Com o outono em pleno andamento, as preferências de bebida geralmente tendem a seleções mais robustas e cheias de sabor do que aquelas que normalmente apreciamos durante o verão. As férias também estão chegando, e a família e os amigos estarão se reunindo, então é melhor estar preparado com uma geladeira abastecida com o melhor amigo do tempo frio: IPAs imperiais.

IPAs imperiais são basicamente cervejas indianas com 11 potes - mais maltes, mais álcool e, o mais importante, mais lúpulo. O resultado é uma cerveja complexa e forte com IBUs, ou unidades internacionais de amargor, subindo acima de 60 e, em alguns casos, bem além de mais de 100.

IPAs imperiais são perfeitos para a temporada. Eles se prestam maravilhosamente à comida de Ação de Graças, especialmente batata doce, recheios salgados e até mesmo peru - eles oferecem sabores terrosos assertivos de lúpulo rico e especiarias resinosas ou de pinho, que aumentam os sabores frequentemente unidimensionais ou suaves do pássaro. Em comparação com IPAs regulares, o maior teor de álcool, sensação na boca mais rica e perfis de sabor intensificados encontrados em IPAs Imperial ou Duplo complementam a comida americana tradicional de Ação de Graças, além de prometer uma conversa animada à mesa de jantar.

Para aqueles que podem não ser declarados hopheads, os IPAs não imperiais oferecem o mesmo, embora moderado, tempero terroso e adstringência moderada, então certifique-se de ter ambos à mão para satisfazer todas as preferências de lupulina do seu convidado.

Port Brewing Hop-15 Ale (American Double / Imperial IPA Port Brewing Company, CA) $ 11/22 onças, 95 pontos. Esta é uma bebida de classe mundial que certamente agradará e entusiasmará qualquer verdadeiro amante da IPA. É fabricado com uma mistura de 15 variedades diferentes de lúpulo nacionais e importadas que são adicionadas à cerveja a cada 15 minutos. O resultado é uma seleção complexa e saborosa, com camadas de vários graus de influência do lúpulo, desde laranja suculenta, damasco e notas de frutas tropicais até aromas florais de lúpulo e até sabores resinosos levemente pegajosos no palato. A sensação na boca é robusta e cheia, com um núcleo de malte doce sólido que fundamenta todas as características de lúpulo e ampla carbonatação que evita que o paladar pareça pesado ou enjoativo. Uma agradável adstringência permanece por muito tempo no final.

The Hop Concept Hop Freshener Series Lemon & Grassy (American Double / Imperial IPA The Hop Concept, CA) $ 7/22 onças, 93 pontos. Da equipe por trás do Port Brewing, o The Hop Concept lança rótulos que lembram ambientadores de carro, identificados com diferentes características influenciadas pelo lúpulo. Neste caso, o lançamento do final do verão, é limão e gramíneo. Preparado com raspas de limão, abre com um forte aroma ácido cítrico, seguido por notas secundárias de grama recém-cortada e florais brancos. A sensação na boca de peso médio, mostrando uma espinha dorsal sólida de malte caramelo, é elevada pela carbonatação mais média e um final refrescante de casca de limão e toranja. É uma seleção equilibrada e refrescante, especialmente para um DIPA, e o álcool fica bem escondido.

Alaskan Hopothermia Double IPA (American Double / Imperial IPA Alaskan Brewing Co., AK) pacote com 4 unidades de $ 11/12 onças, 92 pontos. Esta é uma bebida deliciosamente úmida, mas bem equilibrada, as notas de lúpulo assertivas emolduradas contra um núcleo levemente doce e maltado. É suave e surpreendentemente fácil de beber do início ao fim, com atraentes aromas e sabores de grama fresca, pinheiro, tangerina, casca de grapefruit e manga firme. Brilhos de caramelo, biscoito e fermento fornecem peso e riqueza para a sensação na boca encorpada, enquanto a textura ligeiramente lisa e oleosa é elevada no final sutilmente quente e seco.

Tallgrass Brewing Ethos IPA (American IPA Tallgrass Brewing Co., KS) embalagem de $ 9/16 onças 4, 92 pontos. Apesar de atingir mais de 100 IBUs, este é definitivamente um IPA rápido, mas equilibrado e agradável. Uma cor laranja-âmbar inspirada no pôr do sol no copo, o buquê abre com aromas surpreendentemente brilhantes de frutas cítricas, capim doce, malte caramelo e óleo de lúpulo. A sensação oleosa e redonda na boca oferece sabores mais amargos de óleo de laranja, grapefruit, resina de pinheiro e limão em conserva, com um ponche adstringente que segue até o final picante e secante. A ampla carbonatação evita que o paladar pareça muito úmido e pesado, enquanto o álcool deixa uma leve sensação de aquecimento no final.

Samuel Smith India Ale (Inglês India Pale Ale Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Inglaterra) $ 4/550 ml, 91 pontos. Este é um IPA europeu tradicional, apresentando características de lúpulo proeminentes, mas não exageradas, equilibradas com um rico núcleo de malte torrado semelhante ao caramelo. A sensação na boca apresenta uma textura levemente viscosa, com sabores de frutas secas de caroço, resina de pinheiro e especiarias que dançam no paladar. O final é seco e oferece notas levemente adstringentes de chá preto e pimenta, além de um agradável toque de casca de laranja. Merchant du Vin.

Deschutes Pinedrops IPA (American IPA Deschutes Brewery, OR) US $ 12/12 onças 6 embalagem, 90 pontos. Fabricado com lúpulos Chinook, Centennial e Equinox, este é, como o nome sugere, um IPA com pinho e cítrico. Óleo de laranja, resina de pinheiro, flor de lúpulo prensada e nectarina com mel dançam no nariz e na boca desta bebida de cor dourada. Com 70 IBUs, o amargor é pronunciado e o final é seco, com amplo malte tipo biscoito no centro para contrabalançar a adstringência e dar polpa ao corpo liso de peso médio. O final em evolução transita de sabores de frutas de caroço maduras para notas de grama recém-cortada, pinha e especiarias apimentadas.

Samuel Adams Rebel Rouser Double IPA (American Double / Imperial IPA The Boston Beer Co., MA) $ 11/12 oz 6 pack, 90 pontos. Fabricado com mais de cinco libras de lúpulo por barril e dry-hopped com cinco variedades de lúpulo americano do noroeste do Pacífico - Amarillo, Cascade, Centennial, Simcoe e Zeus - este ousado DIPA tem personalidade. Na verdade, é abundante em características derivadas do lúpulo, incluindo aromas e sabores de frutas tropicais maduras, melão com mel, frutas cítricas doces, grama fresca, resina de lúpulo e especiarias terrosas. No verdadeiro estilo Sam Adams, a espinha dorsal do malte está na vanguarda do paladar, fundando a mistura de sabores de lúpulo em delicadeza levemente adocicada de grãos torrados. Com 85 IBUs, é uma cerveja lupulada, mas também harmoniosa e equilibrada.