Celebrado por estruturada , digno de idade tintos feitos com Nebbiolo -acho Barolo e Barbaresco — e para deliciosos e divertidos encorpados Raspada , Piemonte também resulta tintos fascinantes de outras uvas nativas pouco conhecidas (algumas já quase extintas) repletos de personalidade.

Feito com uvas indígenas Ruche , Pelaverga, Freisa, Grignolino e Vespolina, alguns destes tintos ágeis têm relações genéticas com o nobre Nebbiolo. Enquanto compartilham sensações picantes, também possuem seus próprios aromas, sabores e histórias distintas. Esses tintos singulares permanecem em grande parte sob o radar, mas graças à sua vibração, ótima fruta e sabor, o interesse por essas variedades está decolando.

Não apenas um número crescente de produtores está investindo nessas uvas antigas, mas mais desses vinhos relativamente raros estão surgindo. Itália , inclusive para o NÓS.

Freisa

Cultivada principalmente no Langhe , Chieri e Monferrato, Freisa obteve seus 15 minutos de fama em 2004, quando os pesquisadores genéticos Dr. Anna Schneider e Dr. José Vouillamoz divulgaram resultados de sua pesquisa de DNA em Nebbiolo que mostrou que Freisa é um parente de primeiro grau da uva mais famosa do Piemonte .

O parentesco Nebbiolo é evidente na cor luminosa de Freisa, tânico estrutura e vibrante acidez . É quase sempre produzido como um vinho varietal, e sua flexibilidade significa que o Freisa pode ser feito doce e efervescente ou seco e tranquilo. A última expressão - vinhos com taninos firmes, morango brilhante, cereja azeda, especiarias e terreno sensações, bem como amargo , observa brambly - está atualmente encontrando um público mais amplo.

Documentos históricos atestam a existência de Freisa no Piemonte desde os anos 1500. Devido à sua resistência a doenças, a Freisa foi plantada em locais considerados impróprios para as mais prestigiadas Nebbiolo, Barbera e Truque . Os resultados foram muitas vezes medíocres e no século 20, a uva caiu fora de moda.

Um guia para iniciantes de vinhos do Piemonte da Itália

Uma melhor seleção do local, rendimentos mais baixos e vinificação cuidadosa provaram que a uva pode produzir vinhos fascinantes. Quando cultivada nos famosos solos calcários do Langhe, a Freisa rende um vinho, como dizem os locais, Névoas - possui a estrutura e taninos proeminentes semelhantes à uva emblemática do Piemonte. Freisa feito exclusivamente em aço pode envelhecer de três a cinco anos, enquanto os vinhos envelhecidos em carvalho pode envelhecer até 12 anos.

Produtor de Barolo Brisa , localizada na aldeia de Barolo, plantou Freisa em 1991 com o seu desembarque de safra de estreia em 1994. Fermentado em aço e envelhecido por seis meses em barricas eslavas de 15hL, é lançado na primavera após a safra, apresentando estrutura e potencial para gozo imediato .

“Nossa Freisa é seca, com taninos rústicos, acidez viva e final levemente amargo”, diz Enzo Brezza, enólogo da vinícola familiar. “Está pronto para beber após o lançamento, mas também envelhece bem por mais quatro ou cinco anos. Combina muito bem com salumi e pratos ricos”, acrescenta.

Giuseppe Rinaldi 2020 Freisa (Langhe); $ 90, 93 pontos. (Compre no Wine Searcher)

Brisa 2021 Freisa (Langhe); $ 25, 91 pontos. (Compre no Wine Searcher)

Grignolino

De todos os vinhos desconhecidos da região, Grignolino continua sendo a joia secreta do Piemonte. Pouco conhecido fora da região, a maior parte é consumida localmente, embora os principais produtores também exportem para os EUA e aqueles que descobriram Grignolino não se cansam deste delicioso vinho.

Cultivada principalmente na província de Alessandria e parte de Até , Grignolino é uma uva antiga que foi documentada pela primeira vez em 1249, originária da área de Casale, no Piemonte. Também tem uma linhagem nobre: Um recente estudo genealógico baseado em DNA em Nebbiolo publicado em Relatórios Científicos em 2020 por Anna Schneider e seus colegas revelaram um parentesco com Grignolino, com a hipótese de que Nebbiolo seja avô de Grignolino.

A nobre relação é evidente. Os vinhos elaborados com Grignolino deslumbram com sua cor leve e luminosa e intensos aromas florais e especiados. Secos, enérgicos e tânicos, eles têm sabores de frutas vermelhas, pimenta branca e cravo. Estes vinhos podem ser apreciados imediatamente ou, mas o melhor também manterá 5-7 anos se você puder esperar.

À medida que os gostos dos consumidores se voltaram para tintos mais encorpados e estruturados, ao longo das décadas, produtores e produtores abandonaram Grignolino. Felizmente, várias propriedades acreditam há muito tempo no potencial da uva.

“Como Nebbiolo, Grignolino é extremamente sensível ao local. Mas quando você encontra a combinação mágica de solo, cultivar e porta-enxerto, obtém vinhos sublimes e duradouros”, diz a enóloga Raffaella Bologna, que dirige a empresa familiar. Braida junto com seu irmão Giuseppe, também enólogo, e seu marido médico, Norbert Reinisch. Ela acrescenta que das Alterações Climáticas melhorou muito os taninos que “costumavam ser verdes e grossos, mas agora são mais macios e sedosos”. Grignolino d'Asti Limonte da Braida, elaborado a partir de uvas cultivadas em solos ricos em argila e lodo, é envelhecido em aço e é um exemplo clássico do novo e aprimorado Grignolino de hoje.

Braida por Giacomo Bologna 2021 Limonte (Grignolino d'Asti); $ 25, 92 pontos. (Compre no Wine Searcher)

Franco Roero 2021 Grignolino d'Asti; $ 18,89 Pontos. (Compre no Wine Searcher)

Vespolina

A Vespolina é uma das uvas mais importantes do Alto Piemonte, embora geralmente seja misturada com Nebbiolo, Croatina e Uva Rara. É permitido em quantidades variadas nas denominações baseadas em Nebbiolo da área, incluindo Ghemme , Gattinara , Lição , Serras de Novara, Costa Sesia e Boca . Também pode ser encontrado em Oltrepò Pavese em Lombardia .

Pensa-se que o nome “Vespolina” deriva da palavra italiana vespa, ou vespa, referindo-se às vespas que são atraídas pelas uvas maduras.

Acredita-se agora que a Vespolina é descendente da uva estrela do rock do Piemonte e é frequentemente usada para suavizar os taninos mais firmes de Nebbiolo e adicionar cor e aromas. Vespolina também compartilha notas picantes de pimenta branca com outro parente, Freisa.

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“Vespolina é rico em rotundone, o que confere um tempero notável aos vinhos à base de Nebbiolo do Alto Piemonte”, diz Daniele Dinoia, proprietário e enólogo da Vila Guelpa . A safra de estreia do Boca da Dinoia, que chega aos EUA em setembro, contém 70% Nebbiolo e 30% Vespolina. “No Boca, Vespolina se sai muito bem graças ao solos vulcânicos e transmite ainda mais mineralidade ao vinho”, diz Dinoia.

Era uma vez, Vespolina foi relegado a locais considerados inadequados para Nebbiolo e outras variedades. Hoje, é tratado com mais respeito e plantado em melhores locais de vinha onde as vinhas podem prosperar.

Um punhado de vinícolas fazem Vespolina em pureza , expressões 100% varietais que apresentam sensações de rosa, violeta, pimenta branca e framboesa, juntamente com uma acidez brilhante e taninos tensos e refinados. Prontos para serem desfrutados após o lançamento, eles também podem envelhecer de 10 a 12 anos - isso se você puder esperar.

Vila Guelpa 2019 (Boca); $ 20, 96 pontos. (Compre no Vivino)

La Badina 2018 Vespolina (Custo da Sesia); $ 30, 94 pontos. (Compre no La Badina)

Ruche

Cultivada principalmente na área de Monferrato Astigiano, a rara Ruchè deve seu sucesso recém-descoberto ao falecido pastor de Castiglione Monferrato, Don Giacomo Cauda. Após a sua chegada em 1964, Cauda encontrou algumas fileiras de Ruchè nas vinhas da paróquia e começou a fazer um vinho monovarietal seco. Antes disso, os agricultores locais faziam pequenas quantidades de vinho doce da uva quase extinta e a reservou para ocasiões importantes.

A experiência de Cauda valeu a pena: na década de 1980, seu Ruchè era considerado o vinho clássico de Castagnole Monferrato. Outros produtores investiram na variedade e, em 1987, os vinhos passaram a ser regulamentados como Ruchè di Castagnole Monferrato DOC (Denominação de Origem Controlada). Atingiu o status de DOCG (Denominação de Origem Controlada e Garantida) em 2010. A zona de produção abrange sete municípios: Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo e Viarigi.

Ruchè é feito em uma variedade de estilos, variando de jovem e descontraído quando vinificado inteiramente em aço a mais estruturado, complexo e digno de envelhecimento quando envelhecido em carvalho. Em todas as versões, o traço mais distinto de Ruchè é sua intensa fragrância floral de rosa, violeta e às vezes gerânio que se mistura com notas picantes de pimenta branca e preta.

Um dos poucos tintos aromáticos vinificados a seco, pesquisas genéticas comprovam que Ruchè está relacionado com duas outras uvas, Croatina e Malvasia Aromatica di Parma. Quando comparado com outras variedades nativas do Piemonte, Ruchè tem menor acidez e menos estrutura tânica. “Além de seus aromas distintos, Ruchè tem sua própria suavidade natural, fresco mas com acidez suave e taninos agradáveis”, diz o enólogo Giulio Bava, coproprietário com outros familiares do Adega Bava . O Ruchè da empresa é feito apenas em aço, que Bava diz que preserva o frescor e os aromas. “É melhor começar a apreciá-lo no verão após a colheita, mas pode envelhecer por mais cinco anos”, acrescenta.

Bava 2021 Ruchè de Castagnole Monferrato ; $ 25, 92 pontos. (Compre no Wine Searcher)

Zoppi Cristina 2020 Ruchè de Castagnole Monferrato ; $ 20, 90 pontos. (Compre no Wine Searcher)

Pelaverga

Cultivada quase exclusivamente no município de Verdun , Pelaverga - ou para ser mais preciso, Pelaverga Piccolo - é a uva por trás de um dos vinhos tintos mais intrigantes do Piemonte, o Verduno Pelaverga. A zona de cultivo inclui uma fração dos municípios limítrofes de a garota e Roddi d'Alba. As suas origens exatas não são conhecidas, mas é cultivada há séculos em Verduno, uma das 11 aldeias da denominação Barolo.

Pelaverga Verduno possui sensações de morango, cereja e especiarias, e é instantaneamente reconhecível por seus aromas pronunciados de pimenta branca e preta. É menos tânico que o Nebbiolo, com boa – mas nunca excessiva – acidez. Feito para ser apreciado no lançamento, também pode beber bem por mais cinco anos ou mais, dependendo da safra.

Como muitas das uvas nativas da Itália, em meados do século 20 Pelaverga Piccolo estava à beira da extinção. Até a década de 1950, Com. G.B. Burlotto , pioneira na produção de Barolo, foi a única adega a produzir e engarrafar vinho varietal de Pelaverga, a partir de uvas da quinta e pequenas quantidades compradas a agricultores vizinhos. Agora comandada por Marina Burlotto, seu marido Giuseppe Alessandria e seus filhos, Fabio e Cristina, quarta e quinta gerações respectivamente, a vinícola tem aumentado lentamente a produção e agora produz cerca de 20.000 garrafas por ano.

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O segredo do tempero da Pelaverga está em um composto aromático conhecido como rotundana, parte de uma classe de terpenos chamados sesquiterpenos. “Pelaverga Piccolo é rico em rotundone, que confere notas picantes de pimenta”, diz Comm. G.B. O enólogo e co-proprietário da Burlotto, Fabio Alessandria. Mesmo que o Pelaverga di Verduno não seja rico em acidez, “sempre tem grande frescura graças às suas sensações características de mentol e ervas aromáticas”, diz Fabio.

Feito por apenas um punhado de pequenas vinícolas em Verduno, o vinho exala uma combinação de morango, especiarias, polimento e frescor que capturou a atenção dos amantes do vinho. Felizmente “os plantios estão aumentando lenta mas consistentemente”, segundo Fabio.

Com. G.B. Burlotto 2020 Pelaverga (Verdun); $ 25, 92 pontos. (Compre no Vivino)

Fratelli Alessandria 2021 Picante Pelaverga Piccolo (Verdun); $ 25, 91 pontos. (Compre na Fratelli Alexandria)

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Este artigo foi publicado originalmente na edição de agosto/setembro de 2022 da Entusiasta do Vinho revista. Clique aqui para se inscrever hoje!