Os caldos de carne e de galinha são essenciais para muitas das nossas melhores sopas e ensopados; eles também contribuem com sabor e corpo para todos os tipos de molhos e molhos. Em nossa experiência, o caldo caseiro oferece o melhor sabor geral, e o caldo comprado vem em segundo lugar; entretanto, às vezes simplesmente não temos esse ingrediente-chave em mãos. Acontece. E quando isso acontecer, você ficará feliz em saber que existem alguns bons substitutos do caldo de frango e de carne que você pode usar. Aqui estão alguns produtos que você deve ter à mão nos dias sem caldo, além de como usá-los.

BHG/Michela Buttignol

Substituto de caldo de galinha

Se você não tiver caldo de galinha enlatado ou caseiro em mãos, cubos de caldo (US$ 1, Alvo ) ou grânulos de caldo (US$ 4, Alvo ) é o substituto mais fácil do caldo de galinha. Em geral, aqui está a fórmula:

• 1 cubo de caldo de frango ou 1 colher de chá de caldo de galinha granulado + 1 xícara de água quente = 1 xícara de substituto de caldo de galinha

Certifique-se de verificar as instruções da embalagem; alguns cubos de caldo de carne, como os encontrados em mercados internacionais ou lojas de produtos naturais, podem exigir medidas diferentes.

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Substituto de caldo de carne

Cubos de caldo (US$ 1, Alvo ) ou grânulos também são um substituto simples do caldo de carne, e a mesma fórmula se aplica:

• 1 cubo de caldo de carne ou 1 colher de chá de grânulos de caldo de carne + 1 xícara de água quente = 1 xícara de substituto de caldo de carne

Mais uma vez, certifique-se de verificar as instruções da embalagem, pois alguns cubos de caldo podem exigir medidas diferentes.

Blaine Fossos

Usando caldo de caldo ou osso como substituto do caldo

Sim! Você pode usar caldo de carne ou de frango como alternativa ao caldo de carne ou de galinha. Qual é a diferença? O caldo é feito fervendo carne assada ou ossos de frango por um longo vez, processo que extrai o colágeno dos ossos e confere ao caldo uma textura levemente gelatinosa, além de rico sabor de carne bovina ou frango. Os caldos, por outro lado, não fervem tanto quanto os caldos e têm sabores mais sutis de carne bovina ou frango.

Lembre-se, porém, de que os caldos comprados em lojas podem ser feitos com menos tempero do que os caldos. Portanto, se você estiver usando caldo de carne ou de galinha como substituto do caldo de carne ou de galinha, verifique os sabores do seu prato e adicione mais daquilo que você adora, como sal, pimenta, ervas e temperos.

E o caldo de osso? Caldos de frango e osso de boi são como um cruzamento entre caldo e caldo. Como um caldo, o caldo de osso requer ossos (ou pedaços ósseos) de carne bovina ou de frango e requer um longo tempo de cozimento. E assim como um caldo, as receitas de caldo de osso geralmente incluem uma boa quantidade de vegetais e temperos.

Sim, você pode usar caldo de carne ou de frango como substituto do caldo de carne ou de galinha.

Outros substitutos de caldo de carne e frango

Se você descobrir que faltam todas as opções acima em sua despensa, há mais alguns substitutos de caldo que você pode ter estocado.

Base de Frango/Base de Carne:Esse ingrediente pastoso, feito com carne, sucos e gordura de frango ou boi, vem em uma jarra e deve ser refrigerado após aberto. Quando reconstituído em água de acordo com as instruções da embalagem, base de frango (US$ 5, Alvo ) é um substituto rico e saboroso do caldo de galinha. Procure nos corredores de sopas dos supermercados. Caldo de frango ou carne com baixo teor de sódio:Caldos enlatados, cubos de caldo e grânulos de caldo são geralmente mais salgados do que caldos caseiros. Se você está preocupado com a ingestão de sódio, use um produto com teor reduzido de sódio como uma alternativa mais saudável de carne bovina ou caldo de galinha. Vinho Branco, Suco de Maçã ou Água:Quando você precisa de apenas um pouco de caldo de galinha para deglaçar uma panela para fazer um molho ou molho, os substitutos do caldo são fáceis: o vinho branco funciona (e também é um intensificador de sabor). Você também pode experimentar o suco de maçã, desde que o sabor do suco complemente também os demais sabores do prato. Como último recurso, basta usar água; porém, antes de servir verifique o tempero, pois pode ser necessário adicionar sal e pimenta para compensar a perda de tempero no caldo.

Sempre que possível, preferimos fazer receitas de sopa com caldo caseiro. Mas quando simplesmente não temos tempo para toda aquela fervura antecipada e os caldos enlatados desaparecem da nossa despensa, é bom saber que existem excelentes substitutos para o caldo de carne e de galinha por aí. Mantenha cubos de caldo, grânulos ou base de carne ou frango à mão e você sempre terá uma solução simples.

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