As melhores cervejas artesanais com infusão de alimentos que vale a pena experimentar
O papel da cerveja na mesa de jantar costumava ser tão simples. Como o vinho, ele estava lá para trabalhar com o seu prato, seja um Pilsner enérgico cortando a riqueza gordurosa do seu hambúrguer ou um floral e amargo IPA sufocando as chamas do curry.
Mas na última busca para ultrapassar os limites do sabor e do aroma, os fabricantes de cerveja estão colhendo ingredientes da geladeira e do mercado do fazendeiro e fazendo cervejas com gosto de, bem, uma refeição.
Short’s Brewing faz a Bloody Beer pronta para o brunch com tomates, raiz-forte e endro, enquanto Off Color Brewing’s Dinosmores mistura espuma com marshmallows, nibs de cacau e farinha de graham. O amendoim tailandês da Right Brain Brewery é embalado com manteiga de amendoim, coentro e pimentas para um sabor que lembra o pad Thai.
O melhor dessas cervejas alimentícias tem um sabor rico e singular, ou seja, não tem o gosto de uma cerveja padrão que foi simplesmente temperada.
“Não estamos apenas colocando salsa no prato”, disse o mestre cervejeiro Moody Tongue, Jared Rouben, graduado do Culinary Institute of America. “Estamos tentando unir os mundos da comida e da cerveja.”
Comece na primavera com estas 6 cervejas ousadas >>>
4 Food Beer to crack
Colar de pérolas Flying Dog Oyster Stout (Maryland)
Ostras inteiras do rio Rappahannock - concha, carne e suco - e uma pitada de sal marinho fornecem à robusta torrada uma salinidade inconfundível.
Pausa do dia da Martin House Brewing Company (Texas)
Inspirada nos cereais, esta cerveja sutilmente doce é feita com um quarteto de grãos, uma porção de mel e açúcar do leite. O Day Break vai alegrar qualquer brunch.
Westbrook Brewing Co. White Thai (Carolina do Sul)
Cozinhar curry tailandês levou Edward e Morgan Westbrook a temperar um witbier belga com capim-limão, raiz de gengibre e lúpulo Sorachi Ace com limão. São férias no Sudeste Asiático em um copo.
Terrapin Beer Co. Liquid Bliss Chocolate Peanut Butter Porter (Geórgia)
Enlouqueça com este porter sedoso e reconfortante da Geórgia que combina goobers ricos com chocolate. É um copo de manteiga de amendoim na barra.
