No próximo livro dela Cork Dork (Penguin, março de 2017), Bianca Bosker relata sua jornada nas trincheiras do mundo divertido, louco e às vezes sombrio dos sommeliers, incluindo a obtenção de sua própria certificação do Tribunal de Master Sommeliers. Perguntamos a ela quando percebeu que também havia se tornado uma idiota da cortiça.

Você deixou de saber nada sobre vinhos e se tornou sommelier. Qual foi a experiência que o fez recuar e dizer: “Agora sou um deles”?

Um dia ... coloquei meu nariz no vinho e tive essa experiência de três níveis que me atingiu no cérebro, corpo e emoção. Primeiro, sabendo o que estou cheirando - damasco, flores brancas - e ser capaz de colocar isso em palavras. Em segundo lugar, eu poderia dizer que era Viognier. E a terceira parte foi, de repente, eu estava no sol quente do verão na praia com meu marido, dirigindo por esses campos. Foi uma reação visceral mesmo sem provar o vinho. Percebi que estava operando em todos os cilindros.

“Vinho não é mais, para mim,
um acessório em uma refeição. ”

Você sente o gosto pelo puro prazer ou acha que divide tudo em nuances?

Eu diria que provar a nuance é apreciar o vinho. Tenho muito prazer em ser capaz de realmente desvendar os componentes sensoriais, intelectuais e emocionais de uma taça de vinho. O que é bom é o vinho não é mais, para mim, um acessório em uma refeição que você pede porque é isso que você faz. É realmente uma experiência própria e tem uma história própria para contar.

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Os sommeliers são conhecidos por jogarem muito dinheiro em vinhos especiais. Qual é o seu alarde?

Oh, apenas um? A única desvantagem de aprimorar seu gosto no vinho é, para mim, uma fraqueza devastadora para o velho champanhe. Esse é o meu prazer financeiramente irresponsável.

Você realmente queria se tornar um certificado ou passou por toda a experiência para escrever sobre isso?

Eu estava em uma fase da minha vida em que isso era algo que eu estava realmente curioso para perseguir, não importa o quê. Eu estava interessado em me testar e ... também queria trabalhar com cientistas para decodificar meu cérebro e usar todas as ferramentas que pudesse usar para medir o quão longe eu já cheguei. O exame forneceu uma estrutura real para se tornar parte de uma comunidade e dominar uma disciplina. Acredito em aprender as regras para decidir como e onde quebrá-las.

Qual é a sua impressão agora do mundo de elite dos “idiotas da cortiça”?

Respeito e admiração. Respeito pelo trabalho incrivelmente extenuante que fazem e pelos padrões que seguem. Admiração porque eles veem o potencial nesses sentidos químicos do paladar e do olfato que a maioria de nós descarta ... Admiro essa população de pessoas que são campeões desses sentidos ignorados e subestimados.