As melhores escolhas de garrafa para um delicioso vinho quente
Desde o primeiro pouco de frio no ar da noite, aqueles de nós que amam a estação aconchegante fazem todos os esforços para tornar a casa um pouco mais hygge.
Para os amantes de vinho, isso significa vestir seu suéter felpudo favorito, jogar uma lenha na lareira (ou conectar sua versão falsa) e se acomodar com uma boa caneca quente de vinho quente com aroma de canela. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre isso.
A história do vinho quente
O vinho quente é uma bebida antiga. Uma escavação arqueológica na tumba do antigo faraó egípcio Scorpion I revelou que ele foi enterrado com 4.500 litros de vinho condimentado temperado com resina de árvore, figos, uvas, coentro, sálvia e hortelã. Os antigos gregos e romanos também cavavam vinho quente, acrescentando frutas cítricas e especiarias, e podem até considerá-lo um tipo de remédio.
Afinal, o antigo vinho quente grego com mel e pimenta era chamado de Ypocras ou Hipócras , uma homenagem a Hipócrates, o pai da medicina.
Os britânicos adotaram o vinho quente em grande estilo, abraçando o aspecto social de compartilhar vinho quente e doce com amigos e vizinhos. Seu destino era velejar , uma bebida que leva o nome do brinde anglo-saxão “ uau olá ” que significa “estar em boa saúde” ou “estar bem”.
Nas áreas com pomares, agricultores e moradores da cidade saíam com vinho temperado com especiarias e mel e abençoavam as árvores para garantir uma boa colheita. Em outras partes do REINO UNIDO. , os cantores de Natal seriam recompensados com taças de vinho quente. Eventualmente, caroling tornou-se conhecido como estava navegando .
Hoje, quase todas as culturas ao redor do mundo desfrutam de alguma forma de vinho quente fervido com especiarias, açúcar e frutas. Quer você chame de gløgg, gluhwein, wassail ou vinho quente, há algo bastante satisfatório na sensação que vem de beber um vinho quente perfumado com os amigos.
Uma breve história da cerveja quente e como fazê-la em casa
Como fazer vinho quente
Embora o vinho quente tinto seja muito tradicional, não há razão para você não fazer um vinho delicioso e temperado com vinho branco e até rosa . Fazer é fácil. Reunimos algumas de nossas garrafas favoritas de vinho quente e até receitas, como esta versão clássica , uma tomada alemã nele, um um cítrico picante e até mesmo um da Noruega para o seu prazer de entretenimento no tempo frio.
Pinot Noir cultivado em propriedade sustentável certificada McManis 2021 (Lodi)
90 Pontos Entusiasta do Vinho
Este vinho quente, generoso e redondo tem uma textura descontraída e ampla, envolvendo ameixas, cerejas e notas sutis de baunilha e canela. Encorpado e leve nos taninos, é fácil de beber. #28 Top 100 Best Buy 2022. —Jim Gordon
$ 13 wine.comSierra Norte 2018 Porta Regia 5 Meses Monastrell (Jumilla)
91 Pontos Entusiasta do Vinho
Aromas de cereja, sílex e pincel de encosta preparam o paladar para sabores de romã, framboesa, couro e alcaçuz. É suculento no paladar, apesar dos taninos mastigáveis que diminuem para revelar notas de especiarias e raspas de laranja no final. — Mike De Simone
$ 15 Pesquisador de vinhosLa Posta 2020 Paulucci Malbec (Mendoza)
90 Pontos Entusiasta do Vinho
Este tinto bem elaborado oferece aromas de morango e framboesa maduros entrelaçados com ervas e especiarias. Tem corpo médio, acidez equilibrada e taninos macios. Sabores terrosos, de frutas vermelhas maduras e um toque de especiarias tornam este Malbec animado muito agradável. — Jéssica Vargas
$ 16 wine.comProtector Cellars NV Red (Costa Central)
91 Pontos Entusiasta do Vinho
Não só há uma história convincente de sustentabilidade envolvida nesta marca enlatada, mas este vinho tinto é sólido e satisfatório. Aromas de suco de amora, barro transformado e ervas empoeiradas aparecem no nariz. O paladar adiciona um pouco de tempero de cozimento a esses componentes de frutas e terra. Escolha dos editores. — Matt Kettmann
$ 16 Pesquisador de vinhosWellsley Farms 2020 Cabernet Sauvignon (Paso Robles)
90 Pontos Entusiasta do Vinho
Os aromas de morango assado e fresco são temperados pela pimenta no nariz descontraído deste engarrafamento acessível. Taninos firmes emolduram o gole, onde sabores ricos de amora e frutas vermelhas se encontram com sabores de pastelaria assada. Melhor compra. —M.K.
$ 8 Pesquisador de vinhosPorto de estibordo Quady NV Batch 88 (Califórnia)
90 pontos
Este vinho de estilo tawny feito a partir de castas portuguesas é embalado com ricos sabores de cerejas quentes, chocolate e licor de amêndoa em um corpo cheio e fortificado apoiado por taninos moderados. Seu final longo ecoa doçura e maturidade de nozes. — J.G.
$ 26 wine.com
Passo de Zonte 2019 Lake Doctor Shiraz (Langhorne Creek)
87 Pontos Entusiasta do Vinho
Este Langhorne Creek Shiraz começa com aromas agradáveis de cereja vermelha fresca e ameixa, sustentados por nuances de especiarias. O paladar não cumpre a promessa do nariz, no entanto. A acidez é angular e nunca encontra o seu fundamento, faltando comprimento e harmonia. Ainda assim, há um frescor atraente na fruta vermelha e especiarias em meio aos poderosos taninos de lixa. — Cristina Pickard
$ 14 Pesquisador de vinhosMettler Family Vineyards 2019 Epicenter Old Vine Zinfandel (Lodi)
93 Pontos Entusiasta do Vinho
Este clássico e encorpado California Zin mostra nuances intrigantes de sálvia selvagem, louro e carne seca, apoiados por deliciosos sabores de amora e ameixa quente e apoiados por taninos moderados que o mantêm de dar água na boca. — J.G.
$ 23 Pesquisador de vinhosIlluminati 2020 Lumeggio por Rosso (Montepulciano d'Abruzzo)
90 Pontos Entusiasta do Vinho
Aromas de ervas de tabaco e tomilho sobre cereja preta e amora neste tinto coeso. Sua textura é polida no paladar de corpo médio, com taninos macios e acidez brilhante emoldurando o sabor de cereja preta com especiarias levemente tostadas. —Alexandre Pereira
$ 15 VivinoApaltagua 2019 Great Envero Carmenère Reserve (Vale de Colchagua)
91 Pontos Entusiasta do Vinho
Cereja, amora e canela de chocolate escuro moldam o nariz deste Carmenère proveniente de vinhas antigas localizadas na região de Apalta, no Vale de Colchagua. Este é um vinho encorpado e equilibrado com taninos mastigáveis. Fruta preta doce, especiarias de cozimento e sabores terrosos no paladar. O final é saboroso com notas de chocolate amargo. — J.V.
$ 18 wine.comPerguntas frequentes
Quais são os melhores vinhos para vinho quente?
Os melhores vinhos para vinho quente são os mais leves, frutados e secos. A razão? Vinhos com muito envelhecimento em carvalho ou taninos ficará amargo uma vez aquecido. Além desses atributos, você pode fazer seu vinho quente com qualquer estilo de vinho que preferir, incluindo vinhos brancos como Pinot Grigio ou Verdejo , suculento rosas Curti Grenache , ou tintos como Zinfandel , Pinot Noir , Tempranillo , Sangiovese e Merlot . É uma ótima maneira de aproveitar as sobras de um bom vinho que ficou na parte de trás da geladeira por alguns dias a mais.
Como bônus, muitas das garrafas podem ser acessíveis, para que você não gaste seu orçamento de entretenimento em uma bebida.
Uma breve história da cerveja quente e como fazê-la em casa
Como você está misturando seu vinho com especiarias e frutas, você não gostaria de usar um vinho tinto caro com taninos pesados. Além de ser um desperdício do investimento, os taninos e sabores de carvalho em um Napa Cabernet Sauvignon será ampliado quando aquecido, produzindo um vinho quente amargo.
Os melhores vinhos tintos para vinhos quentes têm um sabor brilhante e fresco, como Grenache, Tempranillo, Sangiovese, Pinot Noir frutado. Barato Bordéus é outra ótima opção para vinho quente; na verdade, o clarete era uma escolha tradicional para o vinho quente britânico na época de William Shakespeare.
Que especiarias devo usar para o melhor vinho quente?
A maioria das especiarias que você precisa para sua receita de vinho quente provavelmente já está em sua cozinha. Javier Hernandez, associado sênior de especiarias da Loja de especiarias Oaktown em Oakland, Califórnia diz que seu clássico especiaria ponderando mistura contém canela, gengibre, pimenta da Jamaica, cardamomo e cravo.
“Canela e pimenta da Jamaica dão notas de aquecimento, e aí vem o gengibre, que dá um pouco de calor; o cardamomo fornece uma bela nota de cânfora e você obtém belas notas de cravo para completar tudo”, explica Hernandez. Esta mistura funciona igualmente bem com vinhos tintos, rosés e brancos.
Embora você possa ter a maioria dessas especiarias à mão, se não se lembrar de quando as comprou, pode ser uma boa ideia substituí-las antes de fazer um lote de vinho quente. Especiarias perdem sua potência em um ano ou mais.
Você pode fazer vinho quente branco?
Os vinhos brancos são ótimas opções para o vinho quente. Devido à sua transparência natural, os vinhos brancos mostrarão as especiarias e frutas que você adicionar, ainda mais do que alguns vinhos tintos. Fique longe de um carvalho, amanteigado Chardonnay , no entanto, como esses sabores não vão lidar bem com o calor. Em vez disso, escolha um vinho branco fresco, fresco e frutado acessível, como Chenin Blanc , Chardonnay sem carvalho, Pinot Grigio ou um Ródano mistura branca com Roussanne , marsano , e Viognier .
Quais são os melhores copos para vinho quente?
Se você estiver servindo seu vinho quente do fogão, você vai querer servi-lo em copos resistentes ao calor, como uma caneca de vidro com pés, uma xícara de chá de porcelana ou uma caneca de café de cerâmica. Se você tiver uma tigela de ponche, esta seria uma boa hora para retirá-la, junto com os copos de ponche que vieram com ela. As xícaras pequenas incentivam o gole. E canecas de metal acobreado, como o tipo usado para Moscow Mules também podem funcionar, desde que o vinho não esteja muito quente para manusear.
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