulines (gafanhotos)
• 1½ onças Del Maguey Crema de Mezcal
• 1 onça de suco de pera espinhosa (atum)
• 1 onça de suco de limão
• ½ onça de néctar de agave
• ½ onça de licor de maraschino
• Casca de limão, para enfeitar

Coloque o sal de gusano em um prato pequeno. Umedeça a borda de um copo cupê com a rodela de limão. Enrole a borda do copo na mistura de sal. Coloque o copo no congelador para resfriar. No fundo de um copo de mistura, misture os chapulinos. Adicione os ingredientes restantes, exceto enfeite, com gelo. Agite bem e coe duas vezes no copo preparado. Enfeite com casca de limão.

Foto de Pam Susemiehl / Getty

Worms

Pequena rede de restaurantes mexicanos Rosa Mexican usa guajillo defumado (um tipo de pimenta em pó) misturado com sal de gusano para formar uma borda de vidro de terra esfumada que adiciona tempero a cada gole. Essa bebida, o Mezcal-isco, é inspirada na forma tradicional de beber destilados de agave em Jalisco, no México. Lá, os moradores borrifam sal de minhoca em uma fatia de laranja ou maçã e mordiscam entre goles de mezcal enfumaçado.

Mezcal-isco

Cortesia Courtenay Greenleaf, diretor de bebidas, Rosa mexicana , Cidade de Nova York

• Sal de minhoca, para a borda do vidro
• 1 cunha de limão, para a borda
• 1 onça de Peloton mezcal
• 1 onça Espolón Reposado Tequila
• 1 onça de suco de limão
• ¾ onça de néctar de agave
• 3 travessões bitters laranja
• 1 fatia de meia-lua de laranja, para enfeitar

Coloque o sal de gusano em um prato pequeno. Umedeça a borda de um copo de pedra com a rodela de limão. Enrole a borda do copo na mistura de sal. Coloque o copo no freezer para esfriar. Adicione os ingredientes restantes, exceto enfeite, em uma batedeira com gelo. Agite bem e coe para o copo preparado com gelo fresco. Enfeite com a fatia de laranja colocada verticalmente ao longo da parede interna do copo, se desejar.