As pessoas começaram a cultivar vinho verde muito antes de a palavra “sustentável” entrar em nosso vocabulário coletivo. Há 100 anos, o vinho era cultivado sem pesticidas, aditivos ou conservantes. Quando os produtores descobriram os auxiliares químicos, a indústria mudou drasticamente. Hoje em dia, a tendência química está se revertendo e os vinhos verdes estão em alta. Na Califórnia, o maior produtor nacional de vinhos orgânicos e biodinâmicos, as práticas sustentáveis ​​cresceram 24% entre 2004 e 2006 - uma tendência que continua ganhando força em todo o mundo.

A frase “vinho verde” abrange uma série de práticas sustentáveis, desde o cultivo de uvas orgânicas até o uso de insetos como controle de pragas. Os próximos padrões da indústria definirão o termo com mais precisão: O Wine Institute, uma organização de defesa do vinho com sede na Califórnia, cuja influência se estende por todo o mundo, está trabalhando em conjunto com o governo da Califórnia para formular um Código de Práticas Vitícolas Sustentáveis ​​para o estado. Sua abordagem em duas vertentes combina workshops gratuitos de sustentabilidade para viticultores com um estudo científico de toda a indústria que monitora a adoção das diretrizes. Eventualmente, o Instituto estabelecerá “padrões voluntários de práticas sustentáveis ​​... para toda a comunidade vinícola”.

Mas a coisa tem um gosto bom? A resposta é um sim retumbante. Dizem que os vinhos verdes têm um terroir mais forte do que as variedades convencionais. “Alguns acham que os vinhos orgânicos ... têm um sabor mais saboroso e‘ mais limpo ’”, diz Veronique Raskin, da The Organic Wine Company. Combine isso com os benefícios para a saúde e você perceberá por que as notas verdes podem ser a próxima grande novidade.

Abaixo está uma lista parcial de vinhos verdes. Para classificações e comentários sobre estes e outros, visite www.winemag.com/buyingguide .

Pesquisas de opinião E Pesquisa de mercado

Joseph Phelps, Napa Valley, CA
Shafer, Napa Valley, CA
Chapoutier, região de Hermitage da França
Frog's Leap, Napa Valley, CA
Staglin, Vários locais, CA
Bonterra, Mendocino, CA
Moon Mountain Vineyards, Sonoma, CA
Fetzer, Vários locais, CA
Benziger, Sonoma County, CA
Frey, Redwood Valley, CA