Joy Spence é uma daquelas raras pessoas que trabalha não apenas na mesma indústria, mas também na mesma empresa, há 40 anos. Ela juntou-se Propriedade Appleton como químico chefe em 1982 e tem sido o misturador mestre desde 1997.

Durante sua carreira, narrada na Joy Spence Appleton Estate Rum Experience, ela viu inúmeras rum modernizações da indústria, desde o aumento da mecanização até o controle de qualidade mais rigoroso. Ela também viu maior visibilidade das mulheres na indústria. Em 2018, ela recebeu a Medalha de Primeiro Ministro da Jamaica para Ciência e Tecnologia.

Podcast Wine Enthusiast: Uma Breve História das Mulheres na Cervejaria

Conversamos com Joy sobre sua carreira e seu aniversário de rubi.

Como você se interessou por rum e o que o fez decidir seguir uma carreira profissional como master blender?

Juntei-me à Tia Maria como química pesquisadora. Fiquei entediado e com inveja das atividades na Appleton Estate, então enviei meu currículo. Conheci o Master Blender Owen Tulloch e descobri o mundo do rum e a paixão pelo rum. Antes, nunca pensei que apreciaria o rum como uma bebida complexa e sofisticada. espírito .

É uma percepção comum que a indústria de rum tende a ser dominada por homens. Como isso afetou sua experiência na indústria? Como — se é que mudou — isso mudou?

A indústria do rum ainda é muito dominada por homens. Eu tive que trabalhar duas vezes mais para provar que eu era tão capaz. Agora estou muito animado que mais mulheres foram nomeadas como master blenders. Eles têm trabalhado em segundo plano... mas ninguém foi corajoso o suficiente para nomeá-los como master blenders e, portanto, é um momento emocionante agora para as mulheres.

Como é ser a primeira mulher a se tornar uma master blender?

Eu estava em total descrença. Na indústria do rum, o título é obtido através de anos de treinamento e avaliação. Você é avaliado, não apenas por suas capacidades técnicas, mas também por suas habilidades sensoriais e criatividade, ano após ano.

Depois de trabalhar na Appleton Estates por 40 anos, como a empresa evoluiu?

Tenho visto muitas mudanças tecnológicas... a certificação ISO, que é uma visão totalmente diferente sobre a implantação de sistemas, especificações e auditorias de conformidade. Aumento do treinamento da equipe, melhoria dos programas de recompensa e recomendação. Todos os aspectos do negócio mudaram.

Também trabalhamos muito durante um longo período de tempo para desenvolver o Indicador Geográfico [GI] para o rum jamaicano. Fui responsável pela parte técnica. Uma IG ajuda a consolidar a percepção de qualidade premium para a categoria fora da Jamaica, e não há melhor maneira de honrar e preservar a autenticidade e o legado da alta qualidade de nosso produto - uma identidade genuína e diferenciada que define um padrão para todos os produtos com o rótulo de rum jamaicano. Ele honra e credita o conhecimento dos melhores produtores de rum da Jamaica e as características exclusivas da própria terra, garantindo autenticidade e qualidade premium.

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A designação e o símbolo protegem as tradições, culturas e recursos dessas comunidades e promovem um bem-estar econômico e social de longo prazo, riqueza e educação para as próximas gerações.

Algum conselho para quem quer entrar na indústria do rum? O que eles devem fazer se quiserem se tornar um master blender?

Obtenha uma compreensão profunda do processo, da cana-de-açúcar direto ao envelhecimento e mistura. Entenda não só fermentação e destilação , mas também como o rum se transforma durante o envelhecimento. Seja um especialista sensorial com uma boa compreensão de como misturar os diferentes estilos de rum. Aja como uma esponja para o conhecimento. Tente aprender o máximo que puder. Seja apaixonado pelo seu ofício e permaneça humilde.

Este artigo foi publicado originalmente na edição de agosto/setembro de 2022 da Entusiasta do Vinho revista. Clique aqui para se inscrever hoje!