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Vendas de restaurantes em queda para pequenas vinícolas - SVB

Rob McMillan, vice-presidente executivo e fundador da Silicon Valley Bank's Divisão Wine, trata em números e os números não parecem bons para pequenas vinícolas.



“Cada medida confiável que vejo em relação às vendas de restaurantes tem tendência negativa para as pequenas vinícolas familiares,” McMillan escreveu na segunda-feira. “Vinho para o comércio de restaurantes ainda é uma parte importante do sucesso, mas as oportunidades de vendas para restaurantes estão diminuindo para pequenas vinícolas.”

McMillan, que observa que no ponto alto da década de 90, as vinícolas familiares conseguiam cerca de 30% das vendas totais dos restaurantes. Em 1995, havia 2.600 vinícolas e 3.000 distribuidores nos Estados Unidos. Em 2016, os números do SVB mostram, havia 8.000 vinícolas e apenas 700 distribuidores.

Nos 20 anos seguintes, os distribuidores perceberam que tinham uma base de clientes de grandes compradores que queriam ofertas mais uniformes. Havia “muitas vinícolas e poucos distribuidores, então algo teve que ceder”, diz McMillan.



Os distribuidores pararam de visitar pequenas vinícolas e pararam de atender suas ligações.

Decisão da Suprema Corte apenas uma solução parcial

McMillan credita ao Supremo Tribunal dos EUA em 2005 Decisão Granholm com dar aos produtores vinícolas um caminho para o mercado. “Se eles fossem expulsos do livro de um distribuidor, eles poderiam ir direto ao consumidor. Mas Granholm não resolveu entrar em colocações em restaurantes de rede.

“Essa parte das vendas do restaurante foi essencialmente fechada para a maioria das vinícolas a partir do início dos anos 2000”, diz McMillan.

Além disso, a geração do milênio pós-recessão encontrou uma alternativa para pagar o dobro ou mais pela mesma garrafa que encontraria em uma loja ou mercearia antes da festa antes de sair para comer, diz ele. Uma vez no restaurante, eles poderiam tomar apenas uma taça de vinho ou água com o jantar.

Mesmo com as cadeias de restaurantes nacionais experimentando uma queda contínua nas vendas, os americanos estão preferindo restaurantes de propriedade local, Bloomberg relatado em maio.

A receita anual para independentes aumentará cerca de 5 por cento até 2020, enquanto o crescimento para redes será de cerca de 3%, de acordo com Pentallect Inc., um pesquisador do setor em Chicago.

A tendência dos consumidores em abraçar o restaurante independente “joga bem na casa do leme do pequeno produtor”, diz McMillan. “É aí que os relacionamentos podem ser construídos entre as vinícolas e os próprios restauradores. É aí que as discussões podem começar sobre marcações justas ... ”

Há apenas um grande problema: fazer com que restaurantes independentes e pequenas vinícolas se encontrem.

Talvez um site de namoro onde as partes possam se encontrar e determinar se eles se encaixam bem.