Como e quando colher repolho para obter o melhor sabor
Saber como e quando colher o repolho da sua horta permitirá que você desfrute do melhor sabor e frescor que este versátil vegetal pode oferecer. Existem vários tipos diferentes de repolho e cada um deles amadurece em épocas específicas. Veja quando colher repolho com base no tipo que você está cultivando, além de descobrir as duas melhores técnicas para colher repolho.
Tipos de repolho
Geralmente, os repolhos são categorizados de acordo com a época em que são colhidos. Existem variedades de repolho na primavera, no verão e no inverno, que se referem à época do ano em que você faz a colheita, e não quando são plantadas.
- Quais as melhores formas de armazenar o repolho após a colheita?
Você pode guardar o repolho na geladeira, mas não lave primeiro. Basta colocar sua cabeça de repolho em um saco com zíper embrulhado em uma toalha de papel úmida. Você também pode armazenar plantas inteiras de repolho com raízes presas em um porão. Pendure cabeças de repolho no teto com vários centímetros de distância ou embrulhe-as em várias camadas de jornal no chão do porão.
- Quanto tempo o repolho vai ficar na geladeira?
É importante não cortar as folhas para ajudar o repolho a durar mais. Enquanto o repolho é usado em receitas , retire apenas as folhas necessárias, a menos que a receita peça a cabeça inteira do repolho. O repolho pode durar várias semanas na geladeira. À medida que envelhece, você poderá notar que seu aroma fica mais forte.
- Quais são algumas das melhores maneiras de usar o repolho?
O repolho tende a assumir os sabores dos ingredientes com os quais você o combina. É por isso que o repolho é tão maravilhoso em pratos como kimchi rápido, chucrute caseiro ou salada de repolho para um piquenique de verão ou lanche. Também é um acompanhamento complementar para receitas como o prato de carne enlatada e repolho de inspiração irlandesa ou usado como veículo para conter recheios em pratos cetônicos, como burritos ou enchiladas.
Jay Wilde
Também existem diferentes tipos de repolho, como vermelho, roxo, branco, napa, savoy, pontiagudo, bala de canhão e dinamarquês. Ao selecionar qual variedade plantar, pense com antecedência nos tipos de receitas de repolho que você deseja fazer.
O repolho faz parte da família das brássicas, que também inclui couve-flor, brócolis, couve de Bruxelas, couve chinesa, couve e couve-rábano. Esta família tem certas características em comum: geralmente têm crescimento lento, ocupam muito espaço para crescer no jardim e a maioria é propensa às mesmas pragas e doenças, como raiz torta, mosca da raiz do repolho e lagartas do repolho.
Este pequeno plano de horta de primavera inclui 10 safras de estação friaQuando colher repolho
A melhor época para colher o repolho depende da variedade que você está cultivando e pode ocorrer na primavera, verão ou outono. O repolho é uma cultura de estação fria e pode ser cultivado com sucesso quando as temperaturas estão entre 40 e 75°F, mas a temperatura ideal é de 60 a 65°F. Existem diversas variedades de crescimento rápido que amadurecem e podem ser colhidas em 50 a 60 dias. As variedades de repolho de rápido crescimento incluem:
General Clineff
'Parcela' pode ser colhida 50 dias após o plantio. É uma variedade compacta que é uma boa opção para jardineiros que têm espaço limitado porque podem ser plantadas mais próximas umas das outras.
‘Gonzales’ amadurece em 55 dias. Você obterá um mini repolho de 10 a 15 centímetros e do tamanho de uma bola de softball. É crocante, delicioso e de cor azul esverdeada.
‘Sabóia Expresso’ é uma mini couve lombarda que fica pronta para ser colhida em torno de 55 dias. É uma boa escolha para quem faz jardinagem em climas do norte de curta temporada. Também funciona bem em pequenos jardins com espaço de cultivo limitado.
‘Rubico’ é um tipo de repolho chinês/Napa que é colhido 52 dias após o plantio. Forma cabeças abertas e soltas com 28 a 30 centímetros de altura e pesando cerca de 5 a 6 libras. Pode ser plantada na primavera ou no outono. Resiste bem a doenças e aparafusa. O aparafusamento ocorre quando uma planta começa a florescer no calor. Depois que um vegetal cresce, o sabor e a qualidade geral diminuem.
Como colher repolho
Existem duas maneiras principais de colher o repolho: você pode colher verduras enquanto as folhas ainda são jovens e as plantas não têm núcleo central (ou coração) ou pode colher o repolho inteiro. Para a última opção, corte a haste dura na base de uma cabeça bem formada com uma faca afiada.
