Cultura

Este biscoito em tom rosa é para mergulhar em champanhe

Minha cabeça se encheu de um barulho que parecia ursos comendo batatas fritas enquanto eu mordia o biscoito rosa duro como pedra. O sabor, um fio de Kool-Aid em pó sem açúcar, não ajudou.

Pensei em usar o restante do retângulo de sete centímetros coberto com açúcar de confeiteiro para nivelar a mesa instável do bar de vinhos. Percebendo minha confusão, um garçom que passava deixou escapar para que todos ouvissem: “Você deveria mergulhá-los na sua champanhe .”

Eu submergi obedientemente o objeto rosa em minhas bolhas. As pequenas bolsas de ar do biscoito absorveram o champanhe para criar uma almofada rosa cheia de sabores de frutas vermelhas. Então me dei conta. Exclamei: “Venha depressa; Estou provando Crunch Berries do Cap’n Crunch.”

Apesar do meu primeiro gosto desfavorável de Le Biscuit Rose de Reims da Maison Fossier , agora estou viciado no pequeno biscoito rosa que parece que poderia servir de sofá-cama na Dreamhouse da Barbie.

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Reconheço que estou atrasado para a festa Fossier, já que este delicioso champanhe existe desde o início da década de 1690. O biscoito fez tanto sucesso na festa de coroação do rei Luís XVI em 1775 que Fossier foi imediatamente nomeado padeiro oficial da coroa. Há rumores de que antes do rei Luís XVI perder a cabeça, ele disse à multidão: “Vou sentir falta daquele biscoito”. A recém-viúva Maria Antonieta desfrutou dos biscoitos Fossier por mais nove meses.

Mas como ficou aquele tom de chiclete? Reza a história que, depois de terminar o pão do dia, um padeiro de Reims quis usar os fornos ainda quentes para fazer uma guloseima especial assada duas vezes que hoje conhecemos como biscoito. A receita açucarada incluía purê de vagens de baunilha, adicionando manchas à cor esbranquiçada do biscoito. Querendo camuflar as manchas feias, o padeiro usou um corante natural para deixar o biscoito rosado. O corante é chamado carmim, que consiste em pequenos insetos chamados besouros da cochonilha (que costumavam dar ao Campari sua cor vermelha) que são secos e esmagados até formar um pó avermelhado. Carmine continua fazendo parte da receita do Fossier Biscuit até hoje.

Mas não deixe que insetos esmagados o impeçam de mergulhar Le Biscuit Rose de Reims da Fossier em seu champanhe. A única coisa que você vai provar, além das bolhas, são Crunch Berries e um montão de sedimentos de açúcar de confeiteiro no último gole.

Se é bom o suficiente para Maria Antonieta, é bom o suficiente para deixar todos nós comermos.

Este artigo apareceu originalmente no 2023 Melhor do ano emissão de Entusiasta de vinhos revista. Clique aqui para se inscrever hoje!