Os mundos da moda e do vinho têm muito em comum. As propriedades estão interligadas, descritores semelhantes são usados ​​e ambos passam por constantes mudanças.

As lapelas do xale aparecem nos smokings em uma temporada de premiações e desaparecem na próxima, assim que as bainhas sobem e descem. E tão rápido quanto essas coisas acontecem, Moscato voa e mergulha, substituído por Prosecco. O vinho se tornou tanto moda quanto, também, moda.

Muitos dos mesmos produtores do Vale do Napa que fabricaram Cabernets desnutridos e “amigos da comida” durante a década de 1980 passaram a fazer bestas maduras dentro de uma ou duas décadas. Os vinhos ainda não encolheram para 12,5% abv e níveis de pH de 3,5, mas o inconstante pêndulo do estilo está voltando nessa direção.

Lembre-se do movimento “ABC” (Anything But Chardonnay) da moda? Acabou. Embora os consumidores americanos tenham gostos mais diversificados do que nunca, o Chardonnay está bacana novamente. Mas grande e amanteigado Chardonnay? Tão chato quanto Uggs.

Com a explosão das mídias sociais, a rotatividade nessas tendências foi acelerada e globalizada. Esses vinhos do Jura tornaram os queridinhos do Instagram pelos sommeliers de Nova York há dois anos estavam na moda no ano passado em Melbourne, Austrália, e já estão perdendo popularidade por lá, substituídos por versões locais de vinhos naturais.

As tendências do vinho não se limitam à popularidade de determinadas variedades de uvas, regiões ou técnicas de vinificação, como a paixão atual por fermentos inteiros em alguns círculos ou o uso de ovos de concreto em outros. Jean-Guillaume Prats, que supervisiona Negócios de vinho da LVMH , diz que o que ele chama de abordagem borgonhesa se tornou 'uma tendência em todo o mundo'.

O que ele está se referindo é a ênfase em vinhedos únicos e longe da norma de Bordeaux de um único vinho misturado. Mesmo em regiões onde a mistura tem sido a prática, os produtores cada vez mais selecionam frutas de lotes específicos e engarrafam os vinhos resultantes por conta própria.

Além dos exemplos onipresentes de Chardonnays e Pinot Noirs de vinhedo único da Borgonha e do Novo Mundo, os leitores podem encontrar muitos exemplos desses vinhos feitos de Cabernet Sauvignon e Syrah, ou de regiões tão diversas como Bierzo, na Espanha, Barolo, na Itália, e Châteauneuf-du-Pape, na França.

No processo, os produtores de vinho fazem menos, pois as opções de mistura tornam-se muito mais limitadas. O objetivo é deixar a vinha falar, fazer com que a sua voz seja transmitida pelo vinho da forma mais clara possível. É um reflexo de amplas tendências sociais em torno do sourcing e da autenticidade e não mostra sinais de diminuir.

Por que Syrah é melhor que Cabernet

Recomendações de expressão de site único

Todos esses vinhos louváveis ​​vêm de um único vinhedo ou lote que fazia parte de um engarrafamento maior.

Clos Saint Jean 2015 La Combe des Fous (Châteauneuf-du-Pape) $ 130. Da pedregosa sub-região de La Crau, este vinho encorpado é engarrafado sozinho desde 2003.

Descendentes de Jose Palacios 2010 La Faraona (Bierzo) $ 700. Anteriormente, parte da já pequena produção média anual do engarrafamento de Corullón é de apenas 65 caixas.

Mulderbosch 2015 Bloco A Chenin Blanc (Stellenbosch) $ 40. Desde 2013, os Blocos W e S2 também são engarrafados separadamente, em vez de misturá-los no Steen Op Hout Chenin Blanc da vinícola.

Newton 2014 Cabernet Sauvignon (Spring Mountain District) $ 190. Picante e saboroso, com taninos finos e comprimento, fazia parte do engarrafamento sofisticado da Newton.

Paolo Scavino 2012 Monvigliero (Barolo) $ 67. Vinho deste cru cravejado de calcário foi misturado no engarrafamento Barolo regular de Scavino até 2007.

O editor-chefe Joe Czerwinski descobriu Pinot Noirs da Califórnia em um único vinhedo em meados da década de 1990, ficou sobrecarregado com o número de opções e abandonou essas listas de mala direta. Qual é o próximo?