Nitro Mania

É difícil negar a beleza de um nitro pour - a cabeça densa e almofadada que cobre uma cachoeira de pequenas bolhas e ondas crescentes de espuma cremosa. Comumente associado ao popular Guinness produtores de cerveja artesanal americanos robustos estão explorando as cervejas nitrogenadas. As cervejas Nitro oferecem cabeças incrivelmente espumosas e sensações na boca decadentemente espessas, mas sedosas. Eles são um parceiro natural para estilos ricos como stouts, porters ou ales, embora as cervejarias estejam se tornando mais aventureiras em suas ofertas de nitro, incorporando pale ales, IPAs e cervejas de trigo. Está ficando mais fácil comprar essas belezas, à medida que mais bares estão dedicando linhas de nitro a seleções independentes. As cervejarias também estão explorando opções de embalagem para transformar essas novidades tradicionalmente só de rascunho em produtos regulares de varejo.

Cervejarias cooperativas

A indústria da cerveja artesanal se destaca pela colaboração e camaradagem entre cervejeiros, mas isso a leva a outro nível. O modelo cooperativo, no qual as organizações são propriedade de seus membros e não de acionistas, é uma opção única para cervejeiros apaixonados e amantes da cerveja. Permite que o produtor e o consumidor participem de startups locais sintonizadas com suas comunidades. As cervejarias cooperativas geralmente se concentram no benefício de seus trabalhadores e da vizinhança, em vez de maximizar o lucro. Eles não apenas produzem cervejas que atendem aos interesses e demandas locais, mas muitas vezes beneficiam suas comunidades, como servir alimentos de origem local ou ajudar instituições de caridade ou organizações sem fins lucrativos regionais.

Cask condicionado

Assim como a mania do nitro, as cervejas em barril também estão tomando conta do cenário das cervejas artesanais americanas. Tradicionalmente, a ale de barril, também chamada de ale “real”, é uma cerveja não filtrada e não pasteurizada com carbonatação natural, sem o uso de refrigeração, nitrogênio ou dióxido de carbono. Eles são fermentados no estado em que se encontram, ou possivelmente com a adição de lúpulo extra, e depois são servidos frios em um firkin. Sem carbonatação forçada, as cervejas de barril geralmente oferecem efervescência suave, que muitos argumentam que proporciona uma experiência de beber cerveja mais autêntica. Também permite que os componentes complexos e matizados da cerveja, incluindo as características de fermentação e os ingredientes básicos, brilhem. Alguns cervejeiros americanos estão adicionando frutas, ervas e especiarias para oferecer seleções ainda mais variadas e em camadas de maravilha para consumidores sedentos.

Fabricação de cerveja em barril

Até agora, a maioria das pessoas já ouviu falar da culinária da fazenda para a mesa, mas a tendência está agora se abrindo para as cervejas artesanais. Os fabricantes de cerveja estão cada vez mais cientes da origem de seus ingredientes. Eles estão selecionando materiais de fornecedores locais para fazer cervejas de alta qualidade que, ousamos dizer, destacam o terroir. Enquanto muitos cervejeiros compram ingredientes de produtores próximos, outros estão construindo cervejarias em terras agrícolas, procurando fabricar engarrafamentos de “propriedade” que sejam únicos e expressivos da terra. A filosofia se consolidou especialmente em estados que permitem que microcervejarias cultivem, produzam e sirvam cerveja em terras agrícolas, um direito comum para as vinícolas, mas apenas uma opção recente para muitos cervejeiros.

Jogos IPA

Sim, os IPAs ainda são o rei dos estilos de cerveja artesanal, respondendo por mais de 26% do mercado. Essa popularidade está crescendo, com a receita de vendas aumentando quase 44% em 2015. A experimentação e inovação constantes impulsionaram o crescimento e sustentaram o interesse. O mercado está repleto de opções variadas e empolgantes, desde IPAs fáceis de beber até aquelas que usam variedades de lúpulo disponíveis no mercado, estilos cruzados (como IPAs branco ou selvagem) e cervejas SMASH (malte único e único lúpulo). Claro, ainda existem ofertas exageradas de mais de 100 IBU para viciados em lúpulo, mas também há seleções mais restritas e focadas, o que significa que há um Goldilocks IPA disponível para todos.

Fusões, parcerias e investimentos

Houve muitos negócios ao longo dos anos, mas recentemente, algumas das aquisições mais notáveis ​​da indústria de cerveja já ocorreram. Isso pode sinalizar uma tendência alarmante para os produtores de cerveja artesanal. Alguns negócios significativos fechados em 2015 incluem a aquisição da Anheuser Busch-InBev de Golden Road Brewing , Four Peaks Brewing Co. , Cervejaria Breckenridge e Elysian Brewing Co. Compra da MillerCoors da San Diego's Cervejaria Saint Archer e o acordo da Heineken para adquirir metade da cervejaria artesanal da Califórnia Lagunitas . E não se esqueça do maior negócio de todos: a oferta da AB-InBev para adquirir SABMiller por US $ 107 bilhões, um negócio que uniria as duas maiores cervejarias do mundo. Embora ainda não finalizado, daria à AB-InBev aproximadamente 80 por cento do mercado americano de cerveja. Então o que tudo isso significa? A ideia de “Big Beer” se interessar por cervejarias artesanais não é nova, mas a visibilidade e as limitações de distribuição que esses gigantescos podem impor aos pequenos produtores são preocupações muito reais. Só o tempo dirá como a qualidade e a reputação do setor serão afetadas.