O Chef Executivo Didier Elena, que trabalha com Alain Ducasse há mais de 20 anos, cria um menu de “cozinha elaborada com o vinho em mente”. Colaborando com o sommelier André Compeyre e sua equipe, Elena desenvolve receitas e combinações de sabores que acentuam e complementam as seleções de vinhos do restaurante.

Garrafas de destino:

Château Signac 2007 Combe d’Enfer (Côtes du Rhône Villages)
Château Certan de May 2001 Pomerol
Vinhedos Pisoni 2007 Miura Pinot Noir (Santa Lucia Highlands)

Compeyre se concentra em denominações específicas dentro de cada região para ajudar os clientes a entender o terroir. Os hóspedes podem comprar pequenas quantidades de magnums e Jeroboams abertos todas as noites.

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