Quando você pensa em cidra , o que vem à mente? Outono, provavelmente. Talvez folhas com lindas cores, camisas de flanela, remendos de abóbora e Combinações para o jantar de Ação de Graças . Isso tudo quer dizer: para muitas pessoas, a cidra evoca as mesmas cenas sazonais que os cafés com leite de abóbora com especiarias e os suéteres tricotados. É certamente uma associação positiva. Afinal, quem não gosta do aconchego do outono? Mas também é um problema que limita a popularidade potencial da cidra e a relega a um nicho sazonal.

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Não me interpretem mal: a cidra tem uma conexão mágica com a temporada de colheita de maçãs no outono. Em todo o país, várias celebrações regionais da “Semana da Cidra” acontecem principalmente em outubro e novembro. Mas as uvas também são colhidas no outono – ninguém limita o consumo de uvas. Cabernet Sauvignon ou Pinot Grigio para a janela entre setembro e dezembro. De certa forma, a cidra enfrenta um problema sazonal semelhante ao da Prosecco ou rosa , que estão disponíveis o ano todo, mas não entram nas conversas convencionais sobre bebidas até que o tempo esquente.

No início deste ano, a escritora de cerveja e cidra Beth Demmon fez um argumento sólido para desfrutar de cidra no verão no Washington Post . Demmon observou que a popularidade percebida da cidra no outono é na verdade uma falácia: entre 22 de maio de 2022 e 23 de abril de 2023, relatou Demmon, o período mais alto de vendas de cidra fora do local nos Estados Unidos foi um período de quatro semanas a partir de 20 de junho. a 17 de julho. Justamente no meio do verão, a categoria de cidra arrecadou mais de US$ 43 milhões. O outono foi apenas a segunda temporada mais vendida, com o período entre 10 de outubro e 16 de novembro – época nobre da colheita – rendendo mais de US$ 40 milhões.

Demonmon conversou com um fabricante de sidra da Virgínia que lhe disse: “ Semana da Cidra da Virgínia , onde mais fazemos divulgação de cidra no estado, está em plena época de colheita. As pessoas já estão entusiasmadas com as maçãs. Precisamos fazer mais promoção durante [outros] meses.”

Enquanto eu estava reportando meu livro, O renascimento da cidra , quase todos os fabricantes de sidra com quem conversei concordaram com esse sentimento. “O outono parece ser a única época do ano em que as pessoas se interessam pela cidra”, diz Melissa Madden, que fabrica Cidra de Espaços Abertos em Nova York Lagos de Dedo . “É muito difícil alcançar novos consumidores fora do outono.”

A realidade do outono para um pomar ou cidra está repleta do trabalho essencial de colher e prensar maçãs. Mas também há aparições promocionais em festivais de cidra, vendas manuais em mercados de agricultores e talvez até mesmo a administração de pomares U-Pick nos fins de semana. “É uma loucura e pode ser um pé no saco”, continua Madden. “É a nossa época de trabalho mais movimentada e também temos que promover porque é a única época do ano em que as pessoas pensam em maçãs.”

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Em todo o mundo, outras culturas de sidra não sofrem com o estigma do outono. No Região Basca da Espanha , por exemplo, a temporada da sidra vai de janeiro a abril, que é o único período em que muitas casas de sidra estão abertas. Ironicamente, no Reino Unido, observou Demonmon, algumas cidras iniciaram uma campanha Cidra não é só para o verão , já que é quando acontece a temporada da cidra. Aí, a questão é como posicionar a cidra como uma bebida para climas mais frios.

Para seu crédito, a American Cider Association tem trabalhado para contrabalançar o dilema da queda da cidra. Há vários anos, o grupo comercial de fabricantes de sidra dos EUA tem promovido a cidra fabricada nos Estados Unidos como uma bebida do Quatro de Julho.

Talvez outra razão para mudar o foco da cidra para o verão seja a realidade de que muitos lugares nos EUA não têm mais outono. Se você mora em uma área onde tem um dia fresco de outono e frio o suficiente para usar um suéter, considere-se com sorte. Para muitos de nós, o clima de verão persiste até o outono. Hoje em dia, pode muito bem ser julho seco em outubro.

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