A estrela de Cabernet Sauvignon está em ascensão em Washington, já que a produção aumentou mais de 50% nos últimos anos e não mostra sinais de desaceleração.

O que explica esse aumento dramático? Uma série de safras quentes desde 2013 permitiram aos produtores amadurecer com sucesso a uva em grandes quantidades. Além disso, a área plantada de Cabernet aumentou de forma constante no estado. A variedade prospera no leste de Washington, onde os verões quentes resultam em sabores de frutas luxuosas e as noites frias de outono ajudam a reter a acidez natural.

Embora Washington tenha se estabelecido firmemente como país de Cabernet, o estado ainda permanece um tanto sob o radar como uma região vinícola.

Embora os produtores e vinicultores daqui há muito tenham feito suas apostas em uma série de variedades, muitos agora apostaram no Cabernet.

O Horse Heaven Hills denominação fica no topo da pirâmide Cabernet do estado, produzindo vinhos de destaque com taninos polidos, sabores de frutas luxuosas e um senso atraente de estrutura geral. Logo atrás está Red Mountain, onde a variedade é conhecida por sua fruta madura, taninos firmes e agilidade a longo prazo. Vale Walla Walla Enquanto isso, o Cabernet enfia a agulha de amadurecimento, enquanto ainda mostra o lado saboroso atraente da variedade.

Muitos engarrafamentos de alta qualidade, que incluem alguns dos melhores do estado, são simplesmente rotulados Columbia Valley , a maior região vinícola do estado que abrange a maioria das outras áreas.

Cabernet Sauvignon Washington's Premier Grape?

A safra de 2012 é a mais forte da década em termos de equilíbrio geral e acessibilidade imediata, mas também em seu potencial de adega a longo prazo. Embora uma série de safras quentes de 2013–15 tenha permitido que o Cabernet prosperasse, ele também apresentou desafios. Isso ficou particularmente evidente na safra de 2015, onde os taninos nem sempre pareciam amadurecer completamente. Dito isso, alguns dos Cabernets do ano ainda são os melhores que o estado já produziu nesta década.

Embora Washington tenha se estabelecido firmemente como país de Cabernet, o estado ainda permanece um tanto sob o radar como uma região vinícola. Como resultado, muitos vinhos são desvalorizados em relação à qualidade.

Para aqueles que procuram Cabernets do Novo Mundo extremamente deliciosos que agregam valor em toda a gama de preços, não procure mais.

Washington Cabernet Sauvignon recomendado

Quilceda Creek 2015 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 200, 96 pontos. Isso vem dos vinhedos de Champoux, Lake Wallula, Palengat e Wallula Gap. Os aromas atraem o vidro, evocando anis, amora, framboesa preta, grafite e especiarias exóticas. Os sabores mostram intensa profundidade, riqueza e hedonismo, e o final parece não ter fim. Melhor de 2029–2036. Seleção de adega.

Passing Time 2015 Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) $ 80, 94 pontos. Este vinho contém principalmente Cabernet Sauvignon dos vinhedos Discovery e Champoux, com pitadas de Klipsun Merlot (8%) e Champoux Cabernet Franc (4%). Suas notas de groselha preta, cassis, amora, grafite, terra arrasada e ervas intoxicam. Na boca é maduro, texturizado, em camadas e generoso, mas ainda bem enrolado, com taninos polidos e um final extremamente longo. É um protótipo de Cabernet Sauvignon - um destaque completo que é delicioso agora, mas terá uma vida longa na adega. Melhor de 2023–2035. Seleção de adega.

Waters 2013 Cabernet Sauvignon (Washington) $ 50, 93 pontos. Os aromas neste Cabernet Sauvignon 100% varietal dos vinhedos Cold Creek e Stone Tree emergem do vidro, sugerindo terra queimada, erva seca, grafite, sílex, cassis e cereja. Apresenta acidez brilhante mas equilibrada para apoiar os sabores frutados, com notas de pimenta verde e cereja que perduram no final. É delicioso e excepcionalmente equilibrado. Coloque-o na mesa de jantar e observe-o brilhar. Escolha dos editores.

Januik 2015 Champoux Vineyard Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) $ 55, 92 pontos. Vindo do principal vinhedo Cabernet do estado, aromas de cereja preta, groselha preta madura, café preto e especiarias tostadas levam a sabores de frutas escuras em camadas bem equilibradas com taninos habilmente integrados Ele mostra um belo senso de polimento, bem como grande comprimento. Escolha dos editores.

Barons 2012 Cabernet Sauvignon (Red Mountain) $ 65, 91 pontos. Todo proveniente da vinha Hedges Estate e envelhecido em carvalho francês 100% novo, este vinho teve cinco anos completos para se desenvolver e tirou o melhor partido disso. Aromas de caixa de especiarias, frutas escuras, baunilha e ervas de alto tom são seguidos por deliciosos sabores de frutas pretas que se estendem no final. É ousado em seu apelo com muita vida pela frente.

Hedges 2015 Cabernet Sauvignon (Red Mountain) $ 40, 90 pontos. Aromas de ervas, grãos de café, baunilha, amora e grafite levam a um paladar contido de frutas bem equilibradas e sabores de barril. Os taninos dão um leve aperto. É um exemplo da variedade.

Substance 2016 Cs Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 15, 90 pontos. Os aromas são envolventes, com notas de ervas frescas, groselha preta, framboesa preta e cereja preta, revelando uma agradável sensação de pureza. Os sabores são suaves e puros, com notas elegantes de frutas pretas persistentes no final. Taninos firmes o sustentam. É uma expressão fecunda da variedade e um valor excelente. Beba agora. Melhor compra.

Woodward Canyon 2014 Estate Cabernet Sauvignon (Vale Walla Walla) $ 49, 90 pontos. Os aromas são reduzidos fora da porta, seguidos por notas de alcatrão, amora, azeitona, anis e especiarias de barril. Os sabores da terra e groselha preta deslizam e levam a um final quente. Dê um tempo na adega ou decante prolongado.